Curso Superior de Gestión de Empresas de Hostelería

INTRODUCCIÓN A LA RAMA DE ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA

Evolución histórica.

Importancia del subsector en la economía y en el empleo.

Entorno social e institucional.

Análisis y tendencias de la demanda y oferta.

GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS

Gestión de instalaciones generales y específicas.

La protección del Medio Ambiente y las instalaciones.

Mantenimiento de las instalaciones.

El proceso de alojamiento.

El control de reservas y de ocupación.

La facturación.

El servicio de Pisos y Conserjería.

Los controles de gestión.

GESTIÓN DE RESTAURACIÓN

La producción en el área de restauración.

Gestión de equipamientos e instalaciones.

Medio Ambiente y mantenimiento de las instalaciones.

Procedimientos y métodos de producción en cocina.

Nuevas técnicas de cocinado y conservación.

Organización de las tareas de la producción en cocina.

Control de costes.

Creación de la oferta.

Operaciones de servicio.

Planificación de la producción.

Organización y control de la producción.

Marco legal de la Seguridad AlimentaRia.

Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).

MARKETING DE EMPRESAS DE HOSTELERÍA

Estrategias de marketing: público objetivo, posicionamiento y diferenciación.

Marketing operativo: Diseño de la oferta, precios, comunicación, distribución y ventas.

Negociación con agentes turísticos.

Alianzas comerciales.

La atención al cliente y la calidad del servicio.

Gestión de servicios y productos.

RECURSOS HUMANOS

Política de Recursos Humanos.

Liderazgo y formación de equipos.

Optimización de los costes de personal.

Aspectos laborales.

GESTIÓN ECONÓMICO-FINANCIERA

Análisis de estados Financieros.

Contabilidad presupuestaria.

Control de costes y política de compras.

Sistemas de Financiación.

SEMINARIOS

Sistemas de Gestión de la Calidad.

Prevención de Riesgos Laborales.

Legislación y normativa aplicable a hoteles y restaurantes.

PROYECTO FIN DE CURSO