Norma BRC de Seguridad Alimentaria

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301-500
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Información importante

  • Curso intensivo
  • Nivel avanzado
  • A distancia
  • 80 horas de estudio
  • Duración:
    2 Meses
Descripción

Si trabajas en algún ámbito relacionado con la alimentación y quieres ampliar tus conocimientos sobre las normativas que debes seguir, este curso de emagister.com te forma en base a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC y a qué empresas se aplica.

Este curso intensivo se realiza a distancia a través de 80 horas de estudio, por lo que recibirás el material necesario por correspondencia y podrás estudiar con más hincapié los conceptos que más te interesen. Además, si eres trabajador activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Aprenderás los requisitos legales básicos de dicha norma y su actualización (versión 6, BRC), el compromiso de equipo y la mejora continua. Así podrás tener el control del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria, que incluye: control documentación, auditoría interna, control del producto no conforme, mantenimientos de registros, trazabilidad, gestión de reclamaciones, etc.

Tratarás con la norma a fondo y además podrás aprovechar para repasar los conceptos sobre la seguridad alimentaria: gestión de alérgenos, procedencia producto, envasado registrado, status asegurado, almacenamientos, higiene personal...

Con este curso aprenderás a llevar la práctica de las medidas de control no solo del producto, si no también de los procesos y del personal adecuados al sistema de gestión de calidad alimentaria.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Preguntas Frecuentes

· Requisitos

Para realizarlo de forma gratuita tiene que ser trabajador por cuenta ajena, dentro del territorio Español.

· Titulación

Certificado de asistencia otorgado por Erantisonline

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¿Qué aprendes en este curso?

Trazabilidad alimentaria
Seguridad alimentaria
BRC
Experto en calidad alimentaria
Experto en seguridad alimentaria
Origen norma BRC
Plan seguridad alimentaria
Trazabilidad
Normas relativas instalaciones
Residuos
Eliminación residuos
Control producto
Higiene personal
Envasado
Autoevaluación

Profesores

Equipo Docente
Equipo Docente
Docencia

Temario

Contenidos:


Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria La legislación en seguridad alimentaria.
Qué es la norma BRC La norma BRC.
Beneficios.
Aspectos clave de la BRC.
Origen y evolución de la norma BRC. Campo de aplicación Origen.
¿Por qué surge?
Alcance de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria.
Actualización de la norma BRC. Versión 6 Norma BRC versión 5 vs. Norma BRC versión 6.
Principales cambios en los requisitos en la versión 6.
Estructura de la norma BRC: requisitos Secciones.
El compromiso del equipo directivo y mejora continua El equipo directivo.
Requisitos.
El plan de seguridad alimentaria - APPCC El Codex alimentarius.
El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria Manual de calidad y seguridad alimentaria.
Control de la documentación.
Cumplimentación y mantenimiento de registros.
Auditoría interna.
Aprobación y seguimiento de la actuación de los proveedores y materias primas.
Especificaciones.
Acciones correctivas.
Control de producto no conforme.
Trazabilidad.
Gestión de reclamaciones.
Gestión de incidentes, retirada de productos recuperación de productos.
Normas relativas a las instalaciones Normas relativas al exterior de las instalaciones.
Seguridad.
Diseño de las instalaciones, flujo de productos y segregación.
Estructura de la fábrica.
Servicios.
Equipos.
Mantenimiento.
Instalaciones para el personal.
Control de la contaminación física y química de los productos. Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
Equipos de detección y eliminación de cuerpos extraños.
Limpieza e higiene.
Residuos y eliminación de residuos.
Control de plagas.
Instalaciones de almacenamiento.
Expedición y transporte.
Control del producto Diseño y desarrollo del producto.
Gestión de alérgenos.
Procedencia, status asegurado y declaraciones de identidad reservada.
Envasado del producto.
Inspección y análisis del producto.
Liberación del producto.
Control de procesos Control de las operaciones.
Cantidad - control de peso, volumen y número de unidades.
Calibración y control de los dispositivos de medición y vigilancia.
Personal Formación. Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
Higiene personal. Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
Revisiones médicas.
Ropa de protección. Empleados o personas que visiten las zonas de producción.
Cómo obtener la certificación en la norma BRC Proceso de obtención de certificación.
Autoevaluación del cumplimiento de la Norma.
Selección de la opción de auditoría.
Selección de un organismo de certificación.
Disposiciones contractuales entre la empresa y el organismo de certificación.
Alcance de auditoría.
Planificación de auditorías.
La auditoría in situ.
No conformidades y acciones correctivas.
Clasificación de la auditoría.
Preparación de informes de auditoría.
La certificación.
Apelaciones.
Frecuencia de las auditorías para el mantenimiento de la certificación.
Comunicación con los organismos de certificación.
El directorio de normas mundiales de BRC Protocolo de auditoría Introducción.
Programa de auditoría anunciada.
Programa de auditoría no anunciada.
Programa de iniciación.

Contenidos del CD: Normativa referente a los contenidos del manual y páginas web de consulta.

Información adicional

Coste bonificable con los créditos de formación continua para los trabajadores, gestionamos los trámites necesarios para la bonificación a través de la Fundación Tripartita a todas las empresas que lo soliciten y realicen la formación con nosotros.

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