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Control y Prevención del Fraude Alimentario (FOOD FRAUD)

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  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    30h

  • Duración

    1 Mes

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

  • Clases virtuales

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Aprende a identificar los fraudes alimentarios gracias a este Curso de Control y Prevención del Fraude Alimentario (FOOD FRAUD), impartido por el centro Estrategias de Formación Iniciativas Empresariales.

El fraude alimentario es un riesgo emergente que debe gestionarse en las industrias alimentarias ya que provoca una pérdida de confianza del consumidor en la cadena de producción de alimentos. Es una acción normalmente intencionada y con ánimo de lucro que se produce cuando se comercializan alimentos en el mercado con la intención de engañar al consumidor en algún eslabón de la cadena alimentaria.

Se trata de fabricar o comercializar alimentos no auténticos, es decir, que no poseen las características, propiedades, calidad o cantidad indicadas y tienen como consecuencia la pérdida de confianza del consumidor en la cadena de producción de alimentos, además de originar riesgos para la salud de los consumidores.

El fraude alimentario abarca tanto la falsificación y la adulteración de alimentos o ingredientes, como las declaraciones o presentaciones falsas, engañosas, ilegibles u omitidas en el etiquetado de los productos.

Este curso quiere aportar a los profesionales del sector alimentario los recursos suficientes para llevar a cabo actividades relacionadas con la evaluación y gestión del fraude en cualquier industria alimentaria.

Aprovecha esta oportunidad y haz click en el botón de “pedir información”. De esta forma, el centro contactará contigo para ofrecerte toda la información que necesitas o formalizar la matrícula.

Información importante

Documentos

  • Control_Prevencion_Fraude_Alimentario_Food_Fraud.pdf

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

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Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

• Cuál es la legislación relativa al fraude alimentario tanto a nivel europeo como a nivel nacional. • Qué es el fraude alimentario y qué tipos podemos encontrar. • Cuáles son los casos más habituales de fraude y cómo disponer de fuentes de legislación e información actualizadas. • Cómo garantizar la autenticidad de los productos alimenticios y de las materias primas empleadas a lo largo del proceso de producción. • De qué herramientas disponemos para analizar un fraude alimentario. • Cómo realizar una evaluación de vulnerabilidad. • Cómo desarrollar estrategias de mitigación para protegerse contra el fraude alimentario. • Cuáles son las funciones y responsabilidades del equipo de valoración de fraude de un producto. • Qué medidas y controles pueden establecerse en un Plan de Mitigación de Fraude Alimentario. • Cómo cumplir con los requisitos requeridos por los estándares de GFSI: BRC, IFS y FSCC22000.

Responsables de Calidad y Producción de empresas alimentarias así como a todos aquellos profesionales que quieran dominar los conceptos relacionados con la gestión y el control del fraude alimentario.

Una vez finalizado el curso de forma satisfactoria, el alumno recibirá un diploma acreditando la realización del curso CONTROL Y PREVENCIÓN DEL FRAUDE ALIMENTARIO (FOOD FRAUD).

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Logros de este Centro

2020
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Materias

  • Fraude
  • Prevención
  • Producción
  • alimentos
  • Industria alimenticia
  • Industria láctea
  • Industria cárnica
  • Food Fraud
  • Fraude Alimentario
  • Fraude materias primas
  • Fraud
  • Calidad alimentaria

Profesores

M. Ángeles Garcia Chico

M. Ángeles Garcia Chico

Formador

Ingeniero Técnico Agrícola especializada en industrias agrarias y alimentarias presta, desde hace más de 15 años, servicios de consultoría a empresas agroalimentarias para la implantación y posterior certificación de sistemas de calidad, medioambiente y seguridad alimentaria.

