Cocina y Gastronomía (con Prácticas)
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Mi experiencia ha sido bastante positiva, lo que me tiene muy contenta, gracias por las herramientas entregadas.
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Curso
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Aprende a realizar los platos más ricos
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
400h
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Duración
4 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
¿Te apasiona la cocina y estás buscando una formación completa que aumente tus conocimientos y oportunidades laborales? No dejes pasar esta gran oportunidad que Únicas Formación te ofrece. Hablamos del completo curso de Cocina y Gastronomía que ahora Emagister te propone dentro de su amplio catálogo. Impartido en modalidad semipresencial, te permite realizarlo tanto desde tu casa como del centro de formación. Una vez finalizado el curso vas a recibir un diploma por parte del centro de formación, donde vas a obtener una importante salida laboral.
Esta formación cuenta con una duración de cuatro años, te brinda conocimientos sobre cocina. En el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Te aporta lo necesario para adquirir todos los conocimientos necesarios para llevar a cabo las prácticas anteriores.
No dejes de realizar esta completa formación, solo tienes que hacer clic en el botón de “Pide información” que encuentras en esta misma página de Emagister, un asesor se contactará contigo a la brevedad para resolver todas las dudas que tengas.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina. Aprenderás los principales objetivos de este curso son: Mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, métodos de conservación de alimentos, elaboraciones y productos culinarios, etc.).Seguir las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales.
Opiniones
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Mi experiencia ha sido bastante positiva, lo que me tiene muy contenta, gracias por las herramientas entregadas.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Mari R
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Cocina internacional
- Cocina profesional
- Restauración en hostelería
- Cocina europea
- Manipulación de alimentos
- Técnicas culinarias
- Conservacion de alimentos
- Ofertas gastronómicas
- Preelaboración de alimentos
- Productos culinarios
- Postres en restauración
- Procesos básicos de pastelería
- Conservación de materias primas
- Jefe de partida
- Producción culinaria
Temario
PLAN FORMATIVO:
ANÁLISIS Y PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO EN COCINA
- 1.1. Las reglas culinarias
- 1.2. Deontología de la profesión
- 1.3. Tratamiento y organización de la información.
- 1.3.1. Análisis del proceso general de producción culinaria (procedimiento eje)
- 1.3.2. Análisis de procesos de elaboraciones básicas.
- 1.3.3. Análisis de procesos de platos elementales
- 1.3.4. Documentos asociados a la producción en cocina
- 1.3.5. Normas de Seguridad e Higiene y Medioambientales
- 1.4. Términos culinarios: vocabulario técnico
- Actividades de autoevaluación
2. EJECUCIÓN DE TÉCNICAS CULINARIAS BÁSICAS
- 2.1. Técnicas culinarias básicas
- 2.1.1. Medios de transmisión del calor
- 2.1.2. Clasificación y análisis de los diferentes métodos de cocción
- 2.1.3. Técnicas modernas de cocinar.
3. CONFECCIÓN DE ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES Y SALSAS
- 3.1. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
- 3.1.1. Descripción y clasificación
- 3.2. Las salsas.
- 3.2.1. Descripción y clasificación de las salsas
- 3.2.2. Consideraciones generales a la hora de elaborar salsas
- Actividades de autoevaluación
PARTE II APLICACIÓN DE TÉCNICAS CULINARIAS A DIFERENTES MATERIAS PRIMAS
4. ELABORACIÓN DE PLATOS DE CUCHARA
- 4.1. Los platos de cuchara
- 4.1.1. Descripción y clasificación de elaboraciones de cuchara
- Actividades de autoevaluación
5. ELABORACIONES ELEMENTALES CON VEGETALES
- 5.1. Elaboraciones elementales con vegetales
- 5.1.1. Descripción y clasificación de elaboraciones con verduras y hortalizas
- 5.1.2. Descripción y clasificación de elaboraciones con legumbres secas
- 5.1.3. Confección de elaboraciones básicas con vegetales.
- 5.1.4. Descripción y elaboraciones elementales con patatas
- 5.1.5. Descripción y confección de ensaladas y sus condimentos
- Actividades de autoevaluación
6. ELABORACIONES ELEMENTALES CON MASAS, PASTAS Y ARROZ...
- 6.1. Elaboraciones elementales con masas
- 6.1.1. Descripción y clasificación de elaboraciones con masas
- 6.2. Elaboraciones elementales con pasta
- 6.3. Elaboraciones elementales con arroz.
7. ELABORACIONES ELEMENTALES CON HUEVOS
- 7.1. Elaboraciones elementales con huevos
- 7.1.1. Descripción y clasificación de elaboraciones con huevos
8. ELABORACIONES BÁSICAS CON PESCADOS Y MARISCOS
- 8.1. Elaboraciones elementales con pescados y mariscos
- 8.1.1. Descripción y clasificación de elaboraciones con pescados y mariscos
9. ELABORACIONES ELEMENTALES CON CARNES
- 9.1. Elaboraciones elementales con carnes
- 9.1.1. Descripción y clasificación de elaboraciones con carnes
- 9.1.2. Elaboraciones elementales con carne de vacuno
- 9.1.3. Elaboraciones elementales con cerdo
- 9.1.4. Elaboraciones elementales con cordero .
- 9.1.5. Elaboraciones elementales con aves
- 9.1.6. Elaboraciones elementales con caza
10. APERITIVOS, GUARNICIONES, ACABADOS Y PRESENTACIÓN DE PLATOS
- 10.1. Aperitivos y entremeses
- 10.1.1. Clasificación e identificación de aperitivos y entremeses
- 10.2. Las guarniciones
- 10.2.1. Guarniciones actuales
- 10.2.2. Técnicas modernistas aplicadas a las guarniciones
- 10.3. Confección del plato
- 10.3.1. Acabado y presentación .
- 10.3.2. Análisis para la confección y presentación de un plato
- 10.3.3. Maneras de presentar un plato
PARTE III DESARROLLO DE LOS SERVICIOS EN COCINA
11. EL SERVICIO EN COCINA
- 11.1. El servicio .
- 11.1.1. Tipos de servicio en cocina
- 11.1.2. Desarrollo del servicio
- 11.2. Protocolo de quejas y reclamaciones
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Cocina y Gastronomía (con Prácticas)