Catering & Banquetes – Catering sostenible
Ciclo de FP básica
Online
*Precio Orientativo
Importe original en USD:
$ 18
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Ciclo de FP básica
-
Metodología
Online
-
Duración
8 Semanas
-
Campus online
Sí
-
Envío de materiales de aprendizaje
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
-
Clases virtuales
Sí
Al finalizar este curso comprenderá el funcionamiento básico de una empresa de catering, contara con los conocimientos y técnicas culinarias para organizar, planificar y elaborar el menú para un evento optimizando los costos operativos, conocerá la operatoria de un servicio, las técnicas de emplatado y la regeneración. Conocerá los requerimientos bromatológicos e higiénicos para la provisión del servicio.
A tener en cuenta
Definir que son los Banquetes & Catering.
Conocer los diversos tipos de Banquetes.
Dominar los cálculos de los costos de producción y beneficios económicos de un Banquete.
Obtener los conocimientos teóricos y prácticos para montar y llevar a cabo un evento con Banquete.
Personal responsable de venta, presupuestacion y coordinación de eventos, Maître. Ejecutivos de cuentas. Cocineros de eventos.
Cualquier persona interesada en formarse en el tema puede participar. Para realizar este curso no se exige ningún requisito, ni es necesario tener ningún conocimiento previo del tema.
ninguno
Certificado de actualizacion profesional
es personal
recibira informacion
Opiniones
Materias
- Eventos
- Catering
- Eventos sociales
- Eventos comerciales
- Eventos corporativos
- Cocina en eventos
- Banquetes
- Catering sostenible
- Sostenibilidad
- Cocina en banquetes
Profesores
Lic. Gabriela Renteria
Directora / trainer
Licenciada en Nutrición egresada de la Universidad de Buenos Aires. Postgrado en Gerencia en Logística y Calidad de los alimentos. Obtuvo capacitación en Control de calidad de alimentos y Análisis de puntos críticos de control, Protocolo y ceremonial en el servicio de Alimentos y Bebidas, Supervisión, Atención al cliente, Manejo de quejas, Conducción de equipos de trabajo, Organización de eventos, Vinos y cócteles, obtuvo capacitación en Diseño y equipamiento de Restaurantes en la escuela Gato Dumas, Costos en alimentos y bebidas, Wedding Planner
Temario
- Los diferentes tipos de catering y banquetes. El servicio de catering o banquetes. Historia del catering. Historia del banquete. Tipos de banquetes
- La recepción: Calentitos, canapés o bocaditos fríos y calientes. Técnicas de elaboración, cocción y presentación. Sistemas de organización y planificación del trabajo. Costos y cantidades a realizar según el evento. Producción, conservación y almacenado.
- Presentación de bandejas: Técnicas de presentación en bandejas. Presentación en Islas. Armado y terminación. Cálculo de costos. Ventajas y desventajas del servicio en bandejas. Sistemas de organización y planificación del trabajo. Costos y cantidades a realizar según el evento.
- Presentación en rechaud: Diferentes opciones de menú. Cálculo de Costos. Armado y presentación. Ventajas y desventajas del servicio en rechaud. Historia de la presentación en rechaud. Sistema de organización y planificación del trabajo. Costos y cantidades a realizar según el evento.
- Emplatado: Diferentes opciones de menú. Entradas y platos principales. Cálculo de costos. Servicio y presentación. Sistemas de organización y planificación del trabajo. Costos y cantidades a realizar según el evento. Ventajas y desventajas del servicio emplatado desde la cocina.
- Postre de plato: Distintas opciones de postre de plato. Armado y presentación. Sistemas de organización y planificación del trabajo. Costos y cantidades a realizar según el evento.
- La mesa dulce: Distintas preparaciones para mesa dulce. Armado y presentación
- Sistemas de organización y planificación del trabajo. Costos y cantidades a realizar según el evento. El final de fiestas: Distintas preparaciones para fin de fiesta. Armado y presentación. Sistemas de organización y planificación del trabajo. Costos y cantidades a realizar según el evento.
- La planificación del los menúes para catering & banquetes: La estrategia y planificación del menú y el evento en general. La seguridad e higiene en el catering, recepción y disposición de materias perecederas y no perecederas, tratamientos previos de alimentos para catering. El acondicionamiento y transporte de platos elaborados, prevención de riesgos.
- Catering sustentable y saludable: Principios del catering sustentable. Diferencias y similitudes entre sostenible y sustentable. Medidas que se pueden adoptar para disminuir el impacto generado por el consumo de bebidas y alimentos. Elección de alimentos kilómetro O. Elección de envases y forma de transporte sustentable. Manejo de desperdicios. Conocimientos de Slow food.
Información adicional
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Catering & Banquetes – Catering sostenible
*Precio Orientativo
Importe original en USD:
$ 18