Temario

MÓDULO 1 – INTRODUCCIÓN AL FRAUDE ALIMENTARIO

4 HORAS

** El fraude alimentario, acción intencionada y con ánimo de lucro, se produce cuando se comercializan alimentos con la intención de engañar al consumidor o a algún eslabón de la cadena alimentaria. Este primer módulo del curso detalla la normativa básica relativa a los controles oficiales en materia de calidad agroalimentaria y lucha contra el fraude alimentario.

1.1. Qué es el fraude alimentario.

1.2. Bases legales. Legislación aplicable al fraude.

1.3. Organismos de control.

1.4. Sistemas de alerta:

1.4.1. Internacional.

1.4.2. Comunitario.

1.4.3. España.

1.5. Instrumentos de ayuda y consulta.

MÓDULO 2 – TIPOS DE FRAUDE

4 HORAS

2.1. Tipos de fraude:

2.1.1. Según la naturaleza del engaño.

2.1.2. Según las consecuencias.

2.2. Estudio de casos reales de fraudes en España y Europa.

MÓDULO 3 – GESTIÓN DEL FRAUDE

4 HORAS

** A pesar de la variedad de metodologías existentes para la valoración del riesgo, hay criterios que deberían ser siempre considerados para el análisis de la vulnerabilidad del fraude del producto. Este módulo indica los pasos a seguir.

3.1. Introducción y pasos a seguir.

3.2. Equipo de valoración de fraude de producto.

3.3. Recopilación de datos para realizar la valoración del riesgo potencial.

3.4. Análisis de vulnerabilidad:

3.4.1. Identificación de factores de riesgo de vulnerabilidad.

3.4.2. Valoración de los factores de riesgo de vulnerabilidad.

3.4.3. Análisis de gravedad / impacto.

3.4.4. Evaluación del índice riesgo de fraude.

MÓDULO 4 – PLAN DE MITIGACIÓN DEL FRAUDE

4 HORAS

** Un Plan de Mitigación del Fraude es un proceso que define los requisitos de cuándo, dónde y cómo minimizar (mitigar) actividades fraudulentas, identificadas a través del análisis de la vulnerabilidad. Este plan definirá las medidas y controles que son requeridos para controlar y reducir de forma efectiva los riesgos identificados.

4.1. El plan de mitigación del fraude.

4.2. Medidas de mitigación:

4.2.1. Medidas de mitigación en el control de proveedores y materias primas / ingredientes.

4.2.2. Medidas de mitigación en el proceso de fabricación / comercialización.

4.2.3. Resumen de medidas.

4.2.4. Ejemplo plantilla de Plan de Atenuación de Fraude Alimentario.

MÓDULO 5 – REVISIÓN Y MEJORA DEL PLAN DE ATENUACIÓN DEL FRAUDE

6 HORAS

** Las revisiones del estudio de riesgo de fraude y del Plan de Atenuación del Fraude son necesarias en caso de fallo del sistema o incorporación de cualquier modificación en el proceso. Cualquier cambio en los resultados deberá ser documentado y controlado según los requisitos de control de documentación de la organización.

5.1. Revisión del riesgo de fraude y medidas de mitigación.

5.2. Verificación y mejora del plan de gestión de fraude.

5.3. Métodos de detección de fraude en materias primas.

5.4. Ejemplos prácticos.

MÓDULO 6 – ESTÁNDARES CON LOS REQUISITOS DE GESTIÓN DE FRAUDE

8 HORAS

6.1. Requisitos y actuaciones de cumplimiento para IFS:

6.1.1. Sección 4.21.1.

6.1.2. Sección 4.3.

6.1.3. Sección 4.4. y Secciones 4.5. y 4.6.

6.2. Requisitos y actuaciones de cumplimiento para BRC:

6.2.1. En el apartado 2, cláusula 2.7.1.

6.2.2. Cláusula 5.4.

6.3. Requisitos y actuaciones de cumplimiento para FSCC22000:

6.3.1. Definiciones.

6.3.2. Requisitos FSCC.

Información adicional

Información sobre el precio y duración del curso:

Duración: 30 horas

Precio: 225 € +21% de IVA

Curso bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo

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