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Postgrado experto en seguridad alimentaria y APPCC

A Distancia

Precio Emagister

380 € 1.520 € IVA inc.

Descripción

  • Tipología

    Postgrado

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    300h

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

  • Bolsa de empleo

Descripción

¿Estás interesado en un postgrado en seguridad alimentaria? Si tu respuesta es “sí”, entonces, ¡esta es la formación que estabas buscando! Se trata del Postgrado experto en seguridad alimentaria y APPCC, impartido por ESNECA BUSINESS SCHOOL, que Emagister.com ha agregado a su catálogo formativo.

Este postgrado experto en seguridad alimentaria y APPCC está destinado a empresarios, emprendedores o trabajadores en el ámbito alimentario.

Será desarrollado en la modalidad a distancia, atenida en todo momento a las necesidades del alumno, de tal forma que pueda compatibilizar el estudio con sus ocupaciones laborales o profesionales.

Te permite conocer los fundamentos de la seguridad alimentaria, los peligros y puntos de control, la importancia del peligro, las etapas de un sistema APPCC, los planes generales de higiene y su implantación.

Si estás interesado en realizar esta formación, haz click en el botón de “Pedir información”. De esta manera, los asesores de Emagister.com podrán ponerse en contacto contigo para proporcionarte toda la información que necesitas y resolver las dudas que tengas. ¡No dejes escapar esta oportunidad!

Información importante

Documentos

  • PG081.pdf

Precio a usuarios Emagister:

Instalaciones y fechas

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Inicio

A distancia

Inicio

Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “POSTGRADO EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y APPCC”, de ESNECA BUSINESS SCHOOL, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, AEC y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad. ESNECA BUSINESS SCHOOL, desde noviembre de 2016, y siguiendo su apuesta por la calidad, ha sido reconocida con el sello ICEEX de la excelencia y la calidad de la formación. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.

Preguntas & Respuestas

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Logros de este Centro

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2019
2018
2017
2016
2015
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
7 años con Emagister

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 7 años en Emagister.

Materias

  • Contaminación
  • Desinfección
  • Higiene alimentaria
  • Manipulador de alimentos
  • Seguridad alimentaria
  • Higiene
  • APPCC
  • Trazabilidad
  • Autocontrol
  • Trazabilidad alimentaria
  • Control alimentario
  • Sistema Appcc
  • Peligros en los alimentos
  • Cadena Alimentaria
  • Control de peligros
  • Análisis puntos críticos
  • Higiene alimentaria
  • Higiene alimentaria
  • Análisis puntos críticos
  • Análisis puntos críticos

Temario

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA 1. Introducción. 2. Qué se entiende por seguridad alimentaria. 3. La cadena alimentaria: del campo a la mesa. 4. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES DE RIESGO EN EL ÁMBITO DE APLICACIÓN DEL R.D. 865/2003 1. Diseño, funcionamiento y modelos 2. Programa de mantenimiento o tratamiento 3. Toma de muestras 4. Control analítico
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CRITERIOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 1. Conocimientos generales de la química del agua 2. Buenas prácticas de limpieza y desinfección 3. Tipos de productos: desinfectantes, antiincrustantes, anticorrosivos, biodispersantes o neutralizantes 4. Registro de productos autorizados 5. Otros tipos de desinfección. Métodos físicos y físico-químicos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL 1. Conceptos 2. Marco normativo 3. Riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud 4. Medidas preventivas 5. Información sobre los riesgos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS 1. Introducción 2. ¿Qué es el sistema APPCC? 3. Origen del sistema APPCC 4. Definiciones 5. Principios del sistema APPCC 6. Razones para implantar un sistema APPCC 7. La aplicación del sistema APPCC 8. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC 9. Capacitación
UNIDAD DIDÁCTICA 6. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL
  • 1. Introducción
  • 2. Los peligros y su importancia
  • 3. Tipos de peligros
  • 4. Metodología de trabajo
  • 5. Formación del equipos de trabajo
  • 6. Puntos de control críticos y medidas de control
  • 7. Elaboración de planos de instalaciones
  • 8. Anexo

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC
  • 1. ¿Qué es el plan APPCC?
  • 2. Selección de un equipo multidisciplinar
  • 3. Definir los términos de referencia
  • 4. Descripción del producto
  • 5. Identificación del uso esperado del producto
  • 6. Elaboración de un diagrama de flujo
  • 7. Verificar "in situ" el diagrama de flujo
  • 8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
  • 9. Identificación de los puntos de control críticos
  • 10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
  • 11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
  • 12. Establecer las acciones correctoras
  • 13. Verificar el sistema
  • 14. Revisión del sistema
  • 15. Documentación y registro
  • 16. Anexo. Caso práctico

UNIDAD DIDÁCTICA 8. PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS
  • 1. Introducción
  • 2. Diseño de planes generales de higiene

UNIDAD DIDÁCTICA 9. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
  • 1. Introducción
  • 2. Requisitos para la implantación
  • 3. Equipo para la implantación
  • 4. Sistemas de vigilancia
  • 5. Registro de datos
  • 6. Instalaciones y equipos
  • 7. Mantenimiento de un sistema APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 10. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN SALUDABLE
  • 1. Conceptos básicos
  • 2. El manipulador en la cadena alimentaria
  • 3. Concepto de alimento
  • 4. Nociones del valor nutricional
  • 5. Recomendaciones alimentarias
  • 6. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

UNIDAD DIDÁCTICA 11. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
  • 1. Manipulador de alimentos de mayor riesgo
  • 2. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
  • 3. Requisitos de los manipuladores de alimentos
  • 4. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 12. PROCESO DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  • 1. Introducción
  • 2. Recepción de materias primas
  • 3. Los métodos de conservación de los alimentos
  • 4. Envasado y presentación de los alimentos
  • 5. Etiquetado de los alimentos y las marcas de salubridad
  • 6. Trazabilidad
  • 7. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
  • 8. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  • 9. Distribución y venta

UNIDAD DIDÁCTICA 13. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  • 1. Buenas prácticas de manipulación
  • 2. Higiene del manipulador
  • 3. Hábitos del manipulador
  • 4. Estado de salud del manipulador
  • 5. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  • 6. Limpieza y desinfección
  • 7. Control de plagas
  • 8. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 14. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
  • 1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  • 2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  • 3. Origen de la contaminación de los alimentos
  • 4. Los microorganismos y su transmisión
  • 5. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos

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