Aprender cocina creativa con un curso a distancia

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Cocina Creativa Profesional

Euroinnova Formación
Descuento

420 
IVA exento

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Descripción

¿Te gustaría trabajar como cocinero? ¿Estás interesado en la cocina creativa? Si te apasiona cocinar, y quieres hacer de tu vocación una profesión, este curso que te presenta emagister.com te otorgará las competencias necesarias para formarte profesionalmente. Organizado y avalado por el centro Euroinnova Formación, este curso de Cocina Creativa Profesional, te proporcionará los conocimientos que necesitas para trabajar como chef y diseñar tus propias creaciones culinarias.


Esta acción formativa posee una metodología de carácter a distancia: el centro te enviará los materiales didácticos y podrás disfrutar de una gran flexibilidad para planificar tu estudio en función a tus horarios y a las actividades que desarrolles en tu vida cotidiana. Al terminar la formación recibirás un certificado de asistencia que acreditará los conocimientos y habilidades adquiridos durante tu aprendizaje. Para acceder a esta formación, es un requisito imprescindible ser residente del territorio español.


En la primera parte: te introducirás en la historia de la cocina, desde la utilización del fuego para poder cocina la comida hasta el nacimiento del restaurante; estudiarás brevemente la influencia de las culturas grecorromanas, germánicas y de la Edad Media hasta nuestros días con una rica y variada gastronomía internacional; conocerás las propiedades de los diferentes tipos de alimentos, plantas y especias. En la segunda parte: empezarás a trabajar la creatividad: conocerás la infinidad de combinatorias de colores, sabores, formas, olores y texturas; utilizarás la imaginación basándote en los principios de composición; aprenderás a innovar partiendo de la transformación y manipulación de alimentos sin desnaturalizados. Además, recibirás formación sobre menaje y preparación de las mesas, la elección de vinos, así como la elaboración de menús y cartas especiales.

Información importante

Descuento: Formas de pago: Contrareembolso - Tarjeta - Transferencia - Paypal. 5% de descuento en pagos online(Tarjeta de crédito). Matrícula gratis y sin gastos de envío. Consulte las promociones vigentes en Euroinnova.

Requisitos: Efectuar la matrícula

Certificado de asistencia otorgado por Euroinnova Formación

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Prácticas en empresa

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación Horario
13 de octubre de 2014
27 de octubre de 2014
10 de noviembre de 2014
24 de noviembre de 2014
08 de diciembre de 2014
22 de diciembre de 2014
A distancia
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A elegir
A distancia
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Opiniones

maria sanchez miñambres

05/06/2012
Sobre el curso Me sorprendio francamene lo completo del curso

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina creativa
Cocina profesional
Cocinero
Chef
Recetas
Combinatoria de colores
Poder de las plantas
História de la cocina
Nacimiento del restaurante
Gastronomía occidental
Gastronomía oriental
Nutrientes
Vitaminas
Antioxidantes
Principios de composición
Transformación de alimentos
Manipulacion de alimentos
Técnicas culinarias con agua
Técnicas culinarias con aceite
Nuevas tendencias en menaje

Profesores

Área Profesorado Especializado
Área Profesorado Especializado
Departamento de Tutorización y Atención al Alumno

Temario

Módulo 1: Cocina creativa (1ª parte)

Tema 1. La cocina de la inspiración

1. Introducción
2. Historia de la cocina
3. Concepto de cocina como arte y técnica culinaria
4. Historia del fuego para cocinar
5. La cocina alternativa
6. La cocina en Grecia
7. La cocina romana
8. La cocina germana
9. La cocina en la Edad Media
10. La conservación de los alimentos
11. El nacimiento del restaurante
12. Restaurantes en Francia
13. Restaurantes en España
14. La cocina en la actualidad

Tema 2. Puntos fuertes de la cultura gastronómica

1. Introducción
2. Cultura gastronómica
3. Gastronomía occidental y gastronomía oriental
4. La gastronomía española
5. La gastronomía italiana
6. La gastronomía bretona
7. La gastronomía de Francia
8. La gastronomía de Holanda
9. La gastronomía de la India
10. La gastronomía japonesa
11. La gastronomía en el Islam. El Al-andalus.
12. La gastronomía turca
13. La gastronomía de Estados Unidos
14. La gastronomía tropical
15. La gastronomía de México
16. La aportación colonial a la gastronomía
17. La gastronomía del Caribe
18. La gastronomía en diferentes países del Caribe
19. La gastronomía de Brasil

