ELABORACION Y PRESENTACION DE HELADOS
Curso
A Distancia
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¿A quién no le gustan los helados? Aprende a elaborarlos y presentarlos de la mejor manera.
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
300h
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Duración
3 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
En el mundo cada día surgen nuevos oficios y posibilidades laborales y de negocio. Por eso, ahora te puedes capacitar en este curso que te presenta el portal Emagister.com y que te ofrece el centro educativo Carval Formación, en el que podrás conocer más sobre esta ocupación muy innovadora.
De esta manera, en este curso encontrarás la forma de aprender las técnicas y procedimientos para la elaboración de helados, la maquinaria, equipos y utensilios necesarios, las materias primas requeridas, así como la presentación comercial, según los ingredientes o los diferentes grupos comerciales. El curso se puede tomar en la modalidad online, con lo cual podrás adelantar todo el contenido desde la comodidad de tu casa, utilizando la plataforma dispuesta por la escuela y administrando tu tiempo y ritmo de avance.
Ahora que tienes la información básica, déjate apoyar por los asesores de Emagister, quienes te resolverán todas las preguntas que tengas al respecto, como su valor, su intensidad o los requisitos de inscripción.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Desarrollar los procesos de elaboración de helados, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.
- Diseñar y realizar decoraciones para los productos de heladería y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
- Efectuar operaciones de acabado y decoración de productos de heladería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
- Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de helados, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 9 años en Emagister.
Materias
- Presentación
- Presentación comercial
- Aprovisionamiento
- Pastelería
- Helados
- Maquinaria
- Texturas
- Presentaciones
- Técnicas
- Control
- Procedimientos
- Equipos
- OPERACION
- Sabores
- Elaboraciones
- Ingredientes
- Elaboración de helados
- Formas de acabado
- Utensilios Materias primas
- Grupos comerciales
Profesores
Luis Postigo
Tutor
Temario
- Maquinaria, equipos y utensilios para la elaboración de helados
- Introducción
- Clasificación, descripción, aplicaciones de técnicas, procedimientos y modos de operación y control, según características, funciones y aplicaciones
- Ubicación y distribución
- Características de la maquinaria utilizada
- Utillaje y herramientas del obrador de pastelería
- Resumen
- Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados
- Introducción
- Principales materias primas
- Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos
- Presentación comercial de las diferentes materias primas y categorías comerciales
- Distribución de las materias primas según su naturaleza (perecedera o no perecedera) en almacenes, cámaras de frío o congeladores
- Aplicaciones de las materias primas en la elaboración de helados
- Resumen
- Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados
- Introducción
- Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
- Aprovisionamiento interno: formalización de documentación y realización de operaciones
- Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas 1
- Resumen
- Técnicas básicas para la elaboración de helados
- Introducción
- Procesos de ejecución de fases
- Pasteurización
- Homogeneización
- Maduración
- Terminología básica aplicada a la elaboración de helados
- Resumen
- Helados
- Introducción
- Clasificación y descripción de las elaboraciones más importantes
- Helados de crema
- Helados de fruta
- Sorbetes
- Biscuits, perfectos helados y soufflés helados
- Tartas heladas
- Esquemas de elaboración característicos: fases de los procesos,
- instrumentos, técnicas y procedimientos aplicables, riesgos en la
- ejecución, resultados y controles
- Fuentes de información y bibliografía
- Justificación y realización de posibles variaciones
- Resumen
- Decoración y exposición de helados
- Introducción
- Necesidades de acabado según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio
- Normas y combinaciones organolépticas básicas
- Realización de motivos decorativos
- Teoría y valoración del color en heladería. Contraste y armonía
- Sabor, color y sensaciones
- Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones
- Experimentación y evaluación de resultados
- Resumen
- Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería
- Introducción
- Aseguramiento de la calidad
- APPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos)
- Certificación de los sistemas de calidad
- Actividades de prevención y control de insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
- Resumen
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ELABORACION Y PRESENTACION DE HELADOS