Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

UCM - Universidad Complutense de Madrid
En Madrid

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Descripción

El ámbito alimentario agrupa un amplio número de disciplinas científicas (desde la Ingeniería Química hasta la Nutrición, pasando por la Microbiología, la Fisiología Humana, la Bioquímica, la Biotecnología, el Análisis Químico, etc.), que interaccionan para contribuir al progreso en el conocimiento de los tres pilares básicos de la alimentación:

La elaboración y conservación de alimentos
La calidad y seguridad alimentarias
El binomio alimentación-salud
Los estudios universitarios en Ciencia y Tecnología de los Alimentos surgieron como una licenciatura de segundo ciclo, a la que se accedía tras cursar primeros ciclos de otras titulaciones. La Universidad Complutense fue una de las pioneras en España en la implantación de la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTA), ya que la imparte desde el curso 1992-93 en la Facultad de Veterinaria, con participación de departamentos de las Facultades de Farmacia, Químicas y Medicina.

La Facultad de Veterinaria, ubicada en el corredor agroalimentario del Campus de Excelencia Internacional de Moncloa, dispone de las infraestructuras necesarias para impartir adecuadamente todas las actividades formativas planificadas: biblioteca, salón de actos, sala de grados, aulas, seminarios, aulas informáticas, laboratorios, planta piloto de ciencia y tecnología de alimentos, conexión wifi, cafetería-comedor, etc.

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Madrid
Madrid, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

En el ámbito del conocimiento de los alimentos: estudiar su origen, características, composición y valor nutritivo. En el ámbito de la producción y procesado de alimentos: identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado. En el ámbito de la higiene y seguridad alimentaria: establecer las medidas de prevención y control a tomar durante la producción, procesado, transporte, distribución y venta de los alimentos para garantizar productos seguros, genuinos, nutritivos y adecuados para el consumo humano. En el ámbito de la gestión y control de calidad de procesos y productos: establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos y materias primas. En el ámbito de la asesoría legal, científica y técnica: Ser capaz de elaborar, estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos relacionados con un producto o proceso; conocer la legislación alimentaria vigente. En el ámbito de la comercialización, comunicación y marketing: asesorar en las tareas de publicidad y marketing, así como en las de etiquetado y presentación de los productos alimenticios. En el ámbito del desarrollo e innovación de procesos y productos: diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado. En el ámbito de la restauración colectiva: gestionar servicios de restauración colectiva; proponer programas de alimentación adecuados a los diferentes colectivos; proporcionar la formación adecuada al personal implicado. En el ámbito de la nutrición comunitaria y salud pública: intervenir en actividades de promoción de la salud, contribuyendo a la educación nutricional de la población. En el ámbito docente e investigación: proporcionar conocimientos y metodologías de enseñanza-aprendizaje a diferentes niveles

· ¿A quién va dirigido?

Está dirigido a todos aquellos alumnos interesados en el mundo de los alimentos, que quieran desarrollarse en unos estudios universitarios.

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¿Qué aprendes en este curso?

Ciencia de los alimentos
Tecnología de los alimentos

Temario

Primer Curso ECTSFundamentos de Química y Análisis Químico 12Microbiología 6Biología 6Matemáticas 6Física 6Bioquímica 6Fisiología 6Fundamentos de Bromatología 6Producción de Materias Primas 6Segundo Curso ECTSFundamentos de Ingeniería Química 6Fundamentos de Toxicología 6Economía, Gestión y Mercadotecnia en laEmpresa Alimentaria 9Alimentación y Cultura 3Ciencia y Análisis de Alimentos de OrigenVegetal 6Ciencia y Análisis de Alimentos de OrigenAnimal 6Ciencia y Análisis de Aguas de Consumo yBebidas 6Química y Bioquímica de los Alimentos 6Microbiología Industrial y Biotecnología 6Epidemiología y Control Sanitario en laProducción Primaria 6Tercer Curso ECTSIngeniería Alimentaria 12Higiene y Seguridad Alimentaria 12Nutrición Humana y Dietética 12Procesos de Conservación y Transformaciónde los Alimentos 6Tecnología de los Alimentos de OrigenVegetal 6Envasado de Alimentos 6Calidad Microbiológica de los Alimentos 6Cuarto Curso ECTSTecnología de los Alimentos de OrigenAnimal 9Gestión de la Calidad en la IndustriaAlimentaria 6Normalización y Legislación Sanitaria 3Proyectos 6Prácticas Externas 9Trabajo Fin de Grado 9Optativas de 4º Curso ECTSAguas Mineromedicinales 6Nuevos Alimentos y Productos Dietéticos 6Técnicas de Producción Animal 6Tecnología Ambiental 6Tecnología Enológica y de otras BebidasAlcohólicas 6Restauración Colectiva 6Dietética Aplicada a la Industria Alimentaria 6Docencia Interdisciplinar en IndustriasAlimentarias 6Créditos de Participación ECTSCualquier curso 6