FP Superior en Dirección de Cocina

Dirección de cocina

5.0
1 opinión
  • El período de prácticas lo recuerdo con mucho cariño porque adquirí mucha experiencia y hice contactos que me ayudaron en mi carrera profesional.
    |

En Bolaños De Calatrava

Precio a consultar
  • Tipología

    Ciclo superior de FP

  • Pruebas libres

    Otorga el título oficial

  • Lugar

    Bolaños de calatrava

  • Horas lectivas

    2000h

  • Duración

    2 Años

  • Inicio

    10/09/2020

  • Prácticas en empresa

Descripción

Emagister.com pone a tu disposición la formación profesional de Dirección de cocina, en la que aprenderás a ejecutar, aplicar y supervisar técnicas de manipulación, conservación y regeneración de alimentos. Además, aprenderás a …

Preparar y presentar elaboraciones culinarias.
Gestionar todo el proceso de elaboración en cocinas.
Procesos de preparación y presentación de platos de cocina.
Cocina creativa.
Cocina de autor.
Gestión de empresas de restauración.
Elaboración y presentación de productos de repostería.
Cata de alimentos.
Selección y uso en de alimentos en hostelería.
Normas de actuación y seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Diseño de ofertas gastronómicas.
Gestión de los procesos de aprovisionamiento en restauración.
Organización de procesos de producción culinaria.
Administración de unidades de producción culinaria.

Sigue el enlace que tienes en esta página de emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso. El centro te informará de todo sin compromiso alguno.

Información importante

Para realizar este curso debes tener uno de estos niveles de estudios: Bachillerato, Grado medio de FP, Grado superior de FP, Grado universitario, Master, Doctorado

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

Bolaños De Calatrava (Ciudad Real)
Ver mapa
Ctra. a Almagro, s/n, 13260
Horario: Lunes a viernes en horario de tarde

Inicio

10 sept 2020Matrícula abierta

A tener en cuenta

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental. Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico. Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa. Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos. Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción. Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada. Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas. Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización. Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación. Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio. Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.

Titulados en bachillerato o en FP de grado medio o FPI o titulados universitarios o personas que cumplan otros requisitos de acceso a FP de grado superior.

Titulación en bachillerato o en FP de grado medio o FPI o titulación universitara o personas que cumplan otros requisitos de acceso a FP de grado superior.

Título del Ministerio de Educación. Técnico Superior en Dirección de Cocina.

La metodología del curso alterna periodos de formación en nuestro centro con periodos de formación en distintas empresas del sector. De las 2.000 horas de formación, más de 700 las realizarás en empresas. Además tendrás un tutor personal que te guiará durante todos tus estudios.

Nos pondremos en contacto contigo

Preguntas & Respuestas

¿Quién quieres que te responda?

Sólo publicaremos tu nombre y pregunta

Precios y becas
Este tipo de curso suelen costar en tre 2000 y 3000 euros, pero mejor pide información y que el centro se ponga en contacto contigo directamente para aclararlo.
1 respuesta | Responder

Opiniones

5.0
  • El período de prácticas lo recuerdo con mucho cariño porque adquirí mucha experiencia y hice contactos que me ayudaron en mi carrera profesional.
    |
100%
4.5
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Antonio V.

5.0
21/03/2014
Lo mejor: El período de prácticas lo recuerdo con mucho cariño porque adquirí mucha experiencia y hice contactos que me ayudaron en mi carrera profesional.
A mejorar: Nada en concreto.
¿Recomendarías este curso?:
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

¿Qué aprendes en este curso?

  • Platos
  • Pastelería
  • Gestión administrativa
  • Presentación
  • Producción
  • Repostería
  • Restaurantes
  • Higiene
  • Aprovisionamiento
  • Conservacion
  • Restauración en hostelería
  • Cocina creativa
  • Dirección de cocina
  • Cocina
  • Gastronomía
  • Hostelería
  • Restauración
  • Cocina de autor
  • Dirección en restauración
  • Restaruantes
  • Elaboración culinaria
  • Higiene alimentaroa

Profesores

Profesores EFA La Serna

Profesores EFA La Serna

Equipo de profesores de EFA La Serna

Temario

  • Control del aprovisionamiento de materias primas.
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
  • Procesos de elaboración culinaria.
  • Gestión de la producción en cocina.
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
  • Gastronomía y nutrición.
  • Gestión administrativa y comercial en restauración.
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
  • Inglés
  • Proyecto de dirección de coina
  • Formación y orientación laboral.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
Precio a consultar

Habla con un asesor

para cualquier consulta sobre tu formación

Habla con un asesor

para cualquier consulta sobre tu formación