SOMMELIER + ENOLOGÍA Y CATA
Diploma de Especialización
Online
Descripción
-
Tipología
Diploma de Especialización
-
Metodología
Online
-
Duración
Flexible
-
Inicio
Fechas a elegir
-
Campus online
Sí
-
Envío de materiales de aprendizaje
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
-Matriculas Abiertas
-Comienzo inmediato al matricularse y aprender a su propio ritmo.
-De corta duración
Información importante
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Materias
- Viticultura
- Vino
- Enología
- Cata de vinos
- Destilación
- Embotellado
- Fermentaciones
- Crianza
- Enología y cata
- Diplomatura EN VITICULTURA
Profesores
Silvia Daniellis
Tutor
Temario
PLAN DE ESTUDIO
Historia y origen del vino
Morfología y Fisiología de la vid
El racimo de uva y su composición.
Ecología vitícola
Siembra de la vid
Clima y suelos
Propagación de las vides
Poda de la vid
Viníferas
Principales variedades
Accidentes, plagas y enfermedades de la vid
Vinos tintos según envejecimiento
Maceración carbónica en vinos de año
Aportes de la madera
La vendimia
Periodos de recolección o cosecha
Transporte y Despalillado
Estrujado, Escurrido y Prensado
Lagar y Corrección de los mostos
Fermentación Alcohólica
Descube y prensado
Fermentación Maloláctica
Trasiego y clarificación
Crianza
La crianza oxidativa
El sistema de criaderas y soleras
Estabilización de los vinos
Embotellado de los vinos
Fases del proceso
Taponado de vinos
Los vinos espumosos
El vino base
Vinos espumosos gasificados
Los vinos de aguja
Vinos tintos
Variedades y características
Clasificación según su método de gasificación
Vinos blancos y rosados
Diferencias entre vino blanco y vino rosado
Vinos dulces y destilados
El principio de la destilación
Vinos de mesa
Usos del vino
Culinarios, medicinales y religiosos
Bioquímica de las fermentaciones
Tipos de fermentación
Los depósitos de fermentación
La chaptalización
Origen de la técnica
La desacidificación
Tipos de desacidificación
El vino y su estructura
Elementos que la determinan
Control de calidad de mostos y vinos
Pasos de una cata organizada
Vitivinicultura tradicional y moderna
La Enología
La cata de vinos
Tipos de catas
Vocabulario básico de cata
Aroma, aspecto y sensaciones
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