Especialista en Olivicultura, Elaiotecnia y Gestión de Almazaras

Programa

Olivicultura (6 créditos/60 horas)

• Módulo 1. Edafología y climatología.
• Módulo 2. Olivicultura general y fisiología del olivo.
• Módulo 3. Propagación del olivo, variedades y mejora genética.
• Módulo 4. Técnicas de olivicultura y diseño de plantaciones.
• Módulo 5. Fitopatología del olivar.
• Módulo 6. Mecanización del olivar.
• Módulo 7. Cultura olivícola y olivicultura ecológica.
• Módulo 8. Prácticas, visitas y viajes técnicos.

Elaiotecnia (6 créditos/60 horas)

• Módulo 1. Composición del aceite de oliva virgen y bioquímica.
• Módulo 2. Elaiotecnia.
• Módulo 3. Ingeniería elaiotécnica y diseño de almazaras.
• Módulo 4. Aprovechamiento de los subproductos del Olivo y aceite.

Análisis sensorial y control (2 créditos/20 horas)

• Módulo 1. Análisis sensorial del aceite de oliva virgen.
• Módulo 2. Control físico-químico.

Gestión de almazaras (6 créditos/60 horas)

• Módulo 1. Calidad, medio ambiente y seguridad
• Alimentaria en la almazara.
• Módulo 2. Legislación oleícola y marco institucional.
• Módulo 3. Organización y dirección de la almazara.
• Módulo 4. Gestión financiera de la almazara.
• Módulo 5. Gestión comercial.
• Módulo 6. Comercio internacional.

Trabajo final y/o prácticas en empresa

(5 créditos/50 horas)