Grado Superior en Dirección de Cocina + Dirección en Servicios de Restauración
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Las prácticas realizadas, los conocimientos y listas realizadas.
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Algunas prácticas y visitas a Antena 3.
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Ciclo de grado superior
En Barcelona
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Ciclo superior de FP
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Pruebas libres
Otorga el título oficial
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Lugar
Barcelona
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Duración
3 Años
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Inicio
Septiembre
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Prácticas en empresa
Sí
Esta doble titulación ofrece un plan de estudios completo con el fin de conocer el funcionamiento de la cocina y el servicio de un departamento o establecimiento de restauración. Promueve el desarrollo profesional des de los fogones y la sala hasta la supervisión y gestión de equipos así como organizaciones de la hostelería.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Definición de productos que ofrece la empresa de restauración
- Diseño de procesos de producción
- Determinar la oferta de productos culinarios y bebidas
- Realización y supervisión de procesos de mise en place, servicio y postservicio
- Organización de recursos
- Realización del aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas
- Controlar la puesta a punto de los diferentes espacios: cocina y sala
- Realización de elaboraciones culinarias
- Control del desarrollo de servicios en cocina
- Organización y coordinación de equipos
Bachillerato o equivalentes // Grado Superior // Prueba de acceso a grado superior (Específicas Opción C)
OFICIAL- Técnico Superior en Dirección de Cocina +
Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Además, también dispondrás del primer nivel del Diploma de Sommelier (2 años) si una vez acabado el Grado Superior quisieras complementar tu formación. Éste Diploma, és una titulación propia de ESHOB y con extensión universitaria por la Universidad Abat Oliba CEU. Cuenta con el reconocimiento de la ACS (Asociación Catalana de Sommeliers) y la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres). Para la obtención del diploma, es necesario cursar un segundo año en esta especialidad.
El modelo educativo dual de ESHOB permite vivir la experiencia del mundo real de la cocina y la sala desde el primer día. Por ello, el 50% del horario de enseñanza se dedica a prácticas.
Además, la escuela cuenta con 2 restaurantes de aplicación abiertos al público donde los alumnos practican en un entorno real: L'Ham y L'Escola. La formación se complementa con seminarios y talleres, degustaciones, visitas técnicas, conferencias y ponencias y participación en concursos.
Te haremos llegar la información del curso. Podemos concertar una visita, sin compromiso, en la escuela para conocernos en persona y enseñarte las instalaciones.
Opiniones
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Alicia Vargas Sánchez
Amanda Rodríguez González
Materias
- Procesos de bar y cafetería
- Elaboraciones de pastelería y repostería
- Gestión de calidad turística
- Gastronomía y nutrición
- Organización del restaurante
- Inglés
- Francés
- Materias primas en restauración
- Cata de productos
- Cocina creativa y de autor
- Supervisión y control de servicio
- Coctelería
- Gestión de eventos en restauración
- Recursos humanos y dirección de equipos
- Diseño de espacios
- Gestión de almacén y bodega
- Sumillería
- Gestión de la producción
Profesores
Profesores Titulados
ESHOB
Temario
En esta formación aprenderás las bases para la supervisión y dirección de cualquier establecimiento o departamento en restauración: pues incluye conocimientos sobre técnicas, procesos y elaboraciones tanto en cocina como en sala; así también prácticas de higiene y Seguridad alimentaria, calidad de procesos y diseño de espacios. Todo ello con un complemento muy importante en estos tiempos: inglés, francés e informática.
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