ESCUELA DE HOSTELERÍA HOFMANN (Barcelona)
Descripción del centro
Hace ya unos años, tomé la decisión de dedicarme por entero al arte culinario. Me sentía animada por la necesidad de compartir la experiencia y las vivencias adquiridas en mi trayectoria profesional y en mi aprendizaje en las mejores cocinas y escuelas de Europa. De esta necesidad, nació la escuela de cocina y más tarde el Restaurante Hofmann. Gracias al equipo humano que me ha acompañado durante estos años, creo haber logrado ese objetivo. Hemos pretendido, desde la escuela, formar profesionales que sientan pasión por la cocina y sepan aportar a este noble oficio, casi un arte, toda su creatividad y ponerla al servicio de aquellos que aman la gastronomía.
La misma filosofía se ha aplicado al restaurante que, situado en el centro de la Barcelona medieval, cerca del mar, en un barrio cargado de historia y belleza, es también un elemento que singulariza nuestra actividad, basada en una gastronomía con raíces mediterráneas.
Crear y recrear platos en los que se mantenga toda la esencia, sabor y aroma de las materias primas; recuperar alimentos, aparentemente humildes, arrinconados por las modas, para devolverles el lugar que nunca debieran haber perdido, es parte fundamental de nuestra actividad.
Mey Hofmann
Directora
Nuestra escuela es un crisol donde pretendemos formar a profesionales muy bien preparados. Para ello contamos con un profesorado altamente cualificado y unas instalaciones modernas y funcionales. Obradores de pastelería y cocinas en los que nuestros alumnos aprenden teoría y prática de la ciencia culinaria y de su entorno.
Pero no basta si, además, no somos capaces de transmitir un concepto de cocina dinámico, abierto a la experimentación y a la creatividad; la inquietud de saber que siempre se debe seguir aprendiendo; el amor por un oficio que es también una forma de arte y fuente de placer
