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...1.2 Concepto de trazabilidad y sus tipos 1.3 Objetivos e Interés de la trazabilidad, importancia, requisitos y relación con el sistema APPCC... Aprende sobre: Producción alimentaria, Interés de trazabilidad, Seguridad alimentaria...

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Sector: Industrias Alimentarias

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Trabajadores del sector alimentario

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Trabajadores del sector alimentario

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GESTIÓN DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

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SUBVENCIONADO TRABAJADORES INDUSTRIA ALIMENTARIA

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GESTIÓN DE SERVICIOS PARA EL CONTROL DE ORGANISMOS NOCIVOS - SEAG0311

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Sector: Industrias Alimentarias

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Sector: Industrias Alimentarias

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GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN

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Trabajadores del sector hostelería

Alérgenos en la alimentación para dietas especiales

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Técnico de Calidad Alimentaria

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CERTIFICACIÓN DE CALIDAD EN ALIMENTACIÓN

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Técnico de Calidad Alimentaria

Cfo Gijón las Palmeras

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...El curso tendrá larga duración y se realizará de forma presencial. La participación está orientada prioritariamente a las personas que se encuentren desempleadas... Aprende sobre: Calidad de los alimentos, Higiene alimentaria, Calidad alimentaria...

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Debates

3 mensajes
2192 visitas

parametros para el control de la calidad alimentaria

Creado por anilu

parametros para el control de la calidad alimentaria

Escrito por luis

Solicito ayuda por favor: Parametros de control de calidad en laboratorio interno para alimentos empacados: Ejemplo Aceitunas, Canela entera, Comino entero, molido, dulces, mermeladas, etc. ( Alimentos Liquidos, en pasta y secos enteros y molidos. Gracias por su ayuda. ver debate

Escrito por Claudia

¡Entro a este debate!Hola a tod@s, tengo interés en esta materia y ¿Por qué no? Me gustaría profundizar más... Pero tengo algunas preguntas sobre que camino cursar para recibir formación profesionalPara los que tengáis experiencia ¿Me podrían asesorar sobre masters, oposiciones, postgrados, carreras universitarias u otras formaciones oficiales, cursos superiores o subvencionados?¿Cuál es la mejor que puedo optar? ¿Alguna escuela en partícular?Sobre todo que me podéis decir de Cursos gratis subvencionados de Calidad alimentaria ¿son útiles? PD: España o formaciones a distancia ... ver debate

7 mensajes
1891 visitas

Objetivos de Seguridad Alimentaria (ISO 22000)

Creado por ANGEL

Saludos a todos los componentes de este grupo.Tengo muchas dudas al tener que redactar objetivos de seguridad alimentaria. Teniendo en cuenta que no puedo confundirlos con requisitos propios de la norma (ISO 22000), que deben ser medibles y que no sean los ya definidos en años anteriores, la verdad es que me he quedado "pillado" en este tema.¿Alguien del grupo me podría dar ideas sobre nuevos objetivos?Muchas gracias por anticipado.

Escrito por Francis

Hola Angel,Interesantísima la duda que planteas, y no es un tema sencillo.He estado ocupadísimo pero me ha estado dando tantas vueltas en la cabeza tu pregunta así que no tengo más remedio que involucrarme, porque además así yo también aprendo.Por un lado, hay toda una literatura o referencia sobre "Objetivos de Seguridad Alimentaria" (o Food Safety Objectives) que tienen una definición muy precisa (viene del Codex y el ICMSF). En este contexto un FSO es: (disculpa el spanglish)"Una declaración de la máxima frecuencia y/o concentración de un peligro microbiológico en el alimento al momento de su consumo ... ver debate

Escrito por ANGEL

Saludos, Francis.Muchas gracias por participar en este debate.La verdad es que no es tarea fácil describir una serie de objetivos que vayan más allá del simple cumplimiento del requisito de la norma.Hay que evaluar y detallar que en la política de inocuidad alimentaria se describen las intenciones de realizar un alimento seguro, pero, no se deducen cuales pueden ser los objetivos.Como ya comenté en mi primer relato, los objetivos no pueden estar contemplados como requisitos de la norma. Por ello, tenemos el campo mucho más limitado.Espero que haya más compañeros que se unan a este debate y compartan sus experiencias.Un saludo muy cordial ... ver debate

2 mensajes
561 visitas

ISO 22000 - SEGURIDAD ALIMENTARIA

Creado por Alvaro

Cuales son los aspectos de mayor relevancia de la Norma ISO 22000 - Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria? Saludos,

Escrito por Hugo

Hola Alvaro. La Norma ISO 22000 - Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria, ha sido emitida en Septiembre de 2005, y establece requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria.Se trata de un estándar internacional certificable, de carácter voluntario, que especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.Esta norma incorpora todos los elementos de las Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) y el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), junto a un sistema de gestión adecuado, que permite a una organización demostrar que sus productos cumplen con ... ver debate

1 mensajes
663 visitas

Compartir conocimientos sobre higiene, calidad y seguridad alimentaria.

Creado por Ana

Me gustaría crear un lugar de intercambio de conocimientos relativo a los temas de higiene, calidad y seguridad alimentaria.Entiendo que habrá diferentes necesidades, así que os sugiero que me indiquéis cuales son las vuestras, y en ese sentido poder organizar los debates para que realmente constituyan un verdadero aporte, resolviendo las dudas que se generan en un momento determinado en el desarrollo de esas actividades.En cuanto tenga respuestas, os propongo mi plan.Saludos. Ana. ver debate

18 mensajes
2361 visitas

Seguridad alimentaria en Panadería.

Creado por Kelvik

Tengo la oportunidad de dirigir una panadería que ha trabajado de manera artesanal durante muchos años, por lo tanto, no manejan muchos de los conceptos que se tienen en la actualidad sobre sistemas de gestión. Me gustaría implementar algunas cuantas normas para mejorar la calidad del sistema, del producto, entre otras cosas. ¿Qué pasos deben tomarse? ¿Por dónde debería empezar?

Escrito por Elisa

Hola Kelvik! No estoy clara de que tan desarrollada está la panadería, pero lo primero que se debe hacer es revisar los requisitos legales (derecho mercantil/administrativo) ya que eso puede frenar otros procesos más adelante. Posteriormente sería bueno empezar por cumplir con las normas obligatorias nacionales de alimentos y si existe, de panaderías. Una vez que se cumple con todo esto se puede proceder a la implementación específica de ciertas normas como ISO 22000, BPM, HACCP e ISO 9001. ver debate

Escrito por Kelvik

Muchas gracias por tu rápida respuesta Elisa. Me gustaría saber que beneficios le podría sacar a la implementación de esas normas? ver debate

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Alérgenos en la alimentación para dietas especiales

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