Ayudante de charcutería
Curso
Semipresencial Barcelona
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¡A qué esperas para ser ayudante de charcutería?
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Semipresencial
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Lugar
Barcelona
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Horas lectivas
40h
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Duración
4 Semanas
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Una forma de aprovechar nuestra coyuntura mundial es invertir nuestro tiempo en una formación profesional. Emagister trae para ti una oportunidad de adquirir una certificación gracias al programa en Ayudante de charcutería. Una formación que te ayudará con su método semipresencial, mejor para tu comodidad y disponibilidad.
Se trata de un curso que combina la formación online vinculada al conocimiento de los principales derivados cárnicos y quesos que se comercialización en la charcutería con la formación práctica en su manipulación y conservación en el lugar de venta. Si deseas mayor información acerca de los temas que encontrarás en este curso, por favor, ve a la pestaña llamada 'Temario' donde podrás hacerte una mejor idea de los módulos y contenidos de este programa.
No debes dejar pasar esta excelente oportunidad, recuerda que es importante que logres una cualificación que te permita incrustarte de manera inmediata al mercado laboral, da clic al botón de información para que el centro se ponga en contacto contigo, resuelvan todas tus dudas e inicies tu formación de manera inmediata.
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Conocer los principales tipos de derivados cárnicos y quesos que se venden en la charcutería, cómo y con que se elaboran.
Conocer la información de los productos que se debe proporcionar a los consumidores.
Adquirir práctica en la manipulación de los derivados cárnicos y de los quesos al establecimientos.
Opiniones
Materias
- Quesos
- Charcutería
- Conservacion
- Manipulación de alimentos
- Embutidos
- Productos cárnicos
- Venta directa
- Producción
- Elaboración de charcutería
- Consumo
- Foie
- Paté de Foie Gras
- Derivados carnicos
- Jamones
- Paletas curadas
- Composición de los derivados
- Conservación y envasado
- Etiquetado
- Trazabilidad
- Quesos maduros
Profesores
Jordi Roca
maestro Charcutero
Temario
Los derivados cárnicos:
· Clasificación de los derivados cárnicos
· Derivados cárnicos tratados por el calor
· Foie y paté de foie gras
· Derivados cárnicos no tratados por el calor
· Jamones y paletas curadas
· Composición y valor nutritivo de los derivados cárnicos
· Conservación y envasado
· Etiquetado y trazabilidad
Los quesos:
· Cómo se elaboran los quesos?
· Clasificación de los quesos: según contenido en grasa, según procedencia, según tipo de leche, ...
· Quesos frescos y blancos pasteurizados: Características de las principales tipologías
· Quesos madurados: Características de las principales tipologías
· Composición, valor nutritivo y etiquetado de los quesos
· Cálculo de la merma de producto por manipulación
Iniciación a la práctica del loncheado y porcionado de derivados cárnicos y quesos
Preparación para la venta de piezas de cerdo
· Fisiología del músculo. Transformación del músculo en carne. Maduración de la carne.
· El porcino: características y producción
· El cerdo
· Otras especies de porcino de interés comercial
· Cálculo del precio de venta y escandallos
Práctica en la preparación para la venta del chuletero de cerdo.
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Ayudante de charcutería