Curso de Auxiliar de Nutrición y Dietética

MÓDULO I Unidad 1. INTRODUCCIÓN 1. Introducción a la Nutrición 2. ¿Qué es la Nutrición? 3. Secreto profesional y consentimiento informado 4. Ley de protección de datos Unidad 2. EL EQUIPO Y LA CLÍNICA 1. La clínica o consultorio 2. Los profesionales de la clínica y sus funciones 3. Funciones y competencias del Auxiliar de Nutrición y Dietética 4. El paciente-cliente 5. La importancia de un buen equipo de trabajo Unidad 3. LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES 1. Clasificación de macro y micronutrientes 2. Glúcidos o hidratos de carbono 3. Lípidos 4. Proteínas 5. Vitaminas 6. Minerales Unidad 4. METABOLISMO DE LOS MACRO Y MICRONUTRIENTES 1. Generalidades 2. Principales mecanismos de digestión 3. Digestión química a lo largo del tubo digestivo 4. Absorción de nutrientes 5. La defecación Unidad 5. BROMATOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 1. La evolución de la pirámide alimenticia 2. Leche y derivados 3. Carnes, pescados, crustáceos y moluscos 4. Huevos y derivados 5. Legumbres, tubérculos, frutas y derivados 6. Hortalizas, verduras, frutas y derivados 7. Cereales y derivados 8. Aceites y derivados 9. Edulcorantes naturales 10. Condimentos y especias 11. Agua. Bebidas estimulantes, alcohólicas y no alcohólicas 12. Principales causas de alteración de los alimentos Unidad 6. DIETA EQUILIBRADA 1. Dieta saludable y dieta equilibrada 2. Características de una buena dieta 3. Desnutrición y malnutrición 4. Clasificación de los alimentos en la dieta equilibrada 5. Reparto adecuado de alimentos, comida y nutrientes Unidad 7. NECESIDADES Y RECOMENDACIONES EN CADA ETAPA DE LA VIDA 1. Etapas del crecimiento 2. Alimentación en el embarazo 3. Alimentación durante la lactancia 4. Alimentación en el lactante 5. Alimentación en la infancia 6. Alimentación en la adolescencia 7. Alimentación durante la menopausia 8. Alimentación en el anciano Unidad 8. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL 1. Material y utensilios necesarios para una consulta médica 2. La Anamnesis 3. Estimación del estado nutricional proteico – calórico 4. Utilización de la bioimpedancia Unidad 9. CÁLCULO DE LAS NECESIDADES DE CADA PERSONA 1. El balance y valor calóricos 2. Los cuatro objetivos fundamentales de una dieta 3. El metabolismo basal 4. Protocolo para la elaboración de una dieta personalizada Unidad 10. CLASIFICACIÓN DE LAS DIETAS 1. Dieta normal o mediterránea 2. Dietas con cambios de nutrientes o propiedades adaptada a cada persona (hipocalórica, hipercalórico, baja en grasas, baja en sodio, baja en purinas, etc.) 3. Dieta con cambio de textura 4. Dieta vegana 5. Dieta vegetariana 6. Dieta frugívora 7. Dieta crudívora 8. Dieta higienista 9. Dieta macrobiótica zen 10. Dieta disociada 11. Dieta cetogénica o dieta Keto 12. Dieta paleolítica 13. Dieta ayuno intermitente 14. Dieta Dukan 15. Dieta alcalina 16. Alimentación en el deporte Unidad 11. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA 1. Alergia e Intolerancia 2. Nutrición y alcohol 3. Principales patógenos en alimentación 4. Microorganismos beneficiosos 5. Microbiología industrial 6. Aditivos alimentarios Unidad 12. ENFERMEDADES MÁS COMUNES 1. Fisiopatología del metabolismo de las grasas 2. Fisiopatología del metabolismo de los glúcidos 3. Intolerancia a la lactosa 4. Fisiopatologías del metabolismo de las proteínas 5. Celiaquía o intolerancia al gluten 6. Fisiopatologías más comunes del aparato digestivo 7. Acidez estomacal o reflujo gastroesofágico 8. Trastornos de la presión arterial 9. Hipotensión 10. Trastornos alimenticios más comunes 11. Enfermedades óseas más comunes 12. Sobrepeso y obesidad Unidad 13. NUTRICIÓN EN LA ODONTOLOGÍA 1. La nutrición y la salud bucodental 2. La nutrición y la maduración dental 3. La nutrición y las caries 4. La nutrición en la erosión y desgaste dental 5. La nutrición y la enfermedad periodontal 6. Nutrientes importantes en la salud bucodental 7. Recomendaciones generales para tener una buena salud bucodental Unidad 14. NUTRICIÓN EN LA MEDICINA ESTÉTICA 1. La importancia de tener una dieta saludable 2. El agua 3. La microbiota 4. Los radicales libres 5. Las toxinas corporales 6. Dieta antiinflamatoria 7. El ayuno MÓDULO II Unidad 1. ADMINISTRACIÓN EN LA CLÍNICA 1. Recepción de la correspondencia y paquetería 2. Facturación de servicios 3. Documentación clínica de especial relevancia Unidad 2. ATENCIÓN AL PACIENTE-CLIENTE 1. Cualidades en la recepción de pacientes 2. Técnica de comunicación y transmisión de la información 3. Elementos de la comunicación 4. Gestión del teléfono, del fax, del contestador o del e-mail 5. Citación de los pacientes 6. La atención al paciente en la consulta Unidad 3. GESTIÓN DEL ENFADO DEL PACIENTE 1. Introducción 2. La comunicación con el cliente o paciente 3. Nuestras creencias en el conflicto 4. Enfrentarnos al enfado de la otra persona Unidad 4. LENGUAJE CORPORAL O NO VERBAL 1. Descifrar el lenguaje corporal 2. Signos y señales 3. El reflejo 4. El lenguaje corporal en negociaciones Unidad 5. PRIMEROS AUXILIOS 1. Introducción 2. Primeros auxilios, definición y objetivos, requisitos 3. Marco legal. Aspectos técnicos y jurídicos 4. Fundamentos básicos de la anatomía y fisiología 5. Actuación del socorrista Unidad 6. RIESGOS LABORALES 1. Marco normativo 2. Identificación de los riesgos en las clínicas: de seguridad, biológicos, psicosociales, ergonómicos, por ruido y por utilización de pantallas Unidad 7. TÉCNICAS DE VENTAS 1. La venta Cruzada (Cross Selling) 2. La venta Comparativa (Up Selling) 3. Telemarketing Unidad 8. INDICADORES DE CALIDAD 1. El cliente de la clínica 2. Modelos para medir la calidad en relación con el cliente y en relación con el servicio/producto 3. Otros aspectos de calidad Unidad 9. CONOCIMIENTO BÁSICO DE LA LENGUA DE SIGNOS 1. Lengua de signos en la clínica 2. Aspectos sociológicos de las personas sordas Unidad 10. LAS REDES SOCIALES Y LA CLÍNICA 1. Redes sociales y salud 2. Reputación Online 3. Facebook para empresas 4. Instagram para empresa 5. Twitter para empresa 6. LinkedIn 7. Análisis y estadísticas 8. Contenido de valor 9. Facebook Ads Unidad 11. LENGUAJE TÉCNICO DE NUTRICIÓN