MAESTRÍA INTERNACIONAL EN FOOD STYLING

ESTILISMO DE ALIMENTOS (FOOD STYLING) INTRODUCCIÓN MÓDULO 1. FUNDAMENTOS DEL FOOD STYLING UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL ARTE DEL FOOD STYLING 1. Orígenes y evolución 2. Influencias culturales 3. Profesión del estilista culinario UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPIOS BÁSICOS DEL FOOD STYLING 1. Composición y balance visual 2. Selección de colores y texturas UNIDAD DIDÁCTICA 3. HERRAMIENTAS Y EQUIPAMIENTO ESENCIALES RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 2. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL UNIDAD DIDÁCTICA 1. HORTALIZAS UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGUMBRES UNIDAD DIDÁCTICA 3. CEREALES Y DERIVADOS UNIDAD DIDÁCTICA 4. FRUTAS UNIDAD DIDÁCTICA 5. FRUTOS SECOS UNIDAD DIDÁCTICA 6. HONGOS RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 3. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL UNIDAD DIDÁCTICA 1. LÁCTEOS 1. Tipos de lácteos, conservación y consejos para su cocinado y consumo -Leche -Nata -Mantequilla y margarina -Yogur -Queso UNIDAD DIDÁCTICA 2. HUEVOS1. Tipos de huevos, limpieza y conservación 2. Consejos para su cocinado y consumo UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARNES Y AVES 1. Tipos de carnes 2. Limpieza, cortes, conservación y aplicaciones -Carne de vacuno -Carne de porcino -Carne de ovino -Carne aviar 3. Consejos para su cocinado y consumo UNIDAD DIDÁCTICA 4. PESCADOS 1. Tipos de pescados 2. Limpieza, cortes y conservación 3. Consejos para su cocinado y consumo UNIDAD DIDÁCTICA 5. MARISCOS 1. Tipos de mariscos 2. Limpieza y conservación 3. Consejos para su cocinado y consumo UNIDAD DIDÁCTICA 6. ALGAS RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 4. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS PARA LA CÁMARA UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN EFICIENTE DE INGREDIENTES FRESCOS 1. Selección y almacenamiento estratégico UNIDAD DIDÁCTICA 2. APARIENCIA DE LOS ALIMENTOS 1. Sustitutos comunes en el food styling -Sustitutos para líquidos -Sustitutos para productos lácteos -Sustitutos para carnes y mariscos -Sustitutos para frutas y verduras -Sustitutos para otras bebidas 2. Métodos para la conservación del color y la textura RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 5. FOOD STYLING EN PLATOS SALADOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARNES Y PESCADOS 1. Presentación de carnes rojas y aves -Técnicas de corte y montaje -Salsas y guarniciones2. Presentación de pescados y mariscos -Presentación en crudo y cocido -Decoración con elementos marinos UNIDAD DIDÁCTICA 2. VEGETALES Y GUARNICIONES 1. Vegetales y colores -Combinación con otros ingredientes 2. Creatividad con guarniciones -Montaje y disposición RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 6. FOOD STYLING EN POSTRES Y DULCES UNIDAD DIDÁCTICA 1. PASTELES Y TARTAS 1. Técnicas de decoración de pasteles -Tipos de glaseados y coberturas 2. Tartas creativas -Corte y presentación -Textura y capas UNIDAD DIDÁCTICA 2. HELADOS Y POSTRES CONGELADOS 1. Forma y textura -Toppings y complementos 2. Postres congelados -Consejos para evitar el derretimiento -Decoración y ambientación RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 7. FOOD STYLING EN BEBIDAS Y CÓCTELES UNIDAD DIDÁCTICA 1. BEBIDAS CALIENTES Y FRÍAS 1. Presentación de bebidas calientes -Decoración con espumas y cremas -Recipientes, tazas y vasos 2. Presentación de bebidas frías -Uso del hielo UNIDAD DIDÁCTICA 2. DECORACIÓN DE COCTELES 1. Bartender 2. Técnicas de combinación de bebidas 3. Técnicas de adorno en coctelería -Frutas y hierbas RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 8. FOOD STYLING EN DIFERENTES CULTURAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTILISMOS EN COCINAS INTERNACIONALES1. Estética y tradición de la cocina asiática -Presentación en la cocina japonesa, china y tailandesa -Elementos visuales característicos y su significado cultural 2. Diversidad y elegancia en la cocina europea -Platos mediterráneos -Platos nórdicos -Platos balcánicos 3. Otras cocinas internacionales UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRADICIONES Y AUTENTICIDAD 1. Equilibrio entre la innovación culinaria y la tradición UNIDAD DIDÁCTICA 3. CREACIÓN DE PLATOS ATRACTIVOS Y CULTURALMENTE RICOS RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 9. EQUIPO BÁSICO PARA FOTOGRAFIAR ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. CÁMARA FOTOGRÁFICA 1. Selección de una cámara adecuada -Cámaras bridge -Cámaras réflex -Cámaras sin espejo -Otras cámaras 2. Configuración de la cámara -Adaptación a las condiciones de luz -Determinación de los objetivos 3. Enfoque 4. Exposición 5. Distancia focal 6. Disparo UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONCEPTO Y TIPOS DE LUCES 1. Tipos -Luz principal -Luz de relleno -Luz de fondo -Luz de contra -Luz de rebote -Luz ambiental -Luz de acento 2. Equipo básico de iluminación -Reflectores -Difusores -Gobos -Banderas y cortadoras -Gelatinas de color -Dimmers UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACCESORIOS FOTOGRÁFICOS 1. Estabilizador2. Filtros 3. Parasol 4. Flash externo 5. Adaptadores de telescopios y microscopios 6. Disparadores a distancia y de cable 7. Intervalómetro RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 10. COMPOSICIÓN Y DISEÑO EN FOOD STYLING UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESPACIO Y SIMETRIA 1. Principios de composición en food styling -Reglas de composición básicas y avanzadas 2. Composición centrada y asimétrica 3. Juego de sombras y luz -Técnicas de sombreado para profundidad UNIDAD DIDÁCTICA 2. CREACIÓN DE AMBIENTES Y TEMÁTICAS 1. Diseño de estilos rústicos y modernos -Elementos clave para estilos rústicos -Tendencias modernas en food styling 2. Temáticas estacionales -Adaptación de la presentación a diferentes estaciones RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 11. USO DE COLORES Y TEXTURAS EN EL FOOD STYLING UNIDAD DIDÁCTICA 1. TEORÍA DEL COLOR EN ALIMENTOS 1. Psicología del color en la presentación de alimentos -Diseño de paletes de colores según temáticas y sabores UNIDAD DIDÁCTICA 2. TEXTURAS Y CAPAS VISUALES 1. Balance entre texturas suaves y crujientes 2. Técnicas para realzar texturas naturales UNIDAD DIDÁCTICA 3. NARRATIVA VISUAL 1. Uso del color y la textura para transmitir conceptos y emociones RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 12. FOOD STYLING EN LA GASTRONOMÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. INNOVACIÓN EN RESTURANTES 1. Presentación en alta cocina -Técnicas avanzadas de presentación 2. Experiencias gastronómicasUNIDAD DIDÁCTICA 2. COLABORACIONES Y PROYECTOS CULINARIOS 1. Proyectos entre chefs y artistas 2. Eventos y pop-ups UNIDAD DIDÁCTICA 3. FOOD STYLING PARA DEITAS ESPECIALES 1. Tipos de dietas -Vegetariana -Vegana -Baja en sal -Sin gluten RESUMEN AUTOEVALUACIÓN