El Jamón: origen y corte

Curso

Online

108 € IVA exento

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    30h

  • Inicio

    Fechas a elegir

Descripción

Para poder realizar un correcto corte del jamón, se ha de remontar a su origen y conocer aspectos específicos sobre el cerdo, en cuanto a su alimentación, cuidados, cada proceso de su ciclo vital, ya que cada uno de estos factores influye en el proceso final. El objetivo final de este curso es aprender las diferentes técnicas de corte de jamón para ello se debe conocer las partes del jamón y los utensilios necesarios para realizar el corte; recetas que podemos obtener con este producto y cómo presentar el producto para potenciar y resaltar la calidad del plato.
¿Siempre te ha gustado saber cómo cortar el jamón, ser un profesional del corte del jamón y realizar un corte ideal? Para ello, tendrás primero que tener en cuenta los aspectos que se han mencionado.

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Materias

  • Presentación
  • Recetas
  • Corte de jamón
  • Jamón
  • CURSO, FORMACIÓN, JAMÓN, CORTE, CORTAR, RESTAURANTE, BAR, HOSTELERÍA, TELEFORMACIÓN, ON LINE.

Temario

Contenidos CAPÍTULO 1. EL CERDO • Características generales del cerdo • Variedades del cerdo ibérico • Alimentación del cerdo ibérico • Reproducción del cerdo CAPÍTULO 2. EL JAMÓN • El jamón • Partes del jamón • Utensilios para el corte • El corte del jamón CAPÍTULO 3. DENOMINACIONES DE ORIGEN (DO) • Calidad • Tipos de denominación de calidad • Denominaciones de calidad del jamón en España • Cata del jamón CAPÍTULO 4. EL JAMÓN IBÉRICO EN LA COCINA • Valor nutricional del jamón ibérico • Presentación del jamón • Recetas

Información adicional

El curso va destinado a todo el profesional de la hostelería y restauración. Se pretende optimizar competencias básicas en base a: - Aprovechar al máximo el jamón aplicando las técnicas apropiadas de corte. - Saber utilizar los utensilios necesarios para un correcto corte. - Conocer las distintas formas de presentación y combinación del jamón, como elemento estrella culinario.

Más información

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Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

El Jamón: origen y corte

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