Producción de Micelio de Hongos Comestibles y Medicinales

Módulo 1: Introducción al Reino FUNGI

• Introducción
• Hongos: Un reino aparte, riqueza de la naturaleza
• Estructura somática: micelio
• Estructura reproductiva: cuerpo fructífero
• Crecimiento, reproducción y clasificación
• ¡Hongos mágicos!

Módulo 2: Recolección, identificación y manipulación de hongos saprófitos

• Técnicas de recolección de especies silvestres. ¿Qué implementos son necesarios para llevar a una salida de campo?
• Estructura morfológica del hongo. Características macroscópicas
• Manejo de las muestras en laboratorio. Características microscópicas
• Claves de identificación

Módulo 3: Técnicas de laboratorio: materiales y equipos

• Materiales y Equipos de Laboratorio
• Campana de flujo laminar
• Autoclave
• Estufa
• Microscopio
• Cámara de crecimiento
• Cámara de frio o refrigeración
• Materiales de laboratorio
• Acondicionamiento del cuarto de incubación

Módulo 4: Obtención de micelio en sólido y líquido

• Materiales necesarios
• Preparación de medios de cultivo
• Recetas para la preparación de medios sólidos o líquidos (naturales)
• Recetas para la preparación de medios sólidos o líquidos (artificiales)
• Esterilización y almacenamiento
• Vaciado del medio sólido
• Aislamiento del micelio en el medio (solido o líquido)
• A partir de una esporada (medio sólido)
• A partir de un trozo de himenio (medio sólido)
• Inoculo esporal (medio líquido)
• Inoculo micelial (medio líquido)
• Incubación
• Ventajas o desventajas del micelio en medio líquido

Módulo 5: Multiplicación de micelio a partir de una cepa

• Elaboración de inoculo primario a partir de una cepa
• Preparación del sustrato y esterilización
• Obtención del inoculo primario
• Algunas recomendaciones
• Multiplicación del inoculo primario: obtención de inoculo secundario
• Viabilidad, pureza y estabilidad morfológica de la cepa. Técnicas de conservación

Módulo 6: Comercialización

• ¿Emprendimiento sustentable?
• Mercado externo o interno
• Formas de comercialización
• Valor nutriceútico del micelio
• ¿Comercializar bolsas incubadas?

Módulo 7: Repaso general - Entrega de los trabajos prácticos