Dirección de cocina
-
El período de prácticas lo recuerdo con mucho cariño porque adquirí mucha experiencia y hice contactos que me ayudaron en mi carrera profesional.
← | →
Ciclo de grado superior
En Bolaños De Calatrava
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Podrás ejercer tu actividad en grandes, medianas y pequeñas empresas del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración
-
Tipología
Ciclo superior de FP
-
Pruebas libres
Otorga el título oficial
-
Lugar
Bolaños de calatrava
-
Horas lectivas
2000h
-
Duración
2 Años
-
Prácticas en empresa
Sí
Emagister.com pone a tu disposición la formación profesional de Dirección de cocina, en la que aprenderás a ejecutar, aplicar y supervisar técnicas de manipulación, conservación y regeneración de alimentos. Además, aprenderás a …
Preparar y presentar elaboraciones culinarias.
Gestionar todo el proceso de elaboración en cocinas.
Procesos de preparación y presentación de platos de cocina.
Cocina creativa.
Cocina de autor.
Gestión de empresas de restauración.
Elaboración y presentación de productos de repostería.
Cata de alimentos.
Selección y uso en de alimentos en hostelería.
Normas de actuación y seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Diseño de ofertas gastronómicas.
Gestión de los procesos de aprovisionamiento en restauración.
Organización de procesos de producción culinaria.
Administración de unidades de producción culinaria.
Sigue el enlace que tienes en esta página de emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso. El centro te informará de todo sin compromiso alguno.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico. Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa. Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción. Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada. Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas. Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.
Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación. Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio. Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.
Titulados en bachillerato o en FP de grado medio o FPI o titulados universitarios o personas que cumplan otros requisitos de acceso a FP de grado superior.
Titulación en bachillerato o en FP de grado medio o FPI o titulación universitara o personas que cumplan otros requisitos de acceso a FP de grado superior.
Título del Ministerio de Educación. Técnico Superior en Dirección de Cocina.
La metodología del curso alterna periodos de formación en nuestro centro con periodos de formación en distintas empresas del sector. De las 2.000 horas de formación, más de 700 las realizarás en empresas.
Además tendrás un tutor personal que te guiará durante todos tus estudios.
Nos pondremos en contacto contigo
Opiniones
-
El período de prácticas lo recuerdo con mucho cariño porque adquirí mucha experiencia y hice contactos que me ayudaron en mi carrera profesional.
← | →
Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Antonio V.
Materias
- Platos
- Pastelería
- Gestión administrativa
- Presentación
- Producción
- Repostería
- Restaurantes
- Higiene
- Aprovisionamiento
- Conservacion
- Restauración en hostelería
- Cocina creativa
- Dirección de cocina
- Cocina
- Gastronomía
- Hostelería
- Restauración
- Cocina de autor
- Dirección en restauración
- Restaruantes
- Elaboración culinaria
- Higiene alimentaroa
Profesores
Profesores EFA La Serna
Equipo de profesores de EFA La Serna
Temario
- Control del aprovisionamiento de materias primas.
- Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
- Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
- Procesos de elaboración culinaria.
- Gestión de la producción en cocina.
- Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
- Gastronomía y nutrición.
- Gestión administrativa y comercial en restauración.
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
- Inglés
- Proyecto de dirección de coina
- Formación y orientación laboral.
- Empresa e iniciativa emprendedora.
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Dirección de cocina