Curso Producción en Restauración y Diseño de Equipamientos de Cocina
Diploma de Especialización
Online
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Diploma de Especialización
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Metodología
Online
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Horas lectivas
75h
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Duración
2 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Créditos
3
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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Clases virtuales
Sí
La cocina es unas de las zonas de mayor importancia en el restaurante, ya que los clientes se conquistan con la creatividad, imaginación, calidad, y rapidez de servicio. El "Curso Universitario Especialista en producción en restauración y diseño equipamientos de cocina" nos enseña cómo entender y mejorar la organización de los procesos de producción de alimentos y bebidas. Diseñando y gestionando las instalaciones, equipamientos, y personas con la finalidad de disponer de la propuesta gastronómica mas rentable y atractiva para su cliente.
Información importante
Documentos
- CURSO_PRODUCCIÓN_Y_EQUIPAMIENTOS_COCINA.pdf
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Conocer las nuevas tendencias en equipamientos y sistemas de producción.
Conocer el diseño óptimo de las instalaciones y equipos de cocina en función de la oferta gastronómica, ¿Cómo debe ser una cocina?
Optimizar la organización de los procesos de producción de cocina.
Mejorar la planificación de la oferta gastronómica considerando las herramientas tecnológicas.
Conocer el desarrollo de un método eficaz para el control, funcionamiento
Empresarios y directivos de empresas de restauración tanto hoteleras como independiente y organizada.
Estudiantes de grado de hostelería que quieran mejorar sus competencias de gestión de restauración.
Los requisitos de acceso son cierta experiencia en el sector de la restauración o formación de base en hostelería, y manejo del paquete office.
Reconocimiento sectorial por parte de ISGEG y FEHR (acredita la adecuación de esta formación a la realidad profesional del sector)
Nuestro sistema de aprendizaje está pensado para profesionales del sector que buscan compaginar su carrera profesional con un aprendizaje continuo.
En ISGEG pensamos que la clave del desarrollo profesional se sustenta en contenidos innovadores, que sean de aplicación inmediata a la empresa.
Un responsable del ISGEG contactará contigo via email o teléfono para explicarte todos los detalles del programa y el método de matriculación.
Si
Opiniones
Materias
- ¿Cómo debe ser una cocina?
- Producción y procesos en cocina
- Diseño de cocinas e instalaciones
- Diseño óptimo de las instalaciones
- Equipos de cocina
- Planificación de la oferta
- La producción de alimentos y bebidas
Profesores
Daniel José Gaioso Azevedo
Experto en producción en restauración y diseño equipamientos cocina
Licenciado en Ingeniería alimentaria, y posgrado en innovación alimentaria y salud por las Escola Superior de Biotecnologia (ESB) da Universidade Católica Portuguesa (UCP) do Porto Máster en Gestión Hotelera Máster en Science en Innovación Alimentaria. Experiencia profesional de 17 años en restauración trabajando en colectividades, restauración comercial y de eventos en cocinas centrales. Funciones técnicas y de gestión en las más grandes empresas Portuguesas del sector, donde fue responsable de unidades de negocio así como responsable de compra de materias primas. Responsable de
Temario
Módulo 1: ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y PROCESOS EN COCINA.
1.1: Organización y funciones del departamento F&B.
1.2: La propuesta gastronómica.
1.3: Producción y servicio de alimentos y bebidas.
1.4: Maquinaria y utensilios.
1.5: Creación y gestión de equipos de cocina. Técnicas de motivación y capacitación.
1.6: Tecnologías de gestión en cocina (software de gestión y control).
Módulo 2: DISEÑO DE COCINAS E INSTALACIONES.
1: Principios básicos de diseño de cocinas.
1.1: Información previa sobre la actividad del restaurante o cocina central
1.2: Aspectos técnico-legales.
1.3: Definición de áreas de trabajo.
1.4: Definición de flujos de trabajo.
1.5: Principales equipos de cocina.
2: Cocinas centrales.
2.1: Ligación fría.
2.2: Ligación caliente.
2.3: Seguridad alimentaria y trazabilidad.
2.4: Equipos específicos.
2.5: Gestión de producción en cocinas centrales.
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Curso Producción en Restauración y Diseño de Equipamientos de Cocina