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CERTIFICACIÓN EXPERTO EN ENOLOGÍA Y MARIDAJE DE VINOS-

4.3
3 opiniones
  • Soy un apasionado del vino y tengo muchos conocimientos sobre ello pero la posibilidad de realizar este máster ha sido una buena experiencia. He aprendido mucho y las prácticas me han ido muy bien para potenciar los maridajes.
    |
  • MUY BUENA ESCUELA!! Las valoraciones que tiene no son porque si!! Realmente curso muy completo.
    |
  • Desde el principio me atrajeron los módulos que presentaba el programa. Nunca pensé que me gustaría tanto. Qué ganas de recibir la titulación ya.
    |

A Distancia

780 € IVA inc.
  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    1500h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

Descripción

La especialización Curso en Enología y Maridaje de Vinos está pensado para todas aquellas personas que quieran aprender los fundamentos que sustentan el arte de la cata de vinos. El temario empieza con un repaso por la cocina nacional e internacional, profundizando en qué maridaje de vino es el más adecuado para cada tipo de plato o menú. Así, una vez aprendidos estos aspectos culinarios, se estudiarán los principios fundamentales de la viticultura, enología y enotecnia. A lo largo de la formación, el alumno conocerá la procedencia del vino, las diferentes técnicas de cultivo, y otros temas relacionados con el origen de la vid que afectan a su sabor. Una vez adquiridas las nociones básicas sobre el mundo del vino, el alumno aprenderá la composición de los motos y vinos y las intervenciones que se desarrollan durante la producción del vino. Por último, es importante que como experto, también conozca la tipología de vinos que existen y cómo realizar tanto una cata como un maridaje.

Información importante

Documentos

  • TUR014.pdf

Precio a usuarios Emagister:

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A tener en cuenta

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “CERTIFICACIÓN EXPERTO EN ENOLOGÍA Y MARIDAJE DE VINOS", de la ESCUELA DE TURISMO

Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.

Preguntas & Respuestas

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Buenas soy de Mexico estudie turismo y quiero aplicar un diplomado para la titulación de mi licenciatura, por lo cual me gustaria saber la duracion del curso y el ...
Nuestras titulaciones son online y a distancia y puede pedir más información a través de esta página o en nuestra web. ¡Saludos!
1 respuesta | Responder
Hola! Soy tecnica superior en gastronomia recibida en Argentina, quisiera saber si aplicaria para realizar el master en enologia y maridaje. Gracias!
Para estudiar este máster no se requiere ninguna titulación previa ni tener conocimientos previos, ya que nuestras titulaciones y másters tienen una amplia base ...
1 respuesta | Responder

Opiniones

4.5
fantástico
  • Soy un apasionado del vino y tengo muchos conocimientos sobre ello pero la posibilidad de realizar este máster ha sido una buena experiencia. He aprendido mucho y las prácticas me han ido muy bien para potenciar los maridajes.
    |
  • MUY BUENA ESCUELA!! Las valoraciones que tiene no son porque si!! Realmente curso muy completo.
    |
  • Desde el principio me atrajeron los módulos que presentaba el programa. Nunca pensé que me gustaría tanto. Qué ganas de recibir la titulación ya.
    |
100%
4.7
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Noel Casado

5.0
27/08/2019
Sobre el curso: Soy un apasionado del vino y tengo muchos conocimientos sobre ello pero la posibilidad de realizar este máster ha sido una buena experiencia. He aprendido mucho y las prácticas me han ido muy bien para potenciar los maridajes.
¿Recomendarías este curso?:

RODRIGO FERNANDEZ

4.0
13/07/2018
Lo mejor: MUY BUENA ESCUELA!! Las valoraciones que tiene no son porque si!! Realmente curso muy completo.
A mejorar: Tienes que organizarte tu, porque ellos te mandan todos los módulos de golpe. Pero porque yo nunca había estudiado online.
¿Recomendarías este curso?:

NOELIA FERRERO

4.0
10/07/2018
Lo mejor: Desde el principio me atrajeron los módulos que presentaba el programa. Nunca pensé que me gustaría tanto. Qué ganas de recibir la titulación ya.
A mejorar: No tengo nada que decir.
¿Recomendarías este curso?:
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2020
2019
2018

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 1 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

  • Crianza
  • Sumiller
  • Viticultura
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Vino
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Enología
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Aprovisionamiento
  • Cata de vinos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Conservacion
  • Composición
  • Platos
  • Cocina creativa
  • Vinos
  • Elaboración
  • Gastronómica
  • Oferta gastronómica
  • Historia del vino
  • Criterios
  • Gastronomía española
  • Gastronomía internacional
  • Botánica de la vid
  • Significativos
  • Marketing del vino
  • Marketing del vino

Temario

MÓDULO 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL. COCINA CREATIVA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA NACIONAL E
INTERNACIONAL

1. Introducción.
2. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
3. La gastronomía española.
4. Platos significativos de la gastronomía nacional.
5. Gastronomía internacional.
6. Platos significativos de la gastronomía internacional.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA CREATIVA Y COCINA DE AUTOR

