SANP0006 - DISEÑO DE MENUS INFANTILES + HOTT02-MOD03112

MÓDULO DE FORMACIÓN 1: DISEÑO DE MENÚS INFANTILES Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas • Conceptualización de elementos básicos en alimentación infantil. - Bases de la alimentación y nutrición. - Alimentos y grado de cocción. - Peculiaridades de la lactancia. - Grupo de alimentos recomendados en la confección de menús infantiles. • Confección de menús infantiles. - Diseño de menús. - Materias primas y recetas. - Listado de ingredientes y marcaje de alérgenos. - Menús especiales. - Alimentos y menús para celíacos. - Alimentos y menús para menores intolerantes a la lactosa. - Alimentos y menús para dieta astringente. - Alimentos y menús para dieta hipocalórica. - Alimentos y menús para diabéticos. Habilidades de gestión, personales y sociales • Comprensión de los conceptos de alimentación y nutrición para la elaboración de menús infantiles saludables. • Capacidad creativa de diseñar menús infantiles equilibrados. • Asimilación de la importancia de atender a las necesidades especiales mediante la adaptación del menú a situaciones especiales. • Aplicación de las normas básicas de higiene..