Diplomado Seguridad e Inocuidad Alimentaria
Preparación de oposiciones
Online
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Descripción
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Tipología
Oposiciones
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Metodología
Online
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Inicio
Fechas a elegir
La metodología consta de los siguientes componentes:
Sesiones de clases grabadas publicadas en el Aula Virtual de BS Grupo y accesibles en linea 24 horas 7 días a la semana o descargables en un dispositivo móvil ya sea tablet o smartphone.
Auto-evaluaciones semanales.
Interacción de los alumnos con el docente a través del foro virtual de preguntas.
Aplicación de una Evaluación final.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Este Diplomado no es recomendable para personal que no tenga relación con la cadena alimentaria: fundo, transporte, almacenamiento, procesamiento, distribución y venta al menudeo de alimentos para consumo humano.
Los participantes que completen exitosamente el diplomado recibirán la siguiente certificación:
Diploma en Seguridad Alimentaria emitido por BS Grupo.
Certificación por haber aprobado el curso "Auditor Líder ISO 22000" emitida por la Asociación Española de Normalización y Certificación - AENOR .
Para aquellos participantes que no aprueben el curso mencionado, la certificación que obtendrán será por participación, debiendo haber asistido como mínimo a un 80% del curso.
Opiniones
Materias
- Seguridad alimentaria
- INOCUIDAD ALIMENTARIA
Temario
- Vista Previa
58 min.
Seguridad e Inocuidad Alimentaria. (8 horas cronológicas)- Introducción a la gestión de la calidad.
- Interpretación de la norma ISO 9001:2008.
- Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ISO 9001/SQF/BRC/ISO 22000).
- Introducción al Sistema HACCP.
- Interpretación de la norma ISO 22000:2005.
- Elementos principales de la norma ISO 22000:2005.
- Documentación de un Sistema Integrado de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria.
- Mantenimiento del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
- Revisión marco regulatorio.
- Reglamentos sectoriales.
- Introducción a Los Sistemas de Gestión De Seguridad Alimentaria.
- Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura.
- Implementación y Mantenimiento de las Buenas Practicas de Manufactura
- Introducción a la norma.
- Instalaciones y Equipamiento.
- Prerrequisitos.
- Medición de la implementación de la norma.
- Producción Primaria, Origen de la Buenas Prácticas Agrícolas BPA, Sistemas de Gestión.
- Protocolo GlobalGAP V.4.0-2 Mar 2013.
- Reglamento General, PCCC.
- Norma GlobalGAP.
- Tipos de Registros para Protección de Cultivos, Aplicación de fertilizantes.
- Protección de Cultivos y Fertilización.
- Protección del Medioambiente, Gestión de Residuos, Salud y Bienestar de los Trabajadores.
- Habilidades del inspector/auditor y el proceso de auditoría.
- Desarrollo del Módulo Base para Todo Tipo de Explotación Agropecuaria.
- Desarrollo del Módulo Base para Todo Tipo de Cultivos.
- Desarrollo del Módulo Base para Frutas y Hortalizas.
- Origen e historia de la norma.
- Introducción a los cambios.
- Directorio BRC. Compromiso de la dirección.
- El plan HACCP.
- SGCIA y estándares del sitio.
- Control del producto.
- Control del proceso.
- Personal y auditorías.
- Protocolo de auditoría.
- Lista de requisitos de auditoría.
- Requisitos para las entidades de acreditación, entidades de certificación y auditores.
- Informes y portal de auditorías IFS.
- Alcance de la norma.
- Implementación de la norma.
- Antecedentes del Food Safety Modernization Act.
- Capacidad para prevenir los problemas de seguridad de los alimentos.
- Controles a lo largo de la cadena productiva.
- Capacidad para detectar y responder a los problemas de seguridad en los alimentos.
- Inspecciones y cumplimiento.
- Seguridad de los alimentos importados.
- Participación activa entre las entidades regulatorias y los productores de alimentos.
- Re-análisis y documentación de acuerdo a FSMA.
- La evolución de los SGIA.
- Objetivos de la certificación del SGIA.
- Requisitos del SGIA ISO 22000.
- Elementos de la Norma.
- Estructura de la norma ISO 22000.
- Requisitos de la documentación.
- Comunicación.
- Preparación y respuesta ante emergencias.
- Gestión de recursos.
- Planificación y realización de los productos inocuos.
- Validación, verificación y mejora del SGIA.
- Evolución de los sistemas de seguridad alimentaria.
- Trazabilidad.
- Beneficios de la aplicación de los sistemas de trazabilidad.
- La norma ISO 22005:2007.
- Sistemas de identificación y marcaje.
- Introducción a los Sistemas de Gestión y Buenas Prácticas de Manufactura.
- Inocuidad de Los Alimentos.
- Gestión de Inocuidad de los Alimentos.
- Sistema de Gestión Integral de la Inocuidad de Alimentos.
- ISO 22001:2005. Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Requisitos para cualquier Organización en la Cadena Alimentaria.
- Rol del Auditor.
- Planificación de Auditoría.
- Las Fases de la Auditoría.
- Realización de Auditoría.
- Casos Prácticos.
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Diplomado Seguridad e Inocuidad Alimentaria