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Fomento Profesional

Cocina y Gastronomía - A distancia

Fomento Profesional
A Distancia

1001-2000 €
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Información importante

Tipología Curso
Metodología A distancia
Inicio Fechas a elegir
Campus online
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Descripción

¡Aprende cocina de forma profesional! En este curso de cocina y gastronomía diseñado por el centro Fomento Profesional y publicado en emagister.com, en el que aprenderás las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, métodos de conservación de alimentos, elaboraciones y productos culinarios, etc.)

Adquirirás las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina. Podrás seguir las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales. Al finalizar el presente curso, estarás preparado para incorporarse a un puesto de trabajo como, Chef de cocina, Cocinero y Jefe de cocina. Va dirigido a todas aquellas personas que, sin tener experiencia profesional en el ámbito de la cocina y la gastronomía, deseen adquirir una formación que les permita iniciarse en la actividad. Quienes ya poseen experiencia profesional en este sector y desean ampliar, actualizar y perfeccionar su forma.

Fomento Profesional diseña para ti un proyecto de estudios personalizado, que se adapte tus características. Recuerda que dispondrás de un tutor personal que te resolverá todas las dudas del curso. Este itinerario formativo pretende contribuir a la formación permanente de todas estas áreas, ofreciéndote las bases para desarrollar un proyecto de bagaje profesional diferenciado y único. ¡Infórmate sin compromiso!

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
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Preguntas Frecuentes

· Requisitos

Todas aquellas personas que, sin tener experiencia profesional en el ámbito de la cocina y la gastronomía, deseen adquirir una formación que les permita iniciarse en la actividad.

Opiniones

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Valoración del curso
90,9%
Lo recomiendan
4.1
fantástico
Valoración del Centro

Opiniones sobre otros cursos de este centro

Opinión sobre el Centro

S
Soledad Benitez benito
5.0 01/01/2018
Lo mejor: El temario está muy bien y muy amplio. Mi profesora es super atenta y muy maja.
A mejorar: Que los libros tengan un poco más de práctica (ejercicios, trabajos, práctica manual)
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Peluquería - Semipresencial

Z
Z. D. M.
Opinión verificada
2.0 21/10/2017
Lo mejor: La parte teórica es muy completa, el temario está bastante bien.
A mejorar: El curso es demasiado teórico, debería ser más práctico
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Recepcionista de Hotel (Ajustado a Certificado Profesional)

R
Ruth Fernández
Opinión verificada
4.0 11/10/2017
Lo mejor: Los Temarios y contenidos hasta el momento me han parecido acordes con las expectativas de aprendizaje para este curso.
A mejorar: Nada.
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Dirección y Gestión de Agencias Inmobiliarias

V
Verónica Sahuquillo Martínez
Opinión verificada
4.0 07/10/2017
Lo mejor: El equipo docente es en general muy competente y el trato al alumno es bueno. Además, el curso tiene buena relación calidad-precio.
A mejorar: En la asignatura de matemáticas financieras el profesor no resuelve las dudas o responde de forma ambigua. El temario del curso es muy teórico y poco práctico. Además, es muy general y poco especializado.
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Prueba de Acceso de Ciclo Formativo de Grado Superior + F.P. Higiene Bucodental

A
Alina Ángela
Opinión verificada
5.0 05/10/2017
Lo mejor: El profesorado es muy atento y las clases están muy bien preparadas.
A mejorar: Nada.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2017
2016
2015

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Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 11 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Jefe de cocina
Prevención
Riesgos laborales
Higiene
Pastelería
Prevención de riesgos
Conservacion
Prevención de Riesgos Laborales
Preparación de materias primas
Elaboraciones culinarias
Productos culinarios
Chef de cocina
Higiene y protección ambiental
Producción en cocina
Métodos de conservación de alimentos
Tipos de menús
Clasificación de restaurantes
Prevención
Técnicas de gestión de cocina
Turnos de comida
Cocina y Gastronomía
Personal de cocina
Personal de cocina

Temario

Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos o unidades formativas:

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN A LA COCINA PROFESIONAL.

Cómo ser un buen profesional de la cocina. Cuadro de clasificación de restaurantes. Tipos de menús y turnos de comidas.

MÓDULO 2: ORGANIZACIÓN INTERNA.

Esquemas de personal de cocina. Organización del puesto de trabajo. Organización interna.

MÓDULO 3: CREACIÓN, EQUIPAMIENTO Y ELEMENTOS DE UNA COCINA.

Diseño de la cocina. Ubicaciones de una cocina. Útiles de una cocina.

MÓDULO 4: MATERIAS PRIMAS.

La calidad. Las compras. Materias primas. Congelación y descongelación.
Productos semipreparados o en conserva.

MÓDULO 5: TÉCNICAS CULINARIAS

Cortes básicos. Técnicas culinarias. Más técnicas. Salsas básicas.

MÓDULO 6: ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS

Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y calientes. Análisis de las guarniciones. Salsas.

MÓDULO 7: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Definición y conceptos. Tipos de conservación de alimentos. Nuevas técnicas en la conservación de alimentos. Aditivos

MÓDULO 8: HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Conceptos previos. Tipos de alimentos. Etiquetado de alimentos. Deterioro y contaminación de los alimentos. Enfermedades de transmisión alimentaria. Mecanismos de prevención y control de infecciones. Actuación y toma de decisiones en casos de infecciones.

MÓDULO 9: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Alteración y contaminación de los alimentos. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Materiales en contacto con los alimentos. El papel de los manipuladores de alimentos. Limpieza y desinfección. Control de plagas: desinsectación y desratización. Calidad higiénico alimentaria y autocontrol. Manipulación de las materias primas.

MÓDULO 10: MANUAL PRÁCTICO DE PASTELERÍA

Términos y utensilios propios de pastelería. Materias primas más comunes. Materias primas especiales. Operaciones más comunes. Cremas básicas. Masas básicas. Utilización de las cremas básicas. Utilización de las masas básicas. Pastelería clásica internacional. Salsas.

MÓDULO 11: DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

Definiciones. Nutrientes. Dieta equilibrada. Dieta mediterránea. Tabla de composición de losalimentos. Sugerencia para la elaboración de menús escolares. Alergias alimentarias.

MÓDULO 12: COCINA EN MINIATURA

Origen y evolución de la cocina en miniatura. Premios y certámenes temáticos. Ferias especializadas. Cocineros especializados en cocina en miniatura. Bibliografía temática. Recetas.

MÓDULO 13: PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

Introducción Caracterización del sector de la restauración. Caídas al mismo nivel. Caídas a distinto nivel, objetos en manipulación o desprendidos. Posturas inadecuadas: sobreesfuerzos. Accidentes por contacto térmico. Accidentes por cortes y punzamientos. Contacto con productos químicos e intoxicaciones Contactos eléctricos. Accidentes por acumulación de gas. Accidentes por permanencia en el interior de cámaras frigoríficas. Recomendaciones al utilizar máquinas o equipos de trabajo. Actuación en caso de incendio. Actuación en caso de evacuación. Equipos de protección individual. Decálogo de prevención. Obligaciones de los trabajadores en prevención de riesgos.

EXÁMENES DE EVALUACIÓN POR CADA MÓDULO O UNIDAD DIDÁCTICA


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