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Cocina y Gastronomía - Semipresencial

2.0
1 opinión
  • El temario del curso es bastante completo, la parte teórica está bastante bien. El tutor es muy profesional, la atención es muy buena.
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Curso

Semipresencial Bilbao, Toledo, Zaragoza y 8 sedes más

1001-2000 €

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  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Semipresencial

Bolsa de trabajo

Quieres conviértete en profesional de un sector con gran demanda, esta es tu oportunidad, Emagister te ofrece el programa de Cocina y Gastronomía – Semipresencial, diseñado por expertos e impartido por Fomento Profesional.

Con el curso en Cocina y Gastronomía te harás partícipe de las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, métodos de conservación de alimentos, elaboraciones y productos culinarios, etc.). Adquirirás las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina. Podrás seguir las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales. Al finalizar el presente curso, estarás preparado para incorporarse a un puesto de trabajo como, Chef de cocina, Cocinero y Jefe de cocina.

Si quieres más destalles sobre esta formación, te invitamos a ponerte en contacto con nosotros a través de Emagister.com, en el botón pedir información para asesorarte.

Información importante

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

A Coruña
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C/ Juan Florez, 84 1º Derecha, 15005

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Fechas a elegirMatrícula abierta
Alcala de Henares (Madrid)
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C/ Escuelas Nº 5 bis , 28801

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Fechas a elegirMatrícula abierta
Alcorcón (Madrid)
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Calle los Lirios, 19, 28925

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Barcelona
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Avda. Diagonal, 491, 08029

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Barcelona
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Avda. Meridiana, 350, 1º A, 08027

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Fechas a elegirMatrícula abierta
Bilbao (Vizcaya)
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Colón de Larreátegui, 26-7º B, 48009

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Madrid
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C/ Rodríguez San Pedro, 2 (edif. INTER), Oficina 510, 28015

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Madrid
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C/ Bravo Murillo, 377 – 1º, 28013

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Málaga
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Alameda de Colón, 12. Entreplanta Oficina Nº 1, 29001

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Palma De Mallorca (Islas Baleares)
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Carrer Gremi Fusters, 33. tercera planta, oficina 18, 07009

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Toledo
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C/ Salto del Caballo, 3, planta 2ª, oficina 3, 45003

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Valencia
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Gran Vía Germanias, 33 bajo, 46006

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Zaragoza
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Paseo de la Constitución, 33, Entlo. Dcha., 50001

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A tener en cuenta

Todas aquellas personas que, sin tener experiencia profesional en el ámbito de la cocina y la gastronomía, deseen adquirir una formación que les permita iniciarse en la actividad.

El centro se pondrá en contacto contigo, una vez envíes tus datos a través del formulario.

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

2.0
  • El temario del curso es bastante completo, la parte teórica está bastante bien. El tutor es muy profesional, la atención es muy buena.
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4.3
fantástico

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Aritz Tolosa Cousillas

2.0
14/10/2016
Opinión verificada
Lo mejor: El temario del curso es bastante completo, la parte teórica está bastante bien. El tutor es muy profesional, la atención es muy buena.
A mejorar: Enviaban a los alumnos a hacer las prácticas en empresa sin haber hecho práctica en el centro, solo se da teoría.
¿Recomendarías este curso?: No
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

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2019
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2015

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 14 años en Emagister.

Materias

  • Cocina profesional
  • Cocinero
  • Jefe de cocina
  • Manipulador de alimentos
  • Prevención
  • Riesgos laborales
  • Chef
  • Higiene
  • Pastelería
  • Prevención de riesgos
  • Conservacion
  • Recetas
  • Prevención de Riesgos Laborales
  • Cocina y Gastronomía
  • Preparación de materias primas
  • Elaboraciones culinarias
  • Productos culinarios
  • Chef de cocina
  • Higiene y protección ambiental
  • Producción en cocina
  • Personal de cocina
  • Métodos de conservación de alimentos
  • Tipos de menús
  • Clasificación de restaurantes
  • Técnicas de gestión de cocina
  • Turnos de comida

Temario


CONTENIDO

El curso se divide en 13 módulos o unidades y cada módulo cuenta con un examen que deberá enviarse al centro de Estudios para que sea corregido por el profesorado.

Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos o unidades formativas:

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN A LA COCINA PROFESIONAL.

Cómo ser un buen profesional de la cocina. Cuadro de clasificación de restaurantes. Tipos de menús y turnos de comidas.

MÓDULO 2: ORGANIZACIÓN INTERNA.

Esquemas de personal de cocina. Organización del puesto de trabajo. Organización interna.

MÓDULO 3: CREACIÓN, EQUIPAMIENTO Y ELEMENTOS DE UNA COCINA.

Diseño de la cocina. Ubicaciones de una cocina. Útiles de una cocina.

MÓDULO 4: MATERIAS PRIMAS.

La calidad. Las compras. Materias primas. Congelación y descongelación. Productos semipreparados o en conserva.

MÓDULO 5: TÉCNICAS CULINARIAS

Cortes básicos. Técnicas culinarias. Más técnicas. Salsas básicas.

MÓDULO 6: ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS

Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y calientes. Análisis de las guarniciones. Salsas.

MÓDULO 7: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Definición y conceptos. Tipos de conservación de alimentos. Nuevas técnicas en la conservación de alimentos. Aditivos

MÓDULO 8: HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Conceptos previos. Tipos de alimentos. Etiquetado de alimentos. Deterioro y contaminación de los alimentos. Enfermedades de transmisión alimentaria. Mecanismos de prevención y control de infecciones. Actuación y toma de decisiones en casos de infecciones.

MÓDULO 9: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Alteración y contaminación de los alimentos. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Materiales en contacto con los alimentos. El papel de los manipuladores de alimentos. Limpieza y desinfección. Control de plagas: desinsectación y desratización. Calidad higiénico alimentaria y autocontrol. Manipulación de las materias primas.

MÓDULO 10: MANUAL PRÁCTICO DE PASTELERÍA

Términos y utensilios propios de pastelería. Materias primas más comunes. Materias primas especiales. Operaciones más comunes. Cremas básicas. Masas básicas. Utilización de las cremas básicas. Utilización de las masas básicas. Pastelería clásica internacional. Salsas.

MÓDULO 11: DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

Definiciones. Nutrientes. Dieta equilibrada. Dieta mediterránea. Tabla de composición de losalimentos. Sugerencia para la elaboración de menús escolares. Alergias alimentarias.

MÓDULO 12: COCINA EN MINIATURA

Origen y evolución de la cocina en miniatura. Premios y certámenes temáticos. Ferias especializadas. Cocineros especializados en cocina en miniatura. Bibliografía temática. Recetas.

MÓDULO 13: PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

Introducción Caracterización del sector de la restauración. Caídas al mismo nivel. Caídas a distinto nivel, objetos en manipulación o desprendidos. Posturas inadecuadas: sobreesfuerzos. Accidentes por contacto térmico. Accidentes por cortes y punzamientos. Contacto con productos químicos e intoxicaciones Contactos eléctricos. Accidentes por acumulación de gas. Accidentes por permanencia en el interior de cámaras frigoríficas. Recomendaciones al utilizar máquinas o equipos de trabajo. Actuación en caso de incendio. Actuación en caso de evacuación. Equipos de protección individual. Decálogo de prevención. Obligaciones de los trabajadores en prevención de riesgos.

EXÁMENES DE EVALUACIÓN POR CADA MÓDULO O UNIDAD DIDÁCTICA

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Cocina y Gastronomía - Semipresencial

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