Seguridad Alimentaria - Sistema APPCC

NOVEDADES FORMATIVAS
A Distancia

420 
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Información importante

  • Subvencionado a trabajadores
  • Nivel básico
  • A distancia
  • 150 horas de estudio
  • Duración:
    3 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
Descripción

¿Conoces los sistemas APPCC? ¿Quieres recibir formación solvente sobre gestión de industrias alimentarias? Ahora tienes una oportunidad única de la mano del centro Novedades Formativas. Emagister.com te presenta este nuevo curso a distancia sobre Seguridad Alimentaria - Sistema APPCC, orientado a profesionales de la industria alimentaria y de la manipulación de alimentos que quieran conocer los procesos alimenticios, desde el cultivo al consumo, formándose sobre trazabilidad y sistemas APPCC.

Este curso, subvencionado para trabajadores, podrá realizarse desde donde el alumno desee y en el horario que más le convenga, al ser un curso íntegramente impartido a distancia. Por tanto, el centro Novedades Formativas enviará a cada alumno el material que necesita para realizar su formación. La duración del curso será de 150 horas, que deberán ser realizar en un plazo de tres meses.

A través del temario, tienes la oportunidad de conocer cómo se implanta un sistema de seguridad APPCC y qué medidas de seguridad se han de desarrollar en una empresa alimentaria, recibirás formación sobre las etapas de un sistema APPCC y conocerás planes generales de higiene en las industrias alimentarias, entre otros tantos temas relacionados con la calidad alimentaria.

Si deseas conocer más aspectos de este curso, no tienes más que seguir el enlace que tienes en esta página web de emagister.com.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

¿Qué aprendes en este curso?

Seguridad alimentaria
Sistema Appcc
Industrias alimentarias
Cadena Alimentaria
Industria alimentaria
Control alimentario
Importancia de los controles alimentarios
Gestión de los alimentos
Principios del APPCC
Implantacion de sistemas APPCC
Puntos de control críticos
Etapas de un Sistema APPCC
Mantenimiento de un sistema APPCC
Higiene en las industrias alimentarias
Gestión de la alimentación
Sistemas de vigilancia en alimentación
Calidad alimentaria
Salud alimentaria
Sistema de vigilancia de los PCCs
Peligros en alimentación

Profesores

Jose Luis Martín
Jose Luis Martín
Profesor

Temario

Fundamentos de la seguridad alimentaria

¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?

La cadena alimentaria: "del campo a la mesa".

¿Qué se entiende por trazabilidad?

Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control

Origen del sistema APPCC.

Razones para implantar un sistema APPCC.

Beneficios e inconvenientes.

Principios del APPCC.

Introducción a los Peligros. Importancia y Control

Los peligros y su importancia.

Tipos de peligros.

Puntos de control críticos y medidas de control.

Anexo: Ejemplo práctico de control de peligros.

Etapas de un Sistema APPCC

¿Qué es el plan APPCC?

Selección de un equipo multidisciplinar (equipo APPCC).

Definir los términos de referencia.

Descripción del producto.

Identificación del uso esperado del producto.

Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación).

Verificar "in situ" el diagrama de flujo.

Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control.

Identificación de los puntos de control críticos (PCC).

Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico.

Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs.

Establecer las acciones correctoras.

Verificar el sistema.

Revisión del sistema.

Documentación y registro.

Anexo.

Caso práctico.

Planes Generales de Higiene en las Empresas Alimentarias

Diseño de planes generales de higiene.

Implantación y Mantenimiento de un Sistema APPCC

Requisitos para la implantación.

Equipo para la implantación.

Sistemas de vigilancia.

Registro de datos.

Instalaciones y equipos.

Mantenimiento de un sistema APPCC.

Evaluaciones:

Este curso está compuesto de dos evaluaciones diferentes.

- Prueba de evaluación. Mide la adquisición de conocimientos de forma cuantitativa, es de opción múltiple y cada pregunta está compuesta por cuatro respuestas posibles, de las cuales sólo una es la correcta.

- Prueba de valoración global. Destinada a valorar los conocimientos tanto cuantitativamente como cualitativamente, ya que se plantean cuestiones donde el alumno deberá aplicar lo aprendido y dar respuesta a un planteamiento, un problema, etc., de forma práctica (la mayoría de los casos) y así comprobar qué grado de conocimientos y qué grado de habilidades resolutivas ha adquirido.

Fundamentos de la seguridad alimentaria

¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?

La cadena alimentaria: "del campo a la mesa".

¿Qué se entiende por trazabilidad?

Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control

Origen del sistema APPCC.

Razones para implantar un sistema APPCC.

Beneficios e inconvenientes.

Principios del APPCC.

Introducción a los Peligros. Importancia y Control

Los peligros y su importancia.

Tipos de peligros.

Puntos de control críticos y medidas de control.

Anexo: Ejemplo práctico de control de peligros.

Etapas de un Sistema APPCC

¿Qué es el plan APPCC?

Selección de un equipo multidisciplinar (equipo APPCC).

Definir los términos de referencia.

Descripción del producto.

Identificación del uso esperado del producto.

Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación).

Verificar "in situ" el diagrama de flujo.

Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control.

Identificación de los puntos de control críticos (PCC).

Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico.

Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs.

Establecer las acciones correctoras.

Verificar el sistema.

Revisión del sistema.

Documentación y registro.

Anexo.

Caso práctico.

Planes Generales de Higiene en las Empresas Alimentarias

Diseño de planes generales de higiene.

Implantación y Mantenimiento de un Sistema APPCC

Requisitos para la implantación.

Equipo para la implantación.

Sistemas de vigilancia.

Registro de datos.

Instalaciones y equipos.

Mantenimiento de un sistema APPCC.

Evaluaciones:

Este curso está compuesto de dos evaluaciones diferentes.

- Prueba de evaluación. Mide la adquisición de conocimientos de forma cuantitativa, es de opción múltiple y cada pregunta está compuesta por cuatro respuestas posibles, de las cuales sólo una es la correcta.

- Prueba de valoración global. Destinada a valorar los conocimientos tanto cuantitativamente como cualitativamente, ya que se plantean cuestiones donde el alumno deberá aplicar lo aprendido y dar respuesta a un planteamiento, un problema, etc., de forma práctica (la mayoría de los casos) y así comprobar qué grado de conocimientos y qué grado de habilidades resolutivas ha adquirido.

Información adicional

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BONIFICABLE 100% PARA TRABAJADORES EN ACTIVO.