EVOLUCIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS Y TÉCNICAS CULINARIAS
Curso subvencionado desempleados y trabajadores
Online
subvencionado por el Estado
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado
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Nivel
Nivel avanzado
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Metodología
Online
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Horas lectivas
80h
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Duración
1 Mes
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Campus online
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
-
Clases virtuales
Sí
Explora la vanguardia de la cocina y desata tu creatividad en el mundo culinario. Sumérgete en el fascinante universo de la evolución de las tecnologías y técnicas culinarias y descubre cómo la innovación está transformando el arte de cocinar. ¡Abre tus sentidos a nuevas posibilidades y atrévete a reinventar la forma en que se saborea el mundo!
A tener en cuenta
Adquirir conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.
Trabajadores en activo, afectados por ERTE/ERE y autónomos de la Comunidad*Formación prioritaria para trabajadores en activo que coticen en la Seguridad Social de la Comunidad de Madrid.
* Máximo de un 40% de plazas disponibles para desemplead@s, que deberán estar inscritos en las oficinas de empleo de la Comunidad de Madrid. de Madrid.
*Formación prioritaria para trabajadores en activo que coticen en la Seguridad Social de la Comunidad de Madrid.
* Máximo de un 40% de plazas disponibles para desemplead@s, que deberán estar inscritos en las oficinas de empleo de la Comunidad de Madrid.
Certificado de Aprovechamiento
¡Se trata de una certificación homologada por la Comunidad de Madrid. Además, está 100% subvencionado, así que podrás formarte de forma totalmente gratuita!
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Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 4 años en Emagister.
Materias
- Conservacion
- Cocina
- Vacio
- Nuevas tecnologías
- Técnicas
- Coccion lenta
- CORTES
- Recetas
- Cocina de vanguardia
- Cocina creativa
- Cocina molecular
Profesores
IMPULSO _06
Docente
Temario
• Presentación de restauración diferida.
- Concepto y desarrollo de la restauración diferida.
- Sistema de conservación en caliente.
- Sistema de conservación bajo refrigeración.
- Sistemas de conservación bajo ultracongelación.
- Acondicionamiento del plato cocinado en la cocina terminal.
- Los servicios de oferta de la restauración diferida.
- Gamas de alimentos.
- I gama, II gama, III gama, IV gama y V gama. - Atmósferas modificadas y aditivos.
• Aplicación del cocinado al vacío. - Conceptos fundamentales.
- Historia del vacío y su aplicación en la cocina.
- Técnica del vacío. - Conservación al vacío.
- Cocción al vacío.
- Aplicación de la técnica.
• Aplicación del método de pasteurización.
- Definición de la pasteurización.
- Cinética de la muerte térmica de los microorganismos.
- Descripción de un proceso de pasteurización.
- Influencia del pH y la actividad del agua en los tratamientos térmicos.
- Equipos utilizados en la pasteurización de alimentos.
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subvencionado por el Estado