CURSO UNIVERSITARIO DE ESPECIALIZACIÓN EN NUTRICIÓN DEPORTIVA- (CERTIFICADO POR LA UNIVERSIDAD DE VITORIA-GASTEIZ, 12 ECTS)

NUTRICIÓN DEPORTIVA INTRODUCCIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

1. Alimentación, nutrición y condición física
   • Condición física relacionada con la salud
   • Condición física relacionada con el deporte
2. Clasificación de alimentos
3. Clasificación de nutrientes
   • Hidratos de carbono o glúcidos
   • Grasas o lípidos
   • Proteínas o prótidos
   • Vitaminas
   • Minerales
   • Agua
4. Dieta y grupos de alimentos
   • Pirámide de la alimentación saludable
   • Rueda de los alimentos
   • Plato para Comer Saludable
5. Valoración del estado nutricional y desnutrición
6. Inactividad física y sedentarismo

RESUMEN ESPACIO DIDÁCTICO UNIDAD DIDÁCTICA 2. APARATO DIGESTIVO

1. Definición y generalidades
2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
3. Digestión

RESUMEN ESPACIO DIDÁCTICO UNIDAD DIDÁCTICA 3. NECESIDADES NUTRICIONALES

1. Introducción a la bioquímica
   • Enlaces covalentes
     • Clasificación de los enlaces covalentes
   • Enlaces de hidrógeno o puente de hidrógeno
   • Fuerzas hidrofóbicas
   • Transformaciones celulares de los macronutrientes
     • Hidratos de carbono o azúcares
     • Lípidos o grasas
     • Proteínas
   • ATP o adenosín trifosfato
2. Metabolismo
   • Rutas metabólicas

RESUMEN ESPACIO DIDÁCTICO UNIDAD DIDÁCTICA 4. APORTE DE ENERGÍA

1. Necesidades energéticas
2. Unidades de medida de la energía
3. Metabolismo basal y necesidad de energía
   • Sustratos energéticos
   • Obtención de energía por el organismo
4. Balance energético y disponibilidad de energía
5. Valor calórico de los alimentos
   • Valor nutritivo y valor energético de los alimentos
   • Medición del valor energético/calórico de los alimentos
     • Medición directa
     • Medición indirecta
     • Métodos teóricos
6. Necesidades energéticas de un individuo sano
   • Gasto energético en reposo (GER)
   • Gasto energético total (GET)
   • Consejos para acelerar el metabolismo basal

RESUMEN ESPACIO DIDÁCTICO UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

1. Definición y generalidades
2. Clasificación de los hidratos de carbono
   • Monosacáridos
   • Oligosacáridos
   • Polisacáridos
3. Funciones de los hidratos de carbono
4. Digestión de los hidratos de carbono
5. Metabolismo de los hidratos de carbono
   • Glucólisis
   • Vía de las pentosas
   • Ciclo de Krebs
   • Fosforilización oxidativa
   • Gluconeogénesis
   • Ciclo de Cori
   • Metabolismo del glucógeno
6. Fibra dietética

RESUMEN ESPACIO DIDÁCTICO UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

1. Definición y generalidades
2. Funciones lipídicas
3. Ácidos grasos
   • Biosíntesis
   • Catabolismo
4. Clasificación de los lípidos
   • Perspectiva dietética y nutricional
   • Perspectiva química
     • Saponificables
     • Insaponificables
5. Digestión y absorción lipídica
6. Distribución y transporte lipídico

RESUMEN ESPACIO DIDÁCTICO UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

1. Definición y generalidades
2. Aminoácidos
3. Clasificación de las proteínas
   • Holoproteínas o proteínas simples
     • Globulares
     • Fibrosas
   • Heteroproteínas o proteínas conjugadas
     • Gluc