PRL en la hostelería

MÓDULO 1. APROXIMACIÓN A LA SONSTENIBILIDAD Y CONCEPTO CIRCULAR

• Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
  • El camino hacia la sostenibilidad turística
  • Principios e hitos del turismo sostenible
• Identificación de las características de la economía circular
  • Principios y características
  • Tecnologías aplicadas a la economía circular
• Determinación del concepto y características de turismo circular
  • Turismo circular y el reto del cambio climático
  • Tecnologías aplicadas al turismo circular

MÓDULO 2: PRL EN LA HOSTELERÍA

INTRODUCCIÓN Y RAZONES PARA LA PREVENCIÓN

• Conocimiento de las razones para la prevención de riesgos laborales:
  • Razones humanas
  • Razones económicas
  • Razones legales
  • Razones de calidad
  • Razones de eficacia
• Evaluación de la Rentabilidad de la Prevención de los Accidentes Laborales.
  • Costes de los accidentes para las empresas:
    • Pérdidas directas
    • Pérdidas indirectas
    • Métodos para calcular las pérdidas indirectas originadas en un accidente de trabajo
  • Costes de la Prevención:
    • Costes de diseño
    • Sistemas de seguridad y control de máquinas e instalaciones,
    • Salidas de emergencias.
  • Sistemas de ventilación, o Costes de operación:
    • Servicios médicos de empresa
    • Servicio de prevención
    • Botiquín
  • Costes de planificación:
    • Seguros
    • Brigadas contra incendios
    • Estudios de evaluación
    • Inspecciones de seguridad

CONCEPTOS GENERALES EN PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

• Identificación de la terminología relacionada con la Seguridad y Salud en el trabajo establecida en la normativa en el ámbito de hostelería y la industria alimentaria:

• Definiciones de los términos utilizados en la prevención.
  • Riesgos
  • Accidente
  • Enfermedades profesionales

NORMATIVA SOBRE PREVENCIÓN, SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO

• Conocimiento de la normativa sobre prevención, seguridad e higiene en el trabajo;
  • Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales.
  • Derecho comunitario (Reglamentos, Directivas y Decisiones):
    • El acta única de 17 de febrero de 1986.
    • Las directivas Comunitarias. o Alcance y fundamentos Jurídicos.
    • Directivas sobre Seguridad y Salud en el trabajo.
    • Derecho nacional: o Ley de prevención de Riesgos Laborales.
    • Ley de Reforma del Marco Normativo de la Prevención de Riesgos Laborales.
    • Reglamento de Servicios de Prevención.
    • Reglamentaciones técnicas específicas derivadas de la Ley.
    • Disposiciones de seguridad en diferentes ámbitos.
• Análisis de los Derechos y Deberes básicos en esta materia.

FACTORES DE RIESGO EN EL SECTOR ALIMENTARIO Y DE HOSTELERÍA.

• Identificación de los riesgos en hostelería y en la industria alimentaria:
  • Conocimiento de los principales riesgos en los lugares de trabajo.
    • El correcto uso de herramientas manuales.
    • El manejo con seguridad de los equipos de trabajo (microondas, picadoras, hornos, cuchillos…)
    • La prevención de los riesgos eléctricos.
    • Manejo manual de cargas, prevención de accidentes y de enfermedades profesionales.
    • La prevención de incendios.
    • Cómo evitar las caídas.
    • Reconocimiento de sustancias químicas utilizadas.
    • La prevención de explosiones de gas.
    • La correcta recepción, almacenamiento y manipulación de alimentos e utensilios para evitar choques y golpes.
    • Utilización correcta de la maquinaria de cocina y sus utensilios para impedir posibles quemaduras.
  • El reconocimiento de los factores ergonómicos y psicosociales:
    • Reumatológicos por la posición de trabajo
    • Trastornos musculoesqueléticos debidos a las posturas forzadas y repetitivas o sobreesfuerzos.
    • Fatiga Física
    • Carga mental
  • Descripción de riesgos con agentes biológicos:
    • Manipulación de alimentos.
    • Manipulación de restos en las papeleras o servicios higiénicos.
    • Mantenimiento y limpieza de filtros de aire acondicionado.
• Establecimiento de medidas preventivas en hostelería y la industria alimentaria:
  • Evaluación de los riesgos
  • Planificación de la Prevención.
  • Organización de la Prevención
  • Los Servicios de Prevención

EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL EN EL SECTOR ALIMENTARIO Y DE HOSTELERÍA.

• La Adopción de medidas preventivas específicas en el sector alimentario y hostelero:
  • La definición y clasificación de EPI.
  • Las condiciones que deben reunir los EPI.
  • La categorización de los EPI.
  • Los equipos aconsejados:
    • Los guantes de seguridad.
    • Las gafas y las pantallas de seguridad
    • El calzado de seguridad reforzado.
    • La mascarilla.
    • Protección auditiva.
    • Otros.

HIGIENE ALIMENTARIA

• Aplicación de buenas prácticas higiénicas en hostelería y la industria alimentaria.
  • Conocimiento de la Normativa sobre higiene y seguridad alimentaria.
    • Internacional
    • Nacional
  • Ámbito de aplicación. La cadena alimentaria desde la producción hasta el consumo.
  • Identificación de los principales conceptos.
  • Diferenciación entre higiene alimentaria y seguridad alimentaria.
  • Identificación de los factores que alteran los alimentos.
  • Diferenciación entre intoxicación, alergia e intolerancia alimentaria.
  • Conocimientos sobre la manipulación de alimentos.
  • Conocimiento de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  • Higiene personal asociada a la manipulación de alimentos.
  • Métodos de conservación, almacenamiento y etiquetado de alimentos.
  • Diferenciación entre caducidad, consumo preferente y caducidad secundaria.
• Guía de prácticas concretas de Higiene en el Sector
  • Medidas COVID19
  • Higiene personal
  • Limpieza y desinfección
  • Consejos de prevención