Control de costes y escandallos en Hostelería (2016/BI/0011/EF)

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    8h

1. Control de consumos y costes: definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas y registro documental. Control de consumos. 2. Situación actual y perspectivas de la contabilidad de costes. 3. Diferencias entre contabilidad f...

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Opiniones

Materias

  • Control de costes
  • Contabilidad de costes

Temario

(general) y de gestión (costes).
4.
Definición y clases de costes.
5.
La Cuenta de Resultados en la Contabilidad de Costes.
6.
El coste potencial: el coste de un plato.
Las fichas de producción y los escandallos de los platos.
7.
Pasos para realizar una ficha de producción y el escandallo.
8.
Cálculos para determinar los márgenes y beneficios potenciales.
9.
La estrategia de precios a través del Menú Engineering....

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