INTRODUCCIÓN A LA RAMA DE ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA
Evolución histórica.
Importancia del subsector en la economía y en el empleo.
Entorno social e institucional.
Análisis y tendencias de la demanda y oferta.
GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS
Gestión de instalaciones generales y específicas.
La protección del Medio Ambiente y las instalaciones.
Mantenimiento de las instalaciones.
El proceso de alojamiento.
El control de reservas y de ocupación.
La facturación.
El servicio de Pisos y Conserjería.
Los controles de gestión.
GESTIÓN DE RESTAURACIÓN
La producción en el área de restauración.
Gestión de equipamientos e instalaciones.
Medio Ambiente y mantenimiento de las instalaciones.
Procedimientos y métodos de producción en cocina.
Nuevas técnicas de cocinado y conservación.
Organización de las tareas de la producción en cocina.
Control de costes.
Creación de la oferta.
Operaciones de servicio.
Planificación de la producción.
Organización y control de la producción.
Marco legal de la Seguridad AlimentaRia.
Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
MARKETING DE EMPRESAS DE HOSTELERÍA
Estrategias de marketing: público objetivo, posicionamiento y diferenciación.
Marketing operativo: Diseño de la oferta, precios, comunicación, distribución y ventas.
Negociación con agentes turísticos.
Alianzas comerciales.
La atención al cliente y la calidad del servicio.
Gestión de servicios y productos.
RECURSOS HUMANOS
Política de Recursos Humanos.
Liderazgo y formación de equipos.
Optimización de los costes de personal.
Aspectos laborales.
GESTIÓN ECONÓMICO-FINANCIERA
Análisis de estados Financieros.
Contabilidad presupuestaria.
Control de costes y política de compras.
Sistemas de Financiación.
SEMINARIOS
Sistemas de Gestión de la Calidad.
Prevención de Riesgos Laborales.
Legislación y normativa aplicable a hoteles y restaurantes.
PROYECTO FIN DE CURSO