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Cortador de jamón

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Temario

Cortador de jamón

MÓDULO I: El cerdo Ibérico.

El cerdo Ibérico.
Razas del Cerdo Ibérico.
Ciclo Productivo del Cerdo Ibérico.
Alimentación.
Hábitat. Las Dehesas.

MÓDULO II: Denominaciones de Calidad.

Introducción a las denominaciones de calidad.
Denominaciones de Origen.
Denominaciones Específicas.

MÓDULO III: Elaboración, Maduración y Corte.

Proceso de curación y maduración del jamón ibérico.
Partes del jamón.
Limpieza del jamón.
Deshuesado del jamón.
Descortezado del jamón.
El Corte

MÓDULO IV: Características del Jamón Ibérico.

Características.
Consumo y Cata.
Características Organolépticas.
La Salud y el Medio Ambiente.

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Dónde	Badajoz, Calle Castillo de Feria, s/n - Urbanización Guadiana
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