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Macarons y Snacks

Sole Graells (España)

Curso - Presencial

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Temario

Macarons y Snacks

Por DAVID INGLADA (Mejor Pastelero de Restaurante 2004 y Director del Aula Solé Graells)

Este curso se centrará por un lado en la técnica del macaron, la metodología de sus rellenos y su conservación a 4ºC o a -18ºC.
Por otra parte se realizarán barritas, pâtes de fruits, chocolatinas y otros snacks programados para completar estas jornadas.

Imprescindible ropa de trabajo.

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Sobre Sole Graells

Descripción del centro

Situada en los locales de Solé Graells S.A. de la calle Príncep Jordi, nº 2, de Barcelona. El Aula Solé Graells está dirigida por David Inglada ( Mejor Pastelero de Restaurante 2004) Se encuentra completamente equipada y preparada con los últimos adelantos en maquinaria e instalaciones. Tiene como objetivo impartir cursos de Pastelería (en sus especialidades de bombonería, chocolatería, bollería, azúcar y caramelo, pastelería actual y novedades) y Restauración (postres de restauración, "traiteur", panes de restaurante, tapas dulces y saladas), tanto prácticos como teóricos, para profesionales de dichos sectores, así como centro de pruebas en desarrollo y preparación de nuevas recetas y de investigación de nuevos productos.