Especialización en Gerencia estratégica de alimentos y bebidas en hoteles y establecimientos gastronómicos
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Es una excelente elección de estudio para todo aquel que este con ganas de adquirir nuevos conocimientos de manera agradable. La verdad que ha sido una buena elección. Cuenta con un hermoso edificio donde resaltan sus jardines y espacios verdes. Es un centro serio y dedicado.
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Me he graduado en dicha institución la verdad que, recomiendo este centro a profesionales y no profesionales. El trato que ofrecen es cercano, las clases están impartidas por profesionales en activo y se trabaja de manera estratégica en todas las áreas. Es totalmente recomendable.
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Postgrado
En Bogotá (Colombia)
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Descripción
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Tipología
Postgrado
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Lugar
Bogotá (Colombia)
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Horas lectivas
340h
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Duración
2 Semestres
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Inicio
Mayo
En los últimos años el sector gastronómico se ha convertido en un importante generador de desarrollo, incluyendo su aporte al turismo en diferentes regiones del país y del mundo. Un sector muy dinámico que demanda profesionales especializados y preparados para dirigir la evolución constante que se da en la actividad gastronómica. El programa de especialización en Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas en Hoteles y Restaurantes, considera el desarrollo de habilidades gerenciales aplicadas al sector como una condición esencial para dirigir cualquier tipo de establecimiento gastronómico, estudiando las tendencias e integrando diferentes disciplinas y técnicas actuales e innovadoras aplicadas a la administración y gerencia de Alimentos y Bebidas.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Desarrollar conocimientos gerenciales, administrativos y técnicos, con habilidades y actitudes que permitan orientar estratégicamente operaciones de alimentos y bebidas en hoteles y restaurantes. De manera específica se darán a conocer las mejores prácticas para el manejo de los alimentos; las técnicas para la producción y servicios de alimentos y bebidas; los conocimientos necesarios para una adecuada operación y control de alimentos y bebidas; las habilidades gerenciales que facilitan el desempeño laboral del participante y el marco teórico que orienta la práctica gerencial y facilita el diseño y desarrollo de herramientas para su aplicación.
Profesionales de cualquier disciplina que se encuentren vinculados o deseen vincularse al sector de alimentos y bebidas. Personas que laboran en restaurantes, hoteles, centros vacacionales, cajas de compensación, casinos, casas de banquetes y establecimientos gastronómicos en general y que desean ampliar sus competencias y habilidades gerenciales. Se incluyen también a las personas profesionales que deseen incursionar en el sector gastronómico.
Especialistas preparados para construir una exitosa carrera en el sector gastronómico. Pueden ser emprendedores o desempeñarse en cargos directivos que requieren actuar con criterio gerencial asumiendo compromisos de liderazgo en diferentes establecimientos públicos y privados vinculados al sector gastronómico como cadenas de restaurantes y hoteles, restaurantes y hoteles independientes, cajas de compensación, casinos industriales y cualquier otro tipo de empresa vinculada al sector.
Los estudiantes que aspiren al título de Especialista en Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas en Hoteles y Establecimientos Gastronómicos, deberán aprobar las asignaturas que conforman el plan de estudios con una nota mínima de 3,5 y cumplir con la asistencia requerida a cada una de las mismas (80%).
Código SNIES: 17462
Resolución 13351 del 14 de agosto de 2018 por 7 años.
Modalidad: Presencial, Bogotá
Opiniones
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Es una excelente elección de estudio para todo aquel que este con ganas de adquirir nuevos conocimientos de manera agradable. La verdad que ha sido una buena elección. Cuenta con un hermoso edificio donde resaltan sus jardines y espacios verdes. Es un centro serio y dedicado.
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Valoración del curso
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Materias
- Creatividad
- Gestión estratégica
- Innovación
- Promoción
- Restaurantes
- Vino
- Enología
- Coctelería
- Servicio de bar
- Negociacion
- Habilidades de dirección
- Alimentos
- Hoteles
- Diseño de estrategias
- Bebidas
- Mercadeo
- Manejo de alimentos
- Promoción y comercialización
- Gerencia estratégica
- Marketing y merchandising
- La definición del mercado objetivo
- Globalización y competitividad
- El espíritu de la hospitalidad
- Ventas y mercadeo
- Sus principales diferencias
- Matriz de servicio al cliente
- Deserción de clientes
Temario
SEMESTRE I
MÓDULO I
Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas (96 Horas – 6 Créditos)
- Habilidades de dirección
- Gestión estratégica
- Management del recurso humano
- Legislación laboral
- Negociación
Alta Dirección y Mercadeo Estratégico (80 Horas – 5 Créditos)
- Prospectiva estratégica
- Gestión de la sostenibilidad
- Gestión de la innovación
- Estrategias de Mercadeo (Incluye Diagnóstico del sector gastronómico)
- Marketing Digital para Establecimientos Gastronómicos
MÓDULO III
Producción, Técnicas de Servicio y Prácticas para el Manejo de Alimentos y Bebidas (100 Horas – 7 Créditos)
- Técnicas de mesa y bar
- Enología, el espíritu del vino
- Los licores, el bar y la coctelería
- Técnicas y estándares de servicio
Alimentación saludable
Técnicas para el manejo de alimentos
Sesión 1
- Química y conservación de alimentos
- Pescados y mariscos
- Frutas y verduras
MÓDULO IV
Gestión Financiera para Alimentos y Bebidas (64 Horas – 4 Créditos)
Costos y análisis financiero
Sesión 1
- Control y costos de alimentos y bebidas
- Análisis operacional y financiero
- Revenue Management en restaurantes
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