Decoración y Exposición de Platos

Format Consultoria en Formacio
En MADRID

subvencionado por el Estado
Curso gratis
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

Información importante

Tipología Subvencionado a trabajadores
Lugar Madrid
Horas lectivas 60h
  • Subvencionado a trabajadores
  • Madrid
  • 60h
Descripción

Curso presencial breve para la decoración de platos en los que se trabajará sobre la presentación de platos, el acabado de distintas elaboraciones culinarias, formas y colores en la decoración y el diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria. Destinado principalmente a trabajadores activos, contando con un cupo limitado para personas desempleadas.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
Consultar
MADRID
C/ LAS HUERTAS 43, 46014, Madrid, España
Ver mapa
Inicio Consultar
Ubicación
MADRID
C/ LAS HUERTAS 43, 46014, Madrid, España
Ver mapa

Opiniones

J
jorge gordillo
16/11/2010
Lo mejor Despues de todo el final estuvo bien es muy innovador

¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Buffet

Temario

1. Presentación de platos

Importancia del contenido del plato y su presentación.

El apetito y el aspecto del plato.

Evolución en la presentación de platos.

La presentación clásica y la moderna.

Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.

El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet:

Adornos y complementos distintos productos comestibles.

Otros adornos y complementos

2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias.

Estimación de las cualidades organolépticas específicas:

Valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración.

Combinaciones base.

Experimentación y evaluación de resultados.

Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias:

La técnica del color en gastronomía.

Contraste y armonía. Sabor, color y sensaciones.

Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.

El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria:

Instrumentos, útiles y materiales de uso más generalizado.

Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.

Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.

Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.


Usuarios que se interesaron por este curso también se han interesado por...
Ver más cursos similares