Cocina Creativa y de Autor

1.- Primeros pasos en la cocina creativa y de autor
1.1. Conocimiento de los conceptos previos sobre innovación y creatividad aplicados a la cocina.
1.1.1. Definición de la terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
1.1.2. Identificación de la tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
1.1.3. Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
1.1.4. Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.
1.2. Innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor.
1.2.1. Reconocimiento de las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
1.2.2. Identificación y clasificación según su funcionalidad de la nueva maquinaria y equipamiento.
1.2.3. Identificación de las nuevas técnicas de cocina creativa.

2.- Realización y conservación de elaboraciones de cocina creativa y de autor
2.1. Realización de elaboraciones de cocina creativa y de autor.
2.1.1. Fondos, caldos y guarniciones.
2.1.2. Aperitivos, platos combinados y platos principales.
2.1.3. Postres originales.
2.2. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina creativa y de autor.
2.2.1. Equipamiento asociado.
2.2.2. Técnicas y aplicaciones complejas.
Competencia general: Disponer del marco de actuación para la elaboración y puesta en marcha del
plan de transformación de la pyme.
2. TRANSFORMANDO LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE
Competencia general: Incrementar y fidelizar a los clientes en este nuevo contexto, atrayéndoles y
optimizando su experiencia con la empresa en todos los momentos de su relación con la misma.

3. HABILITANDO TECNOLOGICAMENTE LA TRANSFORMACIÓN. Conocer las principales tecnologías disponibles para ayudar a tu empresa a conectar mejor con sus clientes, automatizar los procesos, tomar mejores decisiones y transformar para construir valor.
4. GESTIONADNO EL CAMBIO. Saber cómo has de gestionar tu organización y personas para expandir la cultura digital e implementar formas de trabajo y comunicación ágiles que favorezcan el cambio.
5. CASOS DE USOS SECTORIALES. Conocer las experiencias de empresas de diversos sectores que va han abordado su transformación, compartiendo sus lecciones aprendidas."