ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO DE BEBIDAS

1. Acondicionamiento de bebidas para el envasado.
- Alteración de las bebidas-
□ Tipos de alteración y causas.
□ Factores que intervienen en las alteraciones
- Conservación mediante calor
- Sistemas de tratamiento térmico.
□ Pasterizadores. Autoclaves.
□ Intercambiadores térmicos.
- Sistemas de filtración estéril.
□ Filtración con membranas.
- Características de los aditivos utilizados en la industria de bebidas.
- Sistemas de procesado aséptico.
2. Características del envasado y etiquetado.
- Tipos y características de los materiales de envasado.
□ Clases de materiales. Propiedades de los materiales. Calidades. Incompatibilidades. Cierres. Normativa.
□ Clasificación, formatos, denominaciones, utilidades, elementos de cerrado, su conservación y almacenamiento.
- Formateado de envases «in situ»: materiales utilizados. Identificación y calidades.
□ Sistemas y equipos de conformado. Sistema de cerrado. Características finales.
- Envases de vidrio. Normativa sobre embotellado.
□ Tipos de vidrio. Tipos de botella. Sistemas, equipos y materiales de cierre o taponado.
- Tapones de corcho. Propiedades y características.
□ Máquinas taponadoras de corcho.
- Sistemas, equipos y materiales de capsulado.
- Envases metálicos: Metales utilizados.
□ Propiedades de los recipientes y de los cierres. Recubrimientos.
- Envases de plástico: Materiales utilizados y propiedades. Sistemas de cierre.
- Etiquetas y otros auxiliares: Normativa sobre etiquetado: Información a incluir.
□ Tipos de etiquetas. Ubicación. Otras marcas, señales y códigos.
□ Productos adhesivos y otros auxiliares.
3. Operaciones de envasado.
- Manipulación y preparación de envases.
- Técnicas de manejo de envases.
□ Niveles de llenado. Control volumétrico.
- Métodos de limpieza.
- Procedimientos de llenado.
□ Llenado al vacío, llenado aséptico, llenado isobárico.
- Etiquetado: técnicas de colocación y fijación.
- Maquinaria utilizada en el envasado.
□ Tipos básicos, composición y funcionamiento, elementos auxiliares.
□ Manejo y regulación.
□ Mantenimiento de primer nivel.
□ Máquinas manuales de envasado. Tipos y características.
□ Máquinas automáticas de envasado. Tipos y características.
□ Líneas automatizadas integrales de envasado.
4. Seguridad e higiene en el envasado.
- Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje. Normativa.
- Las buenas prácticas higiénicas.
- Las buenas prácticas de manipulación durante el envasado de bebidas.
- Seguridad y salud laboral en la planta de envasado. Prevención y protección.
- Sistemas de control y vigilancia de la planta de envasado.
5. Autocontrol de calidad en el envasado.
- Sistemas de autocontrol APPCC
- Trazabilidad y seguridad alimentaria.
- Niveles de rechazo.
- Pruebas de materiales.
- Comprobaciones durante el proceso y al producto final.
- Controles de llenado, de cierre, otros controles al producto.