1. Conceptos relacionados con la alimentación.
2. Dieta equilibrada.
3. Cocina creativa.
4. Cocina de autor.

MÓDULO 2. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y ENOTECNIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA

1. Historia del vino.
2. Historia de la viticultura.
3. Botánica de la vid.
4. Geografía vitícola y sistemas vitícolas.
5. Material vegetal.
6. Anatomía y morfología de la vid.
7. Ecología vitícola: clima y suelo.
8. Técnicas de cultivo.
9. Entomología de la vid.
10. Enfermedades de la vid.
11. Viticultura en regiones secas mediterráneas.
12. Control de calidad en viticultura.
13. Riesgos laborales en viticultura.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENOLOGÍA Y ENOTECNIA

1. Físico-química de mostos y vinos. Composición.
2. Microbiología Enológica.
3. Control de calidad de mostos y vinos.
4. Enotecnia.
5. Elaboración y crianza del vino.
6. Ingeniería Enológica.
7. Control del proceso de elaboración de vinos y mostos.
8. Análisis sensorial y cata.
9. Técnicas de bodega.
10. Riesgos laborales en vinicultura.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENÓLOGO, TÉCNICO ESPECIALISTA EN VITIVINICULTURA Y TÉCNICO EN ELABORACIÓN DE VINOS

1. Introducción.
2. Regulación de las profesiones.
3. Procedimiento para la habilitación.
4. Prácticas enológicas.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ECONOMÍA, LEGISLACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

1. Economía y Política del vino.
2. Gestión económica y administrativa de empresas vitivinícolas.
3. Entidades asociativas.
4. Registros que deben llevarse en el sector vitivinícola.
5. Seguros vitivinícolas.
6. Legislación.
7. Comercialización y marketing del vino.
8. Mercados y estrategias empresariales.
9. Habilidades sociales relacionadas con la comercialización en vitivinicultura.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. TIPOLOGÍA DE VINOS

1. Introducción.
2. Tipos de vino y características principales.
3. Las Denominaciones de Origen. El INDO.
4. Vinos de mesa y vinos especiales.
5. Características de los vinos tranquilos.
6. Vinos de crianza.
7. Cava y Champagne.

MÓDULO 3. CATA DE VINOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA CATA DE VINOS

1. Introducción.
2. ¿Por qué conocer de vinos?
3. Definición y metodología de la cata de vinos.
4. Equipamientos y útiles de la cata.
5. ¿Cómo organizar una cata de vinos?
6. Iniciación a la cata de vinos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FASES DE LA CATA DE VINOS

1. Introducción.
2. Visual.
3. Olfativa.
4. El gusto y los sabores elementales.
5. Equilibrio entre aromas y sabores.
6. La vía retronasal.
7. Características sensoriales de los vinos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRÁCTICA DE LA CATA, CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS DE CATA

1. Alteraciones y defectos del vino.
2. Temperatura del vino par ala cata.
3. Orden de la presentación.
4. Fichas de cata: estructura y contenido.
5. Puntuación de las fichas de cata.
6. Técnicas y elementos importantes de la cata.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOS

1. Introducción.
2. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
3. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.
4. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
5. La recepción de los vinos.
6. Sistema de almacenamiento de vinos.
7. La bodega.
8. La bodeguilla o cava del día.
9. La conservación del vino.
10. Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la conservación del vino.
11. Métodos de rotación de vinos.
12. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
13. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.

MÓDULO 4. SERVICIO DE VINOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL
SERVICIO DE VINOS

1. Introducción.
2. Tipos de servicio.
3. Normas generales de servicio.
4. Utensilios del sumiller empleados en el servicio del vino.
5. Abertura de botellas de vino.
6. La decantación: objetivo y técnica.
7. Tipos, características y función de: botellas, corchos, etiquetas y cápsulas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTAS DE VINOS

1. Introducción.
2. La confección de una carta de vinos.
3. Normas básicas para la confección de una carta de vinos.
4. Composición, características y categorías de cartas de vinos.
5. Ejemplificación de los criterios a seguir en la elaboración de la carta de vinos.
6. Diseño gráfico de cartas de vinos.
7. Política de precios.
8. La rotación de vinos en la carta.
9. Las sugerencias de vinos.

MÓDULO 5. MARIDAJE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL
MARIDAJE

1. Vino y gastronomía.
2. Introducción al maridaje.
3. Definición de maridaje y su importancia.
4. Reglas básicas del maridaje.
5. Armonización de los vinos.
6. Maridaje de vinos y aperitivos.
7. Maridaje de entradas y vinos.
8. Maridaje de vinos y ensaladas.
9. Maridaje de vinos y pescados.
10. Maridaje de vinos y pescados.
11. Maridaje de vinos y carnes.
12. Maridaje de vinos y pastas.
13. Maridaje de vinos y quesos.
14. Maridaje de vinos y foie gras.
15. Maridaje de vinos y setas.
16. Maridaje de vinos y postres.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA EDUCACIÓN DE LOS SENTIDOS

1. Introducción.
2. Alianzas clásicas de vinos.
3. Los sentidos y el maridaje.
4. La cocina y el vino.
5. Enemigos del maridaje.
780 € IVA inc.

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