Manipulación en Crudo y Conservación de Alimentos

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Idiomas

    Castellano

  • Horas lectivas

    125h

  • Campus online

  • Tutor personal

  • Clases virtuales

Con la realización de esta acción formativa adquirirás los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración. Este curso se realiza en modalidad de teleformación con una duración de 125 horas. Superando la formación satisfactoriamente obtendrás un diploma de la acción formativa MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (INAD030PO).

Información importante

Documentos

  • INAD030PO-MANIPULACION-EN-CRUDO-Y-CONSERVACION-DE-ALIMENTOS.pdf

A tener en cuenta

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

El sistema de enseñanza de Teleformación, también conocido como e-learning, hace referencia a que las acciones relacionadas con la actividad formativa se realizan por internet y, por tanto, no están sujetas ni a horarios ni a un lugar concreto. La teleformación es la mejor modalidad de formación para todas aquellas personas que no disponen de tiempo y quieren seguir con su actividad profesional, aprendiendo a su ritmo. No tiene limitaciones en horarios y localización. Para su impartición FORMALBA dispone de la Plataforma de Teleformación, el “Campus virtual”, la herramienta pedagógica que, haciendo uso intensivo de las Tecnologías de la Información y de las Comunicaciones (TIC), facilita el proceso educativo y garantiza el estándar requerido de calidad educativa. El estudio comprensivo de los contenidos facilitados, junto a la realización de las actividades complementarias de evaluación continua y aprendizaje programadas para su desarrollo, garantizan la adquisición de los conocimientos teóricos y prácticos que todo profesional cualificado precisará en el desarrollo de su actividad. Debemos reseñar en este sistema de enseñanza: Profesores-tutores. Evaluación: en cada Unidad Formativa se evalúan atendiendo a un sistema de evaluación que contempla diferentes actividades: de aprendizaje, controles y de evaluación continua. Todas las actividades se desarrollan a través de las herramientas que proporciona el “Campus virtual” constituyendo un proceso de evaluación continua. Desde el Campus virtual, los alumnos dispondrán de un sistema que les permitirá recibir comunicados de su interés remitidos por los profesores y coordinadores académicos, comunicarse entre ellos participando en chats y foros, acceder a documentación complementaria, participar en la celebración de eventos online, consultar el estado de su expediente académico, etc.

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4 años con Emagister

Materias

  • Conservacion
  • Conservacion de alimentos
  • Materias primas
  • Tratamiento de las verduras
  • Preelaboración de alimentos

Temario

1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

1.1. Métodos de conservación.

  • 1.1.1. La refrigeración.
  • 1.1.2. La congelación.
  • 1.1.3. La deshidratación.
  • 1.1.4. Encurtido.
  • 1.1.5. Salazón.
  • 1.1.6. Adobo
  • 1.1.7. Pasteurización.
  • 1.1.8. Marinada.
  • 1.1.9. Escabeche
  • 1.1.10. Esterilización.
  • 1.1.11. Ahumado
  • 1.1.12. Nuevas tecnologías

1.2. Estudio general de las materias primas.

  • 1.2.1. Géneros perecederos: los huevos.
  • 1.2.2. Géneros no perecederos.

2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS

2.1. Pre elaboración y tratamiento de las verduras.

  • 2.1.1. Clasificación de las verduras.
  • 2.1.2. Presentación en el mercado.

2.2. Las aves de corral.

  • 2.2.1. Clasificación.
  • 2.2.2. La calidad. Pre elaboración aviar.
  • 2.2.3. Piezas con denominación propia.

2.3. Ganado lanar.

  • 2.3.1. Clasificación
  • 2.3.2. Calidad de las razas españolas
  • 2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.

2.4. Ganado vacuno.

  • 2.4.1. Calidad.
  • 2.4.2. Clasificación por categorías.
  • 2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.

2.5. El cerdo.

  • 2.5.1. Clasificación de calidad.
  • 2.5.2. Clasificación comercial

2.6. Pescados.

  • 2.6.1. Cría.
  • 2.6.2. Clasificación.
  • 2.6.3. Calidad
  • 2.6.4. Pre elaboraciones
  • 2.6.5. Cortes de los pescados

Información adicional

Tiene prioridad, personas residentes en la España vaciada, mujeres, trabajadores mayores de 45 años y trabajadores con discapacidad.

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