RESTAURACIÓN EN SERVICIOS HOSPITALARIOS
Curso
A Distancia
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
300h
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Duración
3 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Emagister y Carval Formación sl te ofrecen una oportunidad única si tu deseo es trabajar en la zona de cocina hospitalaria y quieres formarte en el sector del servicio hospitalario, podrás hacerlo realidad a través de este completo curso a distancia de Restauración en Servicios Hospitalarios, publicado por Emagister.com en donde aprenderás todo lo que necesitas para trabajar en centros sanitarios y hospitales con todas las competencias y habilidades que el sector de la cocina demanda.
Tendrás a tu disposición un completo temario a través del cual conocerás los objetivos y las características adecuadas de un servicio de restauración hospitalaria. Además aprenderás los aspectos organizativos, de distribución y de preparación de alimentos en una cocina hospitalaria, reconociendo las zonas de clasificación funcional dentro de una cocina hospitalaria. Podrás seleccionar los contaminantes y residuos adecuados para su eliminación, y para concluir conocerás a grandes rasgos la legislación vigente sobre restauración hospitalaria y prevención de riesgos en esta zona.
No dudes en contactar pronto, recibirás atención personalizada para iniciar el proceso de matriculación y aumentar tus posibilidades de éxito. En Emagister.com encontrarás todo lo necesario para hacer de esta, la mejor experiencia académica.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
-
Muy compatible y técnico.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Jesús Romero Alonso
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
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Materias
- Enfermedades
- Prevención de riesgos1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Primeros Auxilios
- Prevención
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cocina hospitalaria
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Residuos
- Manipulación de alimentos
- Servicios de Restauración
- Contaminantes
- Alimentación hospitalaria
- Recepción de Mercancías
- Distribución del trabajo de cocina
- Evacuaciones de basura
- Orden de trabajo diario en la cocina
- Instalaciones de la cocina
- Distribución del trabajo en una cocina
- Instalaciones y equipamiento
- Abatimiento de temperatura
- Áreas de almacenamiento
- Composición de dietas
- Prevención de riesgos en las instalaciones
- Contactos térmicos
- Equipamientos básicos
- Evacuación de basuras
Profesores
Juan Carlos Guerrero
Tutor
Temario
UD1. El servicio de cocina hospitalaria.
- 1.1. Alimentación y restauración: evolución histórica.
- 1.2. Restauración colectiva. Definición.
- 1.3. Tipos de restauración colectiva.
- 1.4. Restauración hospitalaria.
UD2. Profesionales que intervienen en la alimentación hospitalaria.
- 2.1. Introducción.
- 2.2. Categorías profesionales (Brigada de cocina).
- 2.3. Funciones y responsabilidades.
- 2.4. El bromatólogo-nutricionista.
- 2.5. Distribución del trabajo de cocina (Partidas).
- 2.6. Orden de trabajo diario en la cocina.
- 2.7. Análisis del puesto de trabajo del cocinero.
UD3. Las dietas.
- 3.1. Características del paciente.
- 3.2. Régimen y dieta. Conceptos y diferencias.
- 3.3. Enfermedades de transmisión alimentaria.
UD4. Objetivos de los servicios de restauración en los centros hospitalarios.
- 4.1. Introducción.
- 4.2. Objetivos médicos y preventivos.
- 4.3. Satisfacción del comensal (paciente).
- 4.4. Evitar riesgos de toxiinfección.
- 4.5. El abatimiento de temperatura.
- 4.6. Objetivos formativos.
UD5. El departamento de cocina. Instalaciones y equipamiento.
- 5.1. Zona de recepción de mercancías.
- 5.2. Zona de almacenamiento.
- 5.3. Zona de preparación.
- 5.4. Zona de cocción.
- 5.5. Zona de acabado.
- 5.6. Zona de distribución.
- 5.7. Zona de lavado.
- 5.8. Zona de residuos.
- 5.9. Generadores de frío.
- 5.10. Zona de lavado.
UD6. Distribución del trabajo en una cocina. La marcha adelante, los circuitos, las áreas de almacenamiento.
- 6.1. Introducción.
- 6.2. La marcha adelante.
- 6.3. Los circuitos.
- 6.4. Las zonas en las que se divide una cocina.
- 6.5. Clasificación de los locales de cocina en función de los sistemas de producción.
- 6.6. La distribución.
UD7. Contaminantes, residuos, evacuaciones de basura.
- 7.1. Introducción.
- 7.2. Contaminantes.
- 7.3. Residuos.
- 7.4. Evacuación de basuras. Tratamiento.
- 7.5. Las basuras en los servicios de alimentación.
- 7.6. Equipamientos básicos.
- 7.7. Reciclado.
UD8. Prevención de riesgos en las instalaciones y personas.
- 8.1. Introducción.
- 8.2. Legislación en materia de prevención de riesgos laborales.
- 8.3. Factores de riesgo en el trabajo.
- 8.4. Prevención de accidentes por objetos cortantes.
- 8.5. Contactos térmicos.
- 8.6. Caídas al mismo y distinto nivel.
- 8.7. Orden y limpieza.
- 8.8. Instalaciones de la cocina.
- 8.9. Máquinas de cocina en general.
- 8.10. Manipulación manual de cargas.
- 8.11. Posturas y movimientos adecuados en el trabajo.
- 8.12. Condiciones ambientales.
- 8.13. Equipos de protección individual (E.P.I.).
- 8.14. Señalización de seguridad en los centros de trabajo.
- 8.15. Primeros auxilios en casos de accidente.
- 8.16. Manipulación de alimentos.
Anexo: Normativa vigente en la restauración hospitalaria.
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395 € IVA inc.
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