Tema 3. Las potencialidades ocultas de los productos

1. Introducción
2. Las vitaminas
3. Avitaminosis
4. Nutrientes directamente relacionados con el sistema inmune
5. Los antioxidantes
6. Características de la fibra dietética
7. El poder de la fruta
8. Proceso de la conservación de la fruta
9. Los frutos secos y las semillas
10. Frutales según los distintos climas

Tema 4. El poder de las plantas, sustancias y especias

1. Introducción a la manipulación de flores y plantas como alimentos
2. Flores que se comen
3. Productos biológicos y orgánicos
4. La potencia del té
5. La potencia del café
6. La potencia del chocolate
7. Las especias

Tema 5. Creatividad combinatoria de colores, sabores, formas, olores y texturas

1. Introducción
2. El color
3. Círculo cromático
4. Clasificación del color
5. Colores fríos y calientes
6. Armonía y contraste
7. La expresividad de los colores
8. El sabor
9. La forma
10. El olor y la textura

Módulo 2: Cocina creativa (2ª parte)

Tema 6. Creatividad imaginativa, que traduzca en imágenes sensoriales el sentido del nuevo producto

1. Introducción
2. Principios de composición: espacio, estructura y campo
3. Principios de composición: equilibrio y peso
4. Conceptos de composición: tensión, movimiento, formas, proporción, dinámica y armonía
5. Conceptos de composición: armonía, proporción, dinámica
6. Definición de composición: simétrico, asimétrico, rítmico, oblicuo y escala
7. Propuesta de composición

Tema 7. Creatividad innovadora y transformadora, que permita variar los elementos básicos del producto sin desnaturalizado

1. Introducción
2. Concepto de transformación y manipulación de alimentos
3. Procedimientos de técnicas culinarias en los alimentos con agua
4. Procedimientos de técnicas culinarias en los alimentos con aceite
5. La cocina rápida
6. Creación de formas frías
7. El agar-agar
8. Creación de esculturas dulces de azúcar
9. Utensilios de cocina creativa

Tema 8. La cocina creativa y el cliente
1. Concepto de restauración innovadora. Restaurante de cocina creativa
2. El concepto de restauración innovadora
3. Buena elección del menaje según las nuevas tendencias I
4. Tejidos en un restaurante, el mantel y los uniformes
5. Buena elección del menaje según las nuevas tendencias II
6. El mueble e iluminación en un restaurante moderno
7. Feng shui en la cocina
8. Tips de feng shui
9. El ikebana
10. Buen servicio al cliente y decoración en preparación de mesai
11. El vino y cómo servirlo

Tema 9: Elaboración de platos y menús racionales, nutritivos y creativos, que satisfagan o superen las expectativas del cliente

1. Introducción a la preparación de una carta de cocina creativa
2. Preparación del menú de cocina creativa
3. Preparación de platos en la cocina creativa: entrantes
4. Preparación de primeros platos en la cocina creativa: cremas
5. Preparación de primeros platos en la cocina creativa: ensaladas
6. Preparación de primeros platos en la cocina creativa: cócteles y más ensaladas creativas
7. Preparación de segundos platos en la cocina creativa: arroces
8. Preparación de segundos platos en la cocina creativa: vegetales
9. Preparación de segundos platos en la cocina creativa: carnes
10. Preparación de segundos platos en la cocina creativa: la coca salada y la pasta
11. Preparación de segundos platos en la cocina creativa: pescados
12. Preparación de postres en la cocina creativa: creps y bizcochos
13. Preparación de postres en la cocina creativa: tartas,cakes y bollos

Tema 10: Elaboración de platos especiales

1. Preparación de primeros platos en la cocina creativa especiales: ensaladas
2. Preparación de primeros platos en la cocina creativa especiales: moluscos
3. Preparación de primeros platos en la cocina creativa especiales: gambas, cigalas reales, bogavantes
4. Preparación de segundos platos en la cocina creativa especiales: pescados
5. Preparación de segundos platos en la cocina creativa especiales: carnes
6. Formas y composiciones estéticas I

Información adicional

Información sobre el precio:Contrarrembolso - Transferencia - Tarjeta de Crédito

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