Calidade e Seguridade Alimentaria No Sector Leiteiro

Obxectivos do curso:

O obxectivo principal do curso é capacitar ó alumno para levar a cabo o control de calidade nunha empresa láctea, na que o perecedero da materia prima e do produto final obligan a extremar as precaucións. Para acadar este obxectivo o alumno deberá coñecer os diferentes sistemas de xestión de calidade que se están a aplicar na industria láctea, así como a lexislación alimentaria implicada no sector, especialmente o novo paquete de normas de hixiene publicadas pola UE. Por outro lado, o alumno deberá coñecer as normas correctas de fabricación a aplicar nun contexto industrial, como requisito indispensable para aplicar sistemas de xestión de calidade mais sofisticados.

Sistema de selección:

Curriculum vitae

Procedemento de Avaliación:

Asistencia e realización de traballos propostos

Titorías:

As titorías serán desenvolvidas por cada un dos docentes implicados no curso nun horario previamente establecido e a disposición dos alumnos

Programa:

1. Xestión da calidade na industria láctea. Créditos: 3
2. Alimentación e seguridade alimentaria para o sector lácteo. Créditos: 2
3. Estudo de balances e rendementos. Créditos: 3
4. Normas de correcta fabricación na industria láctea. Créditos: 3
5. Automatización e control. Créditos: 3
6. Saúde pública. Créditos: 3