Ayudante de Cocina (Pinche)
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Es un lugar fantástico. Encantado de formar parte de este gran equipo. Si quieres obtener lindos aprendizajes y experiencia no lo dudes que esta escuela te está esperando. En todo momento me sentí muy bien recibido cómodo. Muy conforme con todo.
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No tengo ninguna queja al respeto, mi valoración del mismo es muy positiva. De todos los certificados que fue viendo, este era de los mejores a nivel de contenidos y de los más económicos.
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Buena formación.
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Curso
Online
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Idiomas
Castellano
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Horas lectivas
300h
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Duración
1 Año
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Inicio
Fechas a elegir
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Tutor personal
Sí
El Programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos sobre Ayudante de Cocina (Pinche) y que quieran asegurarse un recorrido ascendente en esta área, con una especial elevación y consolidación de competencias.
Este curso, que se encuentra disponible en el catálogo de Emagister, te permite conocer la introducción a la gastronomía y los fundamentos de la cocina profesional, abarcando las cocinas del mundo y sus principales técnicas e ingredientes. Profundizarás en temas cruciales de seguridad alimentaria, estudiando las enfermedades y reacciones adversas a los alimentos, el control de calidad y la implementación de prácticas alimentarias seguras (APPCC). Aprenderás a dominar el utillaje de cocina (cuchillería, herramientas), los electrodomésticos y equipos profesionales. Se te instruirá sobre la organización y gestión de diferentes establecimientos de restauración, la conservación y regeneración de alimentos aplicando las normativas de higiene, y las técnicas culinarias básicas y avanzadas, incluyendo elaboraciones básicas de salsas, caldos y fondos. También se abordará la sostenibilidad en la cocina y la gestión eficiente de residuos, entre otros. Además, al final de cada unidad didáctica el alumnado encontrará ejercicios de autoevaluación para poder evaluar el nivel y los conocimientos adquiridos en cada apartado, y que él/ella mismo/a podrá corregir a través del solucionario adjunto.
Gracias a a esta especialización, ofrecida e impartida por la ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA, el alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado. Por último, el alumno tendrá a su disposición el servicio de clases en directo.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Permite conocer la introducción a la gastronomía, las cocinas del mundo, las enfermedades y reacciones adversas a los alimentos, el control de calidad, las prácticas alimentarias seguras, el utillaje de cocina, los electrodomésticos y equipos, los establecimientos de restauración, la conservación y regeneración de alimentos, las técnicas culinarias, las elaboraciones básicas y la sostenibilidad en la cocina, entre otros. Además, al final de cada unidad didáctica el alumnado encontrará ejercicios de autoevaluación para poder evaluar el nivel y los conocimientos adquiridos en cada apartado, y que él/ella mismo/a podrá corregir a través del solucionario adjunto.
El Programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos sobre Ayudante de Cocina (Pinche) y que quieran asegurarse un recorrido ascendente en esta área, con una especial elevación y consolidación de competencias.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “AYUDANTE DE COCINA (PINCHE)”, de la ESCUELA HOSTELERÍA BENIDORM, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional
El alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.
Opiniones
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Es un lugar fantástico. Encantado de formar parte de este gran equipo. Si quieres obtener lindos aprendizajes y experiencia no lo dudes que esta escuela te está esperando. En todo momento me sentí muy bien recibido cómodo. Muy conforme con todo.
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No tengo ninguna queja al respeto, mi valoración del mismo es muy positiva. De todos los certificados que fue viendo, este era de los mejores a nivel de contenidos y de los más económicos.
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Buena formación.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Pedro Santana
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Miriam Casas Escribano
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 10 años en Emagister.
Materias
- Ayudante de cocina
- Cocinas del mundo
- Control de calidad
- Prácticas alimentarias seguras
- Utillaje de cocina
- Electrodomésticos y equipos
- Técnicas culinarias
- Platos con hortalizas
Profesores
Aida Marsal
Grado en Comunicación
Temario
PARTE 1
COCINERO PROFESIONAL
INTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL
1. Papel del profesional
-Competencias y actitudes
2. Funciones
-Ámbito de profesional
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS
1. Tipos de cocina
2. Movimientos gastronómicos
-Nouvelle cuisine
-Cocina de vanguardia
· Cocina de autor
· Cocina de fusión
· Cocina de producto
-Cocina tecnoemocional
· Cocina molecular
· Deconstrucción
3. Nuevas tendencias
-Food truck
-Slow food
-Gastrobotánica
-Nueva cocina vegetal
-Cultura panarra
-Cocina de ensamblaje o cocina 45
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
1. Parámetros nutricionales
-Restauración comercial, institucional y catering
-Grupo de alimentos
· Lácteos
· Carne, pescado y huevos
· Tubérculos, legumbres y frutos secos
· Hortalizas, verduras y frutas
· Pan, pastas, cereales y azúcar
· Grasas
2. Propiedades organolépticas
-Color
-Sabor
-Olor
-Textura
-Flavor
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS
1. Ficha técnica de elaboración
2. Guarniciones y elementos decorativos
-Elementos de guarnición
-Elementos de decoración comestibles
3. Presentación o emplatado
-Normas del emplatado
-Útiles y herramientas
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
1. Tipos de masas
-Masas hojaldradas
-Masas batidas o esponjadas
-Masas escaladas
-Masas azucaradas
2. Cremas y rellenos
3. Cubiteras y baños
-Tipos de cubiteras y baños
4. Acabado y decoración
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN
1. Ingredientes básicos y composición
2. Postres a base de lácteos
3. Postres a base de frutas
4. Postres fritos o de sartén
5. Postres semifríos, helados y sorbetes
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA
1. Plan de empresa
-Guía de elaboración
2. Legislación comunitaria, estatal y autonómica
3. Tipos de establecimientos de restauración
4. Diseño de cartas y menús
-Menú engineering
Resumen
Espacio didáctico
SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA
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Ayudante de Cocina (Pinche)