Innovación en la cocina (Vigo, Pontevedra)
Curso subvencionado desempleados y trabajadores
Semipresencial Vigo
subvencionado por el Estado
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Semipresencial
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Lugar
Vigo
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Horas lectivas
40h
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Duración
1 Mes
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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Clases virtuales
Sí
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Exámenes presenciales
Sí
Curso gratuito para trabajadores de hostelería y personas desempleadas de Vigo (Pontevedra) y alrededores, con el que se adquieren conocimientos sobre la cocina molecular, cocina al vacío, espumas, cocina con nitrógeno líquido, repostería artística actual, etc.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.
Trabajadores del sector de hostelería y personas desempleadas de Vigo (Pontevedra) y alrededores.
Colectivos prioritarios:
- Personas trabajadoras de pequeñas e medianas empresas (PYMES)
- Mujeres
- Personas afectadas y víctimas del terrorismo y de la violencia de género
- Mayores de 45 años
- Personas trabajadoras con baja cualificación
- Personas con discapacidad
- Trabajadores con contrato a tiempo parcial
- Trabajadores con contrato temporal
Tras finalizar con éxito el curso, se recibe un diploma de la especialidad formativa cursada.
Nos pondremos en contacto contigo para verificar que cumples los requisitos de acceso y, en ese caso, tramitar tu solicitud de plaza.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 10 años en Emagister.
Materias
- Innovación
- Repostería
- Frutas
- Frutos secos
- Recetas
- Cocina molecular
- Galletas
- Recetas de cocina
- Cupcakes
- Postres
- Fondant
- Espumas
- Coulant
- Nitrógeno líquido
- Alginato
Profesores
Tutor modalidad mixta Grupo Método
En Vigo (Pontevedra)
Temario
-1.1. La cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana
-1.2. Esferificación: básica e inversa
-1.2.1. Uso y manipulación de los productos
-1.2.2. Recetas ilustrativas
-1.3. Gelificantes
-1.3.1. Uso y manipulación de los productos
-1.3.2. Recetas ilustrativas
-1.4. Emulsionantes (aires)
-1.4.1. Uso y manipulación de los productos
-1.4.2. Recetas ilustrativas
-1.5. Espesantes
-1.5.1. Uso y manipulación de los productos
-1.5.2. Recetas ilustrativas
2. Cocina al vacío >
-2.1. Uso y aplicaciones de la cocción al vacío
-2.2. Recetas realizadas con la cocción al vacío
3. Cocina con nitrógeno líquido >
-3.1. Uso y aplicaciones del nitrógeno líquido
-3.2. Recetas realizadas con nitrógeno líquido
4. Las espumas >
-4.1. Uso y aplicaciones del sifón
-4.2. Recetas realizadas con espuma
5. Cocinar con humo >
-5.1. Uso y aplicaciones del humo. Tipología. Recetas
6. La cocina con flores y germinados
7. Nuevas tendencias asiáticas >
-Salsas, algas, hongos, productos y métodos de cocinado orientales, sushi
8. Respostería artística actual >
-8.1. Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásicos…etc
-8.2. Cookies
-8.3. Coulant
-8.4. Macarons
-8.5. Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes
9. Módulo de formación para la igualdad (Están exentas de realizar este módulo las personas que ya lo hayan cursado con anterioridad).
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Innovación en la cocina (Vigo, Pontevedra)
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