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ACTUALIZACIÓN PARA PINCHES. (Con prácticas)

Semipresencial Madrid, Vitoria-gasteiz, Barcelona y 47 sedes más

895 € IVA inc.
  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Semipresencial

  • Lugar

    En 50 sedes

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Bolsa de empleo

Descripción

Tenemos buenas noticias para ti. Ahora podrás acceder a una extraordinaria oportunidad gracias a la cual llegarás a adquirir los conocimientos necesarios para desarrollarte como profesional en este sector de la cocina de manera ética y responsable. Por ello, emagister.com ha sumado recientemente a su completo catálogo virtual, un atractivo plan de estudios de capacitación online, denominado: “Actualización para Pinches”.

A través de un completo programa de estudios podrás actualizar todos los conocimientos que ya tienes en relación con las labores que desempeña un pinche en un bar o restaurante. Además aprenderás todas las nuevas técnicas de preparación de alimentos y cocinado.

Al finalizar el componente teórico tendrás la oportunidad de acceder a 100 horas de prácticas que podrás realizar en una empresa cercana a tu domicilio o provincia.

Recuerda que en emagister.com trabajamos para traer a tu disposición las mejores oportunidades académicas en tu camino al éxito, así que no lo pienses más y solicita información ahora mismo, recibirás atención personalizada para que tengas la mejor experiencia en tu proceso de matriculación.

Instalaciones y fechas

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Este centro lleva 6 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

  • Cocina hospitalaria
  • Residuos
  • Transporte
  • Conservacion
  • Maquinaria
  • Productos de limpieza
  • Almacenamiento
  • Protección Medioambiental
  • Maquinaria y utensilios
  • Productos preparados
  • Calidad en hostelería
  • Riesgos derivados de la manipulación de alimentos
  • Alimentación integral en hospitales
  • Desperdicios
  • Nociones básicas contaminación ambiental
  • Clases y tipos
  • Residuos Hoteleros
  • Tratamiento y eliminación
  • Normas sanitarias de control
  • Acondicionamiento de las materias primas

Temario


MÓDULO I. ASPECTOS BÁSICOS DE LA COCINA HOSPITALARIA
TEMA 1. LA ALIMENTACIÓN INTEGRAL EN LOS HOSPITALES
- La alimentación integral en los hospitales
- El Servicio de Nutrición Clínica y el Servicio de Medicina Preventiva
- El concepto de calidad en hostelería
Lo que hemos aprendido

TEMA 2. COCINA HOSPITALARIA CENTRALIZADA
- Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización, equipamiento y distribución
- Secciones de preparación, emplatado, distribución a las plantas hospitalarias
- Transporte y recogida, la limpieza de la vajilla y demás útiles de trabajo
Lo que hemos aprendido

TEMA 3. REGLAMENTACIÓN TÉCNICO-SANITARIA DE LOS COMEDORES COLECTIVOS
- Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos
- Normas higiénico-sanitarias de aplicación de la cocina hospitalaria
- Reglamento de manipuladores de alimentos
- Reglamentación Unidad de Cocina en Instituciones
Lo que hemos aprendido
MÓDULO II. LOS ALIMENTOS: CLASIFICACIÓN, PREPARACIÓN Y MANIPULACIÓN

TEMA 4. LOS ALIMENTOS
- Los alimentos
- Código alimentario español: Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos, lácteos, carnes, pescados, legumbres, verduras y hortalizas
- Tipos de dietas
Lo que hemos aprendido

TEMA 5. PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CLASIFICACIÓN
- Preparación, conservación, distribución y transporte de los alimentos según su clasificación
Lo que hemos aprendido

TEMA 6. RIESGOS DERIVADOS DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
- Riesgos derivados de la manipulación de alimentos: Alteraciones de los alimentos
- Contaminación de los alimentos
- Medios de transmisión de los gérmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo
- Enfermedades originadas por alimentos contaminados
- El plato testigo
Lo que hemos aprendido

MÓDULO III: CONTROL Y ACONDICIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
TEMA 7. CONTROL DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS PREPARADOS
- Control de materias primas y productos preparados
- El almacenamiento: almacenamiento de productos perecederos y no perecederos. Almacenamiento de productos congelados. Prácticas correctas de higiene
Lo que hemos aprendido

TEMA 8. EL ACONDICIONAMIENTO DE LAS MATERIAS PRIMAS
- El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas
- La descongelación
- Actividades de limpio y sucio
- Términos básicos de cocina
- Prácticas correctas de higiene
Lo que hemos aprendido

TEMA 9. OTRO SISTEMA DE ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Otro sistema de elaboración de los alimentos: Cocción al vacío, cadena fría, productos de tercera y cuarta generación
Lo que hemos aprendido



MÓDULO IV. MAQUINARIA Y UTENSILIOS
TEMA 10. MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS EN LAS COCINAS DE COLECTIVIDADES, DESCRIPCIÓN, USO Y LIMPIEZA
- Maquinaria, herramientas y utensilios en las cocinas de colectividades, descripción, uso y limpieza
Lo que hemos aprendido
MÓDULO V. ELIMINACIÓN DE RESIDUOS Y LIMPIEZA
TEMA 11. DESPERDICIOS Y RESIDUOS HOSTELEROS
- Desperdicios y residuos hosteleros. Tratamiento y eliminación, normas sanitarias de control y eliminación
Lo que hemos aprendido

TEMA 12. PRODUCTOS DE LIMPIEZA, CLASES Y TIPOS
- Productos de limpieza, clase y tipos
- Modos de empleo. Condiciones de uso
- El aseo de las habitaciones del personal de guardia
Lo que hemos aprendido

TEMA 13. PROTECCIÓN MEDIOAMBIENTAL
- Protección medioambiental
- Nociones básicas sobre contaminación ambiental
- Principales riesgos medioambientales relacionados a las funciones de la categoría
Lo que hemos aprendido
MÓDULO VI. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
TEMA 14. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES ESPECÍFICOS DE LA CATEGORÍA
Lo que hemos aprendido
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