Mondragon Unibertsitatea

Grado en Gastronomía y Artes Culinarias

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En Arrasate-Mondragon

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Información importante

Tipología Grado
Lugar Arrasate-mondragon
Duración 4 Años
Inicio Septiembre
Créditos 240
Prácticas en empresa
  • Grado
  • Arrasate-mondragon
  • Duración:
    4 Años
  • Inicio:
    Septiembre
  • Créditos: 240
  • Prácticas en empresa
Descripción

¿Acabas de terminar el Bachillerato y buscas una carrera que te prepare para tu futuro profesional? ¿Te apasiona la cocina? El Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, ofrecido e impartido por Mondragon Unibertsitatea y publicado en el catálogo formativo de emagister.com, te aportará todos los conocimientos y competencias necesarias para que seas capaz de dedicarte profesionalmente a la gastronomía, la cocina y las artes culinarias en el futuro.


Esta formación, que se desarrollará siguiendo una metodología íntegramente presencial, tiene una duración total de 4 años. Para poder matricularte, necesitarás haber finalizado el Bachillerato o estar en posesión de otra titulación universitaria. También podrás acceder si has superado las pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 ó 45 años, y, durante el transcurso del grado, tendrás la posibilidad de hacer prácticas en empresa que complementarán tu formación. Al finalizar, obtendrás una titulación oficial de Grado expedida por la Mondragon Unibertsitatea y 240 créditos ECTS.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Septiembre
Arrasate-Mondragon
Loramendi, 4, 20500, Guipúzcoa, España
Ver mapa
Inicio Septiembre
Ubicación
Arrasate-Mondragon
Loramendi, 4, 20500, Guipúzcoa, España
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A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Mediante el estudio de los contenidos propuestos por el centro, adquirirás nociones generales sobre las materias primas, los equipos y las instalaciones en restauración, la historia y la sociología de la alimentación y la gastronomía, y te capacitarás para el servicio y la atención al cliente, así como para la planificación, el manejo de sistemas de producción en cocina y la gestión de empresas culinarias. Además, aprenderás a optimizar sistemas y procesos de producción de cocina, innovar en el servicio y a poner en práctica técnicas de sumillería, comunicación, aplicación de la legislación laboral, alimentaria y ambiental y a gestionar el aprovisionamiento. También te formarás en materia de nutrición y dietética, gastronomía internacional, y podrás elegir entre distintos itinerarios profesionales para especializarte en vanguardia culinaria, negocio y emprendimiento o industria alimentaria.

· ¿A quién va dirigido?

Este grado está dirigido a personas en posesión de una titulación de Bachillerato, de una titulación de cualquier otra carrera o a personas que hayan superado las pruebas de acceso a la Universidad para mayores de 25 ó 45 años y que estén interesadas en formarse y desarrollarse profesionalmente en el ámbito de la gastronomía y la cocina.

· Requisitos

Dirigido a alumnos/as procedentes de Bachillerato LOGSE o equivalente de cualquier modalidad y alumnos/as de Ciclos Formativos de Grado Superior preferentemente de la familia de Hostelería y Turismo, Industrias Alimentarias y Sanidad (Dietética).

· Titulación

Grado en Gastronomía y Artes Culinarias

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¿Qué aprendes en este curso?

Gastronomía
Artes culinarias
Producción en cocina
Materias primas culinarias
Historia de la alimentación
Sociología de la alimentación
Servicio al cliente en gastronomía
Planificación en cocina
Empresas gastronómicas
Optimización de procesos de cocina
Gastronomía vasca
Gastronomía española
Gastronomía internacional
Innovación en el servicio en gastronomía
Sumillería
Nutrición
Aprovisionamiento en cocina
Gestión de bodegas
Vanguardia culinaria
Industria alimentaria

Profesores

Claustro de profesores Claustro de profesores
Claustro de profesores Claustro de profesores
Claustro de profesores

Temario

1º curso 1º semestre
  • Las profesiones en el sector gastronómico y las competencias requeridas
  • Sistemas y procesos de producción en cocina (I)
  • Materias primas, su naturaleza y productos
  • Equipos e instalaciones en restauración
  • Servicio y atención al cliente
  • Informática
  • Historia y sociología de la alimentación y gastronomía

1º curso 2º semestre
  • Sistemas y procesos de producción en cocina II
  • Panificación y usos del pan
  • Empresa y gastronomía
  • Estadística
  • Biología
  • Prácticas I

2º curso 1º semestre
  • Optimización de sistemas y procesos de producción de cocina I
  • Físico-química alimentaria
  • Introducción a la economía
  • Gastronomía vasca
  • Innovación del servicio y atención al cliente
  • Psicología

2º curso 2º semestre
  • Optimizacion de sistemas y procesos de producción de cocina II
  • Gastronomía de España I
  • Legislación laboral, alimentaria y ambiental
  • Sumillería I
  • Comunicación
  • Prácticas II

3º curso 1º semestre
  • Introducción a la nutrición y dietética
  • Diseño de técnicas y procesos innovadores en cocina
  • Aprovisionamiento y logística
  • Innovación en el servicio y atención al cliente
  • Sumillería II
  • Gastronomía de España II
  • Tecnologías y procesos industriales en alimentación

3º curso 2º semestre
  • Gestión de la bodega
  • Marketing y gestión comercial
  • Gastronomía internacional
  • Productos y técnica avanzadas
  • Nuevas tendencias e innovación en procesos de servicio
  • Control y calidad
  • Prácticas III

4º curso 1º semestre
Itinerario a elegir: Vanguardia culinaria
  • Introducción a la investigación e innovación en gastronomía
  • Diseño y gastronomía
  • Gestión de la restauración
  • Nuevas tendencias culinarias
  • Sensorialidad
  • Grandes chefs: personalidades y referencias en cocina

Itinerario a elegir: Innovación, negocio y empredizaje
  • Introducción a la investigación e innovación en gastronomía
  • Diseño y gastronomía
  • Gestión de la restauración
  • Estudios de mercado y viabilidad de negocios
  • Emprendizaje y desarrollo de un negocio
  • Diseño del plan de negocio

Itinerario a elegir: Industria alimentaria
  • Introducción a la investigación e innovación en gastronomía
  • Diseño y gastronomía
  • Gestión de la restauración
  • Diseño y desarrollo de productos
  • Gestión de la producción
  • Colectividades e industrias afines
4º curso 2º semestre
  • Trabajo fin de grado

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