Certificado de Profesionalidad de Repostería.
Curso
En Madrid
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¡Aprende todo sobre repostería!
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel avanzado
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Lugar
Madrid
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Horas lectivas
500h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Prácticas en empresa
Sí
¿Eres una persona interesada en el sector culinario? ¿Te gustaría focalizar tu estudio en el ámbito de la repostería? Si estás en esta situación, puedes formarte como repostero y conseguir el certificado de profesionalidad gracias a este curso que se te presenta.
Ofrecido y publicitado por la página de Emagister, este curso de Certificado de Profesionalidad de Repostería te enseñará todo lo que necesitas saber para trabajar en este sector. Así pues, estudiarás el funcionamiento de las empresas reposteras, conociendo cómo se llevan a cabo los controles de consumo y costes o los de calidad y la actividad de aprovisionamiento. Por otra parte, también estudiarás todo tipo de elaboraciones reposteras, capacitándote, de este modo, para preparar masas y pastas de pastelería y repostería que se adapten a las necesidades alimentarias de los clientes; además, sabrás preparar helados, masas hojaldradas, tartas, etc. y cómo decorar los postres para que sean llamativos.
La institución de Aranda Formación te permite averiguar también cuál es la normativa de seguridad, higiene y protección y poner a prueba todos tus conocimientos en la realización de un módulo de prácticas profesionales.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Este curso va dirigido a cualquier persona que quiera obtener altos conocimientos en reposteria
Certificado de Profesionalidad en reposteria
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 17 años en Emagister.
Materias
- Repostería
- Pastelería
- Pastelería salada
- Pastelería tradicional
- Empresas de Restauración
- Ofertas de repostería
- Control de calidad
- Elaboración de rellenos salados
- Masas hojaldradas
- Masas fritas
- Control de costes
- Decoración
- Gestión del agua
- Higiene alimentaria
- Presentación
- Aprovisionamiento
- Higiene
- Seguridad alimentaria
- Gestión por procesos
- Maquinaria
Temario
MODULO MF0709_2 OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS (60HS)
1. Las empresas de restauración.
2. Las ofertas de repostería.
3. Aprovisionamiento interno.
4. Control de consumos y costes.
5. Nutrición y dietética aplicada a repostería
6. Control de calidad en restauración.
MF0306_2 ELABORACIONES BASICAS PARA PASTELERIA-REPOSTERIA (120HS)
UF1 . ELABORACIONES DE MASAS Y PASTAS PARA PASTELERIA-REPOSTERIA.
1. Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería.
2. Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería.
3. Elaboración de masa y pastas en pastelería y repostería.
4. Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales: diabéticos, celíacos, intolerantes a la lactosa, al huevo y otros.
5. Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería.
UF 2. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍAREPOSTERÍA
1. Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
2. Elaboración de cremas o rellenos dulces.
3. Elaboración de rellenos salados.
4. Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería.
MF0710_2 PRODUCTOS DE REPOSTERÍA (180 HS)
UF1. ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS HECHOS A BASE DE MASAS Y PASTAS.
1. Equipos e instalaciones de pastelería y repostería.
2. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
3. Masas hojaldradas.
4. Masas batidas o esponjadas, escaldadas y azucaradas.
5. Masas fritas
6. Decoración de productos de pastelería y repostería.
UF 2. ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES DE COCINA.
1. Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
2. Elaboración de postres a base de frutas y de lácteos y huevos.
3. Elaboración de postes fritos o de sartén y semifríos.
4. Las tartas.
5. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
6. Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.
UF3. ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE HELADOS.
1. Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados.
o Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
o Ubicación y distribución.
o Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos.
o Características de la maquinaria utilizada.
o Utillaje y herramientas del obrador de pastelería.
1. Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados.
2. Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados.
3. Técnicas básicas para la elaboración de helados.
4. Helados.
5. Decoración y exposición de helados.
6. Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.
MF0711_2 SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA (60HS)
1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES DE REPOSTERÍA (80 HS)
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Certificado de Profesionalidad de Repostería.