Curso a distancia de pastelería salada

Pastelería Salada

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

501-1000
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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 150 horas de estudio
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si trabajas en el ámbito de la pastelería y la repostería, especialízate con este curso de Pastelería Salada. Aprenderás cómo hacer pasta quebrada, masas de hojaldre, panes, masa brisa o emparedados. Podrás trabajar como pastelero o jefe de pastelería.

El temario del programa está compuesto por una primera introducción al mundo de la pastelería, la terminología, los ingredientes y las recetas. A continuación estudiarás los utensilios de cocina para la elaboración de postres salados. A partir de aquí empezarás con las diversas recetas que existen para hacer masas escaldadas, la masa brisa y la orly, los pasteles aplicando las masas estudiadas para poner en práctica toda la teoría estudiada, los panes planos y las masas líquidas entre otras.

Este curso tiene una duración de 100 horas y se imparte a distancia para que puedas adaptar el estudio a tu día a día y no al revés. Cuando termines se te hará entrega de una certificado de asistencia expedido por los Estudios Superiores Abiertos de Hostelería.

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Centro acreditado u homologado: Título Propio

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¿Qué aprendes en este curso?

Quesos
Pasteles
Postres salados
Pastelería
Masa liquida
Masa orly
Masa brisa
Panes planos
Ingredientes
terminologia
Utensilios

Profesores

Equipo Docentes
Equipo Docentes
Profesores

compuesto por profesionales altamente cualificados y con una larga trayectoria profesional, y por ello capaces de reconocer las necesidades reales del mercado laboral. Además, están especializados en la formación online, preparando materiales de estudios específicos para esta modalidad, más prácticos y con un gran apoyo visual.

Temario

Detalle de los Módulos
  • Introducción al mundo de la pastelería salada
Historia de la pastelería salada. Recetas con pastelería salada a la hora de las comidas. Vocabulario. Ingredientes y formas de una pastelería salada
  • Instrumentos de trabajo
Introducción a los instrumentos de trabajo. Menaje y maquinaria
  • Pasta quebrada
Introducción a la masa quebrada. Recetas. Estudio de los ingredientes importantes utilizados en las recetas
  • Masas escaldadas
Masas escaldadas
  • Masas de hojaldre
Introducción al hojaldre
  • Masas líquidas
Introducción masas líquidas
  • Panes planos
Introducción a los panes planos. Tipos de panes planos
  • Masa brisa y masa orly
Introducción. Vocabulario
  • Pasteles aplicando las masas estudiadas
Coca de verduras con gambas. Pizza de cuatro quesos con tomate fresco y aceitunas negras. Hojaldre relleno de pimientos del piquillo y atún. Buñuelos de merluza. Tartaletas variados. Meat pie. Pasta brie rellena de gambas con bacon. Solomillo de cerdo con pasas, orejones y paté de campaña envuelto con hojaldre. Blinis con caviar. Tortilla mexicana con queso y jamón de York
  • Emparedados
Pan de molde. Pan de especias

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