MF0295_2 Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos
Curso subvencionado para trabajadores
A Distancia
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Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Metodología
A distancia
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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Clases virtuales
Sí
¿Interesado en formarte sobre gestión alimentaria? ¿Quieres ampliar tus conocimientos sobre la industria cárnica? Si es así, permítenos que desde emagister.com te presentemos un curso que puede ser ideal para ti. El centro de formación INESEM imparte este curso a distancia sobre Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos, gracias al cual conocerás todo lo relativo a la distribución, producción, procesamiento y almacenaje de la carne antes de su consumo.
La formación, anunciada en el catálogo de emagister.com, se impartirá en su totalidad a distancia, lo que supone que podrás formarte cómodamente desde donde desees y en el horario que tú mismo decidas. Además, cada alumno recibirá el material en casa y contará con un tutor que le ayudará en todo lo que necesite mientras dure su formación.
Gracias al programa formativo, todos los alumnos pueden formarse sobre cómo gestionar la recepción y expedición de mercancías, sabrán cómo manejar los túneles y las cámaras de frío, estudiarán almacenado de derivados cárnicos y se formarán sobre medidas de higiene derivadas de los trabajos en carnicerías.
Si deseas saber más sobre el curso, contacta con INESEM a través de esta página web de emagister.com.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 15 años en Emagister.
Materias
- Almacenaje de carne
- Transporte de carne
- Envasado de carne
- Protección de mercancías cárnicas
- Mercancías cárnicas
- Cámaras de frío
- Colocación de mercancías cárnicas
- Sistemas de producción de frío
- Cámaras de maduración
- Cámaras de conservación
- Túneles de congelación
- Almacenamiento de derivados cárnicos
- Medidas de higiene en carnicerías
- Control del almacén cárnico
- Gestión de almacén
- Recepción de Mercancías
- Expedición de mercancías
- Productos cárnicos
- Empresas alimentarias
- Gestión de alimentos
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS
- Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
- Tipos y condiciones de contrato:
- Protección de las mercancías cárnicas
- Transporte externo
- Condiciones y medios de transporte
- Graneles y envasados
- Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte
- Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas:
- Colocación de mercancías cárnicas. Sistemas de cierre y de seguridad
- Túneles de congelación. Ajuste de temperaturas
- Cámaras de maduración. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad
- Cámaras de conservación. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad y tiempos
- Control instrumental de túneles y cámaras
- Anomalías y defectos que puedan detectarse.
- Registros y anotaciones. Partes de incidencia
- Sistemas de almacenaje, tipos de almacén para derivados cárnicos
- Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica:
- Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos:
- Ubicación de mercancías:
- Condiciones generales de conservación de los productos:
- Documentación interna
- Registros de entrada y salidas. Fichas de recepción
- Documentación de reclamación y devolución
- Órdenes de salida y expedición. Albaranes
- Control de existencias, stocks de seguridad, estocage mínimo, rotaciones
- Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos.
- Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos
- Alteraciones de los alimentos
- Principales intoxicaciones y toxiinfecciones en la carne
- Normativa:
- Medidas de higiene personal:
- Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos:
- Niveles de limpieza:
- Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización:
- Sistemas y equipos de limpieza:
- Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos
- Manejo de base de datos
- Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes
- Manejo de hoja de cálculo
- Archivar e imprimir los documentos de control de almacén. Control de túneles y cámaras
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