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Enología para cocineros

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    60h

- Conocer la historia, evolucion, principales formas de elaboracion y variedades, asi como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta. Saber que esperar de un vino, y cuando no esta en las condiciones mas adecuadas. - Entender las fases que componen la cata de los vinos, y conocer que sentidos y organos intervienen en la misma. Aplicar las sensaciones experimentadas para encontrar defectos o virtudes del vino. - Conocer las tendencias actuales y clasicas de maridajes, y elaborar ofertas culinarias conjuntamente con los vinos con las que se maridan - Entender los tipos de maridajes que se pueden proponer, y elaborar una oferta propia

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
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A tener en cuenta

Para trabajadores del régimen general (excluidos autónomos o personal de administraciones públicas).

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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 13 años en Emagister.

Materias

  • Vinos licorosos
  • Vinos espumosos
  • Enología
  • Mecanismos neurofisiológicos
  • Tipos de cata
  • Vino en la cocina
  • Denominaciones de origen
  • Cocina creativa
  • Nutrición
  • Dietética

Temario

TEMA 1. HISTORIA DEL VINO

1.1. ORIGENES

1.2. EPOCA CLASICA

1.3. EDAD MEDIA

1.4. SIGLO XIX

1.5. SIGLO XX

TEMA 2. LA UVA

2.1. INTRODUCCION

2.2. SUS COMPONENTES

2.3. VARIEDADES

2.4. CULTIVO

TEMA 3. ELABORACION Y CRIANZA

3.1. VINIFICACION Y FERMENTACION

3.2. VINOS BLANCOS

3.3. VINOS TINTOS

3.4. VINOS ROSADOS Y CLARETES

3.5. VINOS LICOROSOS

3.6. VINOS ESPUMOSOS

3.7. LICORES

3.8. CRIANZA

TEMA 4. CARACTERISTICAS QUIMICAS Y ORGANOLEPTICAS

4.1. COMPOSICION DEL VINO

4.2. COLORES

4.3. AROMAS

4.4. SABORES

TEMA 5. LA CATA

5.1. DEFINICION Y OBJETIVOS

5.2. TIPOS DE CATA

5.3. MECANISMOS NEUROFISIOLOGICOS

5.4. LA CEREMONIA

5.5. VOCABULARIO

TEMA 6. MARIDAJE

6.1. DEFINICION

6.2. EL VINO EN LA COCINA

6.3. TRADICION

6.4. CONTRASTE O AFINIDAD

6.5. NUEVAS TENDENCIAS

TEMA 7. DENOMINACIONES DE ORIGEN

7.1. MARCO LEGAL DEL VINO EN ESPAñA

7.2. DENOMINACIONES DE ORIGEN CALIFICADAS

7.3. DENOMINACIONES DE ORIGEN

7.4. VINOS DE LA TIERRA

TEMA 8. OTROS CONOCIMIENTOS UTILES

8.1. NUTRICION Y DIETETICA

8.2. COCINA CREATIVA

8.3. NUEVAS MATERIAS PRIMAS

8.4. IDIOMAS

8.5. LOS SERVICIOS

Información adicional

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