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...Elaboraciones típicas. -Masas congeladas. -Bollería salada. -Bollería de restauración. Piezas individuales. Metodología Atecpan respeta una metodología...
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Objetivo del curso: Conocer las características técnicas de las principales materias primas utilizadas en la elaboración de pan artesano, las distintas masas madre, y los distintos procesos de elaboración específicos. Aprender a elaborar una amplia selección de panes artesanos. Dirigido a: Profesionales del campo de la panadería, en cualquiera de sus especialidades.
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Este curso te preparará para que adquieras los conocimientos y las destrezas relativos a las diversas maneras de elaborar el pan. Trataremos tanto el tipo de elaboración artesanal como la aplicación de tecnología en la producción de pan, la fermentación, adición de grasa, decoración, pan precocido, etc. El curso es presencial. Se ubica en Badalona (Barcelona).
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Sobre el centro
ACTEPAN es una empresa situada en Badalona (Barcelona) de formación y asesoría en panadería y bollería. Ofrece cursos en torno a las nuevas tendencias de estas dos ramas para una constante actualización de los trabajadores de este oficio. Los programas se dirigen tanto al profesional en activo que desee prácticas de reciclaje como a aquellos que se inician en este campo. Entre los objetivos se encuentran: la motivación del personal, la adaptación a las nuevas tecnologías y a los constantes cambios que se producen en la panadería. Los cursos se pueden realizar a domicilio o en una escuela de panadería acondicionada a las necesidades; asimismo siempre se adaptarán a la medida y requisitos del alumno.
ACTEPAN está dirigida desde 2002 por Xavier Barriga quien tiene una larga trayectoria profesional en este ámbito como técnico y asesor en múltiples empresas. Esta asesoría trabaja en la formación y asesoramiento del mundo de la panadería y la bollería, pero también ha ampliado su campo de acción y cuenta con un servicio de puesta en marcha de maquinaria e instalaciones de panadería